Lue keskustelun säännöt.
Kehitin tavan saada hyvää kalaruokaa arkena hyvin helposti.
26.04.2018 |
Ostan viikonloppuna muutaman lohifileen. Puolitan ne ja suolaan. Sitten laitan kalapalan suureen minigrip-pussiinja heitän perään marinadin, usein tällaisen: teriyakikastiketta, runsaasti valkosipulia viipaleina, reilusti sushi-inkivääriä, makeaa thaichilikastiketta, tipan seesamöljyä. Sitten puristan ilman pois pusseista ja suljen ne hyvin. Käärin pussinliepeet tiiviisti kalan ympäri niin että marinadi ympäröi kalan. Sitten pakastan kalat.
Kalapäivän aamuna otan kalan tiskialtaaseen pussissaan sulamaan. Töiden jälkeen laitan sulaneen kalan mausteineen kaikkineen uunivuokaan, vuoka uuniin ja sille sopiva, ei yhtään liian pitkä paistoaika. Sinä aikana ehtii keittää riisin tai muun lisukkeen ja pilkkoa kasvikset. Ostan kalaa vain sen verran, että ne saadaan syötyä seuraavan viikon aikana. Pussit pesen ja käytän uudelleen.
Tämä kaikki vaikuttaa naurettavan itsestäänselvältä, mutta minulle se oli suuri oivallus ja mahdollistaa hyvänmakuisen kalaruopan tekemisen useampana päivänä viikossa. Valmistaminen on yhtä helppoa kuin jonkun eineksen. Jaan vinkin, ehkä siitä on jollekin iloa.
Kommentit (83)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kuka raiskaa kalan tuolla tavalla?! Tuolla mauste määrällä olisi sama vaikka laittaisi tiskirätin pussiin. Ja ihan turha pakastaa kala ja tehdä siitä veistä mössöä.
Aasialainen ruoka on täälä ja raiskaa kalamme. Vain suola ja voi on sallittuja, maassa maan tavalla. Lohen herkkä maku peittyy, hah.
Itse syön kalaa yli 200 kertaa vuodessa. En viitsisi olla maustamatta ruokaa, mutta kaipa se on pakko kun sanot niin ja ettei haukuta raiskaajaksi.
En ole ap vaan eri.
Mauton on aina Suomalaisesta parempi kuin maukas.
Kalan pitää maistua kalalle.
Ei se kalan maku mihinkään katoa maustettu kala maistuu maustetulle kalalle. Maailma on pullollaan hyviä kalareseptejä joissa kalalle on tehty muutakin kuin paistettu voissa.
Ap tapauksessa kala maistuu varmasti kalalle. Missä vaiheessa ap olettaa marinaadin imeytyvän kalaan?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Lohifile on semmonen metrin mittainen.
Ostat ilmeisesti kirjolohta. Sitä kissanruokaa.
En osta kirjolohta koskaan vaan aina norjalohta. Meidän k-kauppiaalla on erikokoisia fileitä. Ostan aina pienimmät pois, koska minusta niiden rakenne ja maku on parempi kuin suurien. Fileen voi myös pyytää halutun suuruisena palasena, jos ei tarvitse metriä.
(tämä oli ap, joka kiittää vilkkaasta keskustelusta)
Tottakai sitä voi ostaa vaikka 100 grammaa
Itse puhuit puolikkaasta fileestä. Ja se on iso.Se kuuluisa norjanlohi on kassikasvatettua moskaa. Vain hiukan kirjolohta parempaa.
Villiä lohta kannattaa ostaa reilusti silloin harvoin kun sitä saa.
Voin siis rauhassa jatkaa kassimoskan raiskaamista liialla maustamisella. No harm done. :D
ap
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kuka raiskaa kalan tuolla tavalla?! Tuolla mauste määrällä olisi sama vaikka laittaisi tiskirätin pussiin. Ja ihan turha pakastaa kala ja tehdä siitä veistä mössöä.
Aasialainen ruoka on täälä ja raiskaa kalamme. Vain suola ja voi on sallittuja, maassa maan tavalla. Lohen herkkä maku peittyy, hah.
Itse syön kalaa yli 200 kertaa vuodessa. En viitsisi olla maustamatta ruokaa, mutta kaipa se on pakko kun sanot niin ja ettei haukuta raiskaajaksi.
En ole ap vaan eri.
Mauton on aina Suomalaisesta parempi kuin maukas.
Kalan pitää maistua kalalle.
Ei se kalan maku mihinkään katoa maustettu kala maistuu maustetulle kalalle. Maailma on pullollaan hyviä kalareseptejä joissa kalalle on tehty muutakin kuin paistettu voissa.
Ap tapauksessa kala maistuu varmasti kalalle. Missä vaiheessa ap olettaa marinaadin imeytyvän kalaan?
Ihmettelen että joku olettaa kalan maun katoavan ja alkavan maistumaan samalta kun söisi kourallisen mausteita. Pelkkä paistettu kala on tylsää ja heikkotasoista ruoanlaittoa.
Minusta ap:n vinkki on ihan hyvä. Lohi on niin yksitoikkoisen makuista usein syötynä, että kyllä sitä voi ihan reippaasti maustaa ilman että se on joku pyhäinhäväistys. Ahventa, kuhaa tai siikaa itsekin maustan neutraalimmin.
Päteekö tämä maustamiskielto myös possuun tai broileriin? Suolaa ja pippuria vain niin maistuu hyvin suomalaiselle. Ja mielellään kumpikin varmuuden vuoksi niin ylikypsennettynä ja kuivana kuin mahdollista. Seuraksi keitetty peruna ja raikas salaatti. Siinä oikein makujen sinfonia.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kuka raiskaa kalan tuolla tavalla?! Tuolla mauste määrällä olisi sama vaikka laittaisi tiskirätin pussiin. Ja ihan turha pakastaa kala ja tehdä siitä veistä mössöä.
Aasialainen ruoka on täälä ja raiskaa kalamme. Vain suola ja voi on sallittuja, maassa maan tavalla. Lohen herkkä maku peittyy, hah.
Itse syön kalaa yli 200 kertaa vuodessa. En viitsisi olla maustamatta ruokaa, mutta kaipa se on pakko kun sanot niin ja ettei haukuta raiskaajaksi.
En ole ap vaan eri.
Mauton on aina Suomalaisesta parempi kuin maukas.
Kalan pitää maistua kalalle.
Ei se kalan maku mihinkään katoa maustettu kala maistuu maustetulle kalalle. Maailma on pullollaan hyviä kalareseptejä joissa kalalle on tehty muutakin kuin paistettu voissa.
Ap tapauksessa kala maistuu varmasti kalalle. Missä vaiheessa ap olettaa marinaadin imeytyvän kalaan?
Oletan, että pääasiassa silloin kun kala on vielä/jo sulaa, ja tietenkin makua tarttuu myös siinä vaiheessa, kun valelen marinadia kalalle paiston puolivälissä astian pohjalta.
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No kiva.
Mutta en parhaalla tahdollakaan käsitä, mitä kehittämistä on se, että pakastaa osan raaka-aineesta myöhempää käyttöä varten.
Mihin muuhun pakastinta voisi käyttää?
Mä pakastan aina lihat, kalat, kalkkunafileet annoskokoihin. En ollut tajunnutkaan, että se on suuri keksintö.
Vierailija kirjoitti:
No kiva.
Mutta en parhaalla tahdollakaan käsitä, mitä kehittämistä on se, että pakastaa osan raaka-aineesta myöhempää käyttöä varten.
Tässä ei nyt pakasteta pelkkää raaka-ainetta, vaan uunivalmis, marinoitu pala. Siis paistoa vaille esivalmiste.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ihmettelen miten muut kuin yksi eivät ole sanoneet tuosta tiskialtaassa lilluttamisesta. En kyllä haluaisi syödä kalaa jota on työpäivän ajan pidetty huoneenlämmössä, hyi hitto. Kyllähän tollanen pakaste on sula jo viimeistään kahden tunnin kohdalla.
Vierailija kirjoitti:
Ihmettelen miten muut kuin yksi eivät ole sanoneet tuosta tiskialtaassa lilluttamisesta. En kyllä haluaisi syödä kalaa jota on työpäivän ajan pidetty huoneenlämmössä, hyi hitto. Kyllähän tollanen pakaste on sula jo viimeistään kahden tunnin kohdalla.
Ei se ole sula parissa tunnissa. Kala on jääkaappikylmää vielä siinä vaiheessa, kun sen laittaa uuniin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ihmettelen miten muut kuin yksi eivät ole sanoneet tuosta tiskialtaassa lilluttamisesta. En kyllä haluaisi syödä kalaa jota on työpäivän ajan pidetty huoneenlämmössä, hyi hitto. Kyllähän tollanen pakaste on sula jo viimeistään kahden tunnin kohdalla.
Ja ei sitä kalaa missään lämpimässä vedessä lilluteta, jos sen käsityksen vahingossa annoin. Sinne vaan kalikkana tiskialtaan pohjalle siltä varalta että pussista jotain vuotaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kuka raiskaa kalan tuolla tavalla?! Tuolla mauste määrällä olisi sama vaikka laittaisi tiskirätin pussiin. Ja ihan turha pakastaa kala ja tehdä siitä veistä mössöä.
Aasialainen ruoka on täälä ja raiskaa kalamme. Vain suola ja voi on sallittuja, maassa maan tavalla. Lohen herkkä maku peittyy, hah.
Itse syön kalaa yli 200 kertaa vuodessa. En viitsisi olla maustamatta ruokaa, mutta kaipa se on pakko kun sanot niin ja ettei haukuta raiskaajaksi.
En ole ap vaan eri.
Mauton on aina Suomalaisesta parempi kuin maukas.
Kalan pitää maistua kalalle.
Ei se kalan maku mihinkään katoa maustettu kala maistuu maustetulle kalalle. Maailma on pullollaan hyviä kalareseptejä joissa kalalle on tehty muutakin kuin paistettu voissa.
Ap tapauksessa kala maistuu varmasti kalalle. Missä vaiheessa ap olettaa marinaadin imeytyvän kalaan?
Siellä tiskialtaassa kai?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tuore kala säilyy viikon pakasmattakin.
No huh HUH!
Ei tod, etenkään kun kaupasta ei itkemälläkään saa tuoretta = samana tai viim. edellisenä päivänä pyydettyä/nostettua kalaa.
Vierailija kirjoitti:
Lohifile on semmonen metrin mittainen.
Ostat ilmeisesti kirjolohta. Sitä kissanruokaa.
Joskus on ollut sokkotesti lohesta ja norjalainen kasvatettu kirjolohi oli makutesteissä heti tenon lohen jälkeen kakkosena.
En osta suomalaista laihaa ja nälkiintyneen näköistä kirjolohta kuin kissalle. Kovasti hänkin pudistelee käpäliään kuin tuumien että kun olisi maata niin voisi jätöksen peitää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos ihmisiä pelottaa kalan liian nopea sulaminen tiskialtaassa, niin voihan siihen kalapalasen päälle laittaa vaikka suuren muovikulhon ylösalaisin. Silloin kala on varmasti ytimestään vielä vähän jäässä, kun ruoanlaiton aika tulee. Asioita voi aina soveltaa itselle paremmin sopiviksi. Minusta tämä oli kiinnostava avaus ruoanlaiton saralla.
Pakastetulla kalalla on voitettu kokki kilpailuissakin. Pakastus ei tarkoita kalan pilaamista. Pakastaminen alkaa maistumaan vasta parin viikon jälkeen.
Vierailija kirjoitti:
Tuosta kyllä häviää kalan maku kokonaan tuommoisella maustemäärällä. Helpoimmalla pääset, kun laitat kalan kokonaisena uuniin mausteinaan vain suolaa ja valkopippuria ja paistat 200 asteessa kolmisen varttia. Tillit sun muut härpäkkeet voi sitten lisätä kypsälle kalalle, jos on tarvis.
Valkopippuri "tappaa" vielä pahemmin kalan maun. Ja toisekseen 45 lohifileelle viimeistelee tuhon ja lopputulos on kuivaa kengänpohjaa. Lohen kuuluu olla mehevää ja kosteaa.
Kalaa, kuten lihaa, kanaa jne. voi aivan hyvin tehdä eksoottisemmin maustein. Kannattais kokeilla, voisit yllättyä.
AP:n tapa pakastaa marinadin kera on myös musta jees. Tosin koittaisin vähentää suolan määrää vaihtamalla valmiskastikkeet suolattomiin versioihin ja mausteisiin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No kiva.
Mutta en parhaalla tahdollakaan käsitä, mitä kehittämistä on se, että pakastaa osan raaka-aineesta myöhempää käyttöä varten.Tässä ei nyt pakasteta pelkkää raaka-ainetta, vaan uunivalmis, marinoitu pala. Siis paistoa vaille esivalmiste.
No totta mooses sinne voi lykätä mausteet sekaan jos haluaa!
Tosin luulisi että noin ykstotiseen ruokalajiin kyllästyy jos sitä syö monta päivää peräkkäin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tuosta kyllä häviää kalan maku kokonaan tuommoisella maustemäärällä. Helpoimmalla pääset, kun laitat kalan kokonaisena uuniin mausteinaan vain suolaa ja valkopippuria ja paistat 200 asteessa kolmisen varttia. Tillit sun muut härpäkkeet voi sitten lisätä kypsälle kalalle, jos on tarvis.
Valkopippuri "tappaa" vielä pahemmin kalan maun. Ja toisekseen 45 lohifileelle viimeistelee tuhon ja lopputulos on kuivaa kengänpohjaa. Lohen kuuluu olla mehevää ja kosteaa.
Kalaa, kuten lihaa, kanaa jne. voi aivan hyvin tehdä eksoottisemmin maustein. Kannattais kokeilla, voisit yllättyä.
AP:n tapa pakastaa marinadin kera on myös musta jees. Tosin koittaisin vähentää suolan määrää vaihtamalla valmiskastikkeet suolattomiin versioihin ja mausteisiin.
ap paistaa kalansa kiertoilmauunissa 160 astetta noin 35 minuuttia. Vähemmälläkin olisi syöntikypsää, mutta näin pinnasta tulee juuri kivasti paahtunut.
Vierailija kirjoitti:
Pakastetulla kalalla on voitettu kokki kilpailuissakin. Pakastus ei tarkoita kalan pilaamista. Pakastaminen alkaa maistumaan vasta parin viikon jälkeen.
Kuka sen kokin voitti?
Saiko sen ikiomaksi?
Tässä on nyt monelta jäänyt huomaamatta, ettei ap yritä sanoa kalansa olevan kaikista valmistustavoista ja resepteistä käsin täysin ylivoimaista muihin verrattuna. Homman juju on ymmärtääkseni siinä, että tällä tavoin toimimalla saadaan riittävän hyvää kalaa sellaisella vaivamäärällä, joka aidosti jaksamisen puitteissa mahdollistaa kalaruoan valmistamisen viikosta toiseen useampia kertoja.