Naudan ulkofilepihvi, kuinka valmistat/maustat?

Maustan suolalla, pippurilla (musta), ehkä ripauksella cayennea tai jotain chiliä ja jos kaapista löytyy pistän vielä ihan pienen lorauksen soijakastiketta.

Laitan marinadiin ainakin pariksi tunniksi, ellen yön yli. Marinadiin laitan suolaa, mustapippuria ja ruokaöljyä. Ruskistan pihvit pannulla, jonka jälkeen annan niiden kypsyä loppuun uunissa. Tarjoan pihvin kanssa maustevoita, jonka teen itse. Siihen laitan kaikkea mahdollista maustetta mitä kotoa löytyy ja runsaalla kädellä, noh ainakin:



curry, paprikajauhe, pippuri, valkosipuli jne.

Olen aina tuskaillut sen kanssa, miten toimia kun kaikkia pihvejä ei pysty paistanmaan samaan aikaa tai lisukkeiden kypsyminen kestääkin pidempään kuin kuvittelin.



Viisaammat opettivat että paistetut pihvit voi laittaa sata asteiseen uuniin odottamaan. Pysyvät kuumina ja mehevinä.

Vierailija:

Laitan marinadiin ainakin pariksi tunniksi, ellen yön yli. Marinadiin laitan suolaa, mustapippuria ja ruokaöljyä. Ruskistan pihvit pannulla, jonka jälkeen annan niiden kypsyä loppuun uunissa. Tarjoan pihvin kanssa maustevoita, jonka teen itse. Siihen laitan kaikkea mahdollista maustetta mitä kotoa löytyy ja runsaalla kädellä, noh ainakin:

curry, paprikajauhe, pippuri, valkosipuli jne.

Nimittäin jos paistat niin että maustat ennen paistamista. Sen unohdin sanoa, että pippurit+mausteet ihan viimeiseksi vasta, koska muuten mausteet palaa pannuun ja antaa kitkerän säväyksen pihvillekin.

Lisäksi tuo ruokaöljy kannattaa jättää pihviä paistaessa pois käytöstä. Jos välttämättä sitä haluaa käyttää, niin pannulle hiukan ja sitten lisäksi kuitenkin voita/oivariiniä antamaan väriä ja makua pihville.

-2- eräänsortin kotikulinaristi

Paistan haluttuun kypsyyteen voissa. Siirrän lautaselle, jossa laitan päälle suolan ja pippurin. Pannulle, sinne voin ja paitopinnan joukkoon lyön paketin kuohukermaa, sinne dijonsinappia ja rosepippuria. Kiehutan kastiketta kokoon jonkin aikaa, tällöin hyvissä ajoin levy on oteetu pois päältä. Kun kastike alkaa olla valmis, laitan pihvit takaisin kastikkeeseen, varon ettei kermaa mene pihvien päälle. Tässä pihvit pysyvät kannen alla hyvin lämpöisinä, jos joutuu odottelemaan.