Lue keskustelun säännöt.
Erikoisruokavaliot häissämme, avautuminen
06.02.2018 |
Tuli tuosta yhdestä vegaanikitisijästä mieleeni...
Erehdyimme taannoin kysymään erityisruokavalioista hääpäiväämme varten.
Tässä lista siitä, mitä koottiin vastauksista:
5 x vegaani
2 x lakto-ovo-vegetaristi
2 x meriruuaton (= ei kalaa, äyriäisiä, levää jne)
18 x gluteeniton
3 x maidoton
7 x pähkinätön
2 x vähähiilarinen (diabeetikoita)
4 x alkoholiton
1 x ei sisäelimiä
1 x ei lammasta
4 x ei kananmunaa
3 x ei sitrushedelmiä
2 x ei raakoja kasviksia
1 x ei veriruokia
2 x soijaton
12 x laktoositon
2 x viljaton (eri asia kuin gluteeniton)
4 x vähärasvainen
3 x suolaton
42 x sekasyöjä (=kaikki ok)
Arvatkaas ihan prosentteina, paljonko nousi ruokakustannukset erityisruokavaliojen vuoksi?
Meidän pitopalvelu väänsi jokaisen annoksen viereen lapun, jossa lueteltiin annoksen allergeenit ja SILTI joku valitti, että oli tarjolla ruokaa, joka ei heille käynyt. Onneksi ei ollut sukua.
Arvatkaas, paljonko nousi v**utuskäyrä, kun näin "laktoosittomat" kermakakun ääressä, "gluteenittomat" mättämässä leipää ja kakkua naamaansa ja juomassa vodkadrinkkejä, (juomalistassa oli erikseen maininta, että ei sovi gluteenittomille ja viljattomille), vaikka tarjolla oli muutakin "kirkasta", suolattoman sipsikiposta rohmuamassa sen jälkeen, kun oli nauttinut häntä varteen erikseen valmistetun suolattoman annoksen - ja kolme viidestä vegaanista, jotka nitisivät ensinnäkin siitä, kuinka heidät oli laitettu vierekkäin (=helpompi tarjoilla erityisruuat), kuinka heille tehty ruoka oli pahaa (sen valmisti ihan ammattikokki ja kyllä se ihan ruualle maistui), kuinka heitä ei oltu otettu huomioon jälkiruuassa (hedelmäsalaattia, vielä ihan oikeista hedelmistä tehtyä, vegaanijäätelöä - ja raakakakkua.) Yksi valittajavegaaneista loukkaantui siitä, kun hän ei voinut syödä hääkakkua, vaan hän JOUTUI syömään raakakakkua ja kuinka törkeää oli, että heitä varten ei oltu varattu vegaanista hääkakkua. Luulin aina, että omiin hiton häihini saan ottaa kermakakun jos haluan, kun siitä kerran tykkään. Onneksi tuokaan öyhöttäjä ei kuulunut sukuun eikä omaan kaveripiiriin, vaan oli avec.
Jokaiselle oli varattu pääruoka ja erityisruokavalioisille omansa. Tarjolla oli 12 eri kasviksen ja kuuden eri proteiinin salaattipöytä, josta sai koota itse niistä, mitkä kelpasivat. Montaa eri sorttia leipää (eri viljoja, gluteenitonta ja viljatonta, pullaa vanhuksille, keksilajitelma, karkkeja (myös vegaaneille), viittä erilaista kakkua, neljää eri jäätelöä (vegaani, laktoositon, maidoton, tavallinen kermajäätelö), neljää eri kirkasta viinaa, kahdeksaa eri olutta (myös gluteenittomille sopiva), kahta siideriä, neljää punaviiniä, kahta valkoviiniä ja yksi roséviini varmuuden vuoksi. Niin ja limuviinoja nuoremmille.. Neljää eri limsaa, kolmea mehua, vichyvettä, pelkkää vettä kuplilla ja ilman, maitoa, laktoositonta maitoa, kaurajuomaa, soijajuomaa, kahta vihreää teetä, kahta eri paahdon kahvia..
ja silti oli päänaukojia.
Ei enää kannata järjestää mitään juhlia, kun vähintään puolet keksii itselleen allergian. Keksitty tai ei, se on otettava vakavasti. Toinen puoli sitten keksii ruokavaliorajoitukset, jotka unohtuvat viimeistään siinä vaiheessa, kun "se näytti niin hyvältä, että oli pakko.." ja "en mä siitä saa muuta kuin vähän ilmavaivoja"..
Tai sitten järjestän juhlat, joihin ei kutsuta vieraiksi kuin miehiä ja ne naiset, jotka kuuluivat "kaikki ok"-sakkiin. Ruokavalioöyhöttäjät ovat meinaa meidän kahden suvun ja kaveripiirin otannalla 17-38 -vuotiaita naisia ja sitten se kiintiömies, joka valitti ihan kaikesta.
Kommentit (106)
No häissä on tasan sellaista tarjottavaa, kun hääpari haluaa. Oli sitten vaikka sama soppa kaikille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei ne erikoisruokavaliot sen kalliimmiksi tule. Nykyään pitopalvelut tekevät kermakakunkin automaattisesti gluteenittomana ja vähälaktoosisena.
Vodka on tislattua alkoholia. Siinä ei ole vähääkään viljaa eikä gluteenia jäljellä, joten keliaakikko voi aivan hyvin juoda vodkaa ja viskiä.
Laktoositonta on kaikki mutta ei todellakaan gluteenitonta. gluteeniton tilauksesta ja maksaa usein enemmän.
Huokaus. Jokaisissa juhlissa joissa olen viimeisen viiden vuoden aikana ollut on täytekakku ollut gluteeniton ja sitä ovat syöneet kaikki. Tiedän tämän koska keliaakikkona aina tietysti tarkistan asian pitopalvelun työntekijältä ja vastaus on aina sama: "Me tehdään nykyään kakku aina gluteenittomaksi".
Toki Pirkanmaa on muutenkin ollut keliakia-asioissa edelläkävijä jo 90-luvulla. Diagnostiikankin suhteen.
Toinen huokaus. 2 pitopalvelussa töissä olleena ja pian valmistuvana leipurina väitän että suuressa osassa ei automaattisesti tehdä gluteenitonta. Ja Pirkanmaalla asun.
5 x vegaani
2 x lakto-ovo-vegetaristi
2 x meriruuaton (= ei kalaa, äyriäisiä, levää jne)
18 x gluteeniton
3 x maidoton
7 x pähkinätön
2 x vähähiilarinen (diabeetikoita)
4 x alkoholiton
1 x ei sisäelimiä
1 x ei lammasta
4 x ei kananmunaa
3 x ei sitrushedelmiä
2 x ei raakoja kasviksia
1 x ei veriruokia
2 x soijaton
12 x laktoositon
2 x viljaton (eri asia kuin gluteeniton)
4 x vähärasvainen
3 x suolaton
42 x sekasyöjä (=kaikki ok)
Mitä ihmettä? Mitä teillä oikein oli ruoaksi, jos samalla aterialla ongelmia tuotti merenelävät, lammas, sisäelimet, pähkinät, vilja ja sitrukset..?
Tämä ongelma ratkaistaan helposti kahdella tavalla:
1) pitopöytä, jossa tarjolle jokaiselle jotakin
2) lautasannokset, jossa kolmesta vaihtoehdosta (vegaani, kala ja liha ja annoksista kuvaus kutsun mukana + allergeenit lueteltuna) vieras tilaa mieluisimman ilmoittautumisen yhteydessä
Jatkuu toisessa viestissä...
Jatkuu...
Arvatkaas ihan prosentteina, paljonko nousi ruokakustannukset erityisruokavaliojen vuoksi?
Kiinnostaisi todella tietää, sillä viestisi perusteella näyttäisi siltä, että joko olette itse mokanneet, tai sitten pitopalvelu on vedättänyt teitä oikein urakalla. Olen kokki ja työskennellyt aikanani myös pitopalvelussa, eikä erikoisruokavalioista laskutettu lisää häämenussa. Eli oletteko itse vaatineet jotain tiettyä erikoisruokavalioisille, vain onko tuo ollut pitopalvelun idea, että kaikille tehdään jotain omaa erikoista, ja tietysti erikoishintaan?
Meidän pitopalvelu väänsi jokaisen annoksen viereen lapun, jossa lueteltiin annoksen allergeenit ja SILTI joku valitti, että oli tarjolla ruokaa, joka ei heille käynyt. Onneksi ei ollut sukua.
Valittajia löytyy aina, onneksi vieraansa voi valita.
Arvatkaas, paljonko nousi v**utuskäyrä, kun näin "laktoosittomat" kermakakun ääressä, "gluteenittomat" mättämässä leipää ja kakkua naamaansa ja juomassa vodkadrinkkejä, (juomalistassa oli erikseen maininta, että ei sovi gluteenittomille ja viljattomille), vaikka tarjolla oli muutakin "kirkasta", suolattoman sipsikiposta rohmuamassa sen jälkeen, kun oli nauttinut häntä varteen erikseen valmistetun suolattoman annoksen - ja kolme viidestä vegaanista, jotka nitisivät ensinnäkin siitä, kuinka heidät oli laitettu vierekkäin (=helpompi tarjoilla erityisruuat), kuinka heille tehty ruoka oli pahaa (sen valmisti ihan ammattikokki ja kyllä se ihan ruualle maistui), kuinka heitä ei oltu otettu huomioon jälkiruuassa (hedelmäsalaattia, vielä ihan oikeista hedelmistä tehtyä, vegaanijäätelöä - ja raakakakkua.) Yksi valittajavegaaneista loukkaantui siitä, kun hän ei voinut syödä hääkakkua, vaan hän JOUTUI syömään raakakakkua ja kuinka törkeää oli, että heitä varten ei oltu varattu vegaanista hääkakkua. Luulin aina, että omiin hiton häihini saan ottaa kermakakun jos haluan, kun siitä kerran tykkään. Onneksi tuokaan öyhöttäjä ei kuulunut sukuun eikä omaan kaveripiiriin, vaan oli avec.
Tuo on tuttua, että allergiat unohtuvat jos muiden ruoka näyttääkin paremmalta, ja usko pois, tiedän kuinka paljon se ärsyttää. Jos kyseessä olisi minun juhlani, kävisin kysymässä suoraan miksi vieras toimii näin. Onneksi nämä ovat yleensä harvinaisia yksittäistapauksia. Aika uskomattomalta kuulostaa, jos kaikki nämä tapaukset ovat totta. Kannattaa ehkä käyttää harkintaa siinä, millaisten ihmisten kanssa on tekemisissä.
Kannattaa myös muistaa, että allergioitakin on eri tasoisia. Joku kestää vähän laktoosia, ja on päättänyt käyttää sen viikon laktoosiannoksensa teidän hääkakkuunne. Esim. tislatussa alkoholissa ei minun kohdallani ole ikinä ollut asiakkaalla ongelmaa gluteenin kanssa. Hyvin yleistä on myös se, ettei ihminen edes tiedä mitä todellisuudessa sairastaa. Etenkin laktoositon, vähälaktoosinen ja maidoton menevät iloisesti sekaisin asiakkailta, joten siksi aina kysytään ihan käytännön esimerkein mitä hän todellisuudessa syö.
Yleensä pyritään myös siihen, että erikoisruokavalioiset saavat saman tasoisen annoksen. Eli myös heille olisi ollut kohteliasta hankkia kermakakku.
Sen sijaan tuo kasvissyöjien istuttaminen vierekkäin helppouteen vedoten on jotain täysin käsittämätöntä! En ole ikinä kuullut noin törkeästä palvelusta, että joku joutuisi erilleen omasta seurueestaan, jotta tarjoilija ei joudu kävelemään paria ylimääräistä kierrosta salissa?! Minä antaisin kyllä niin kovat huudit, jos omassa työssäni joku tuollaista kehtaisi edes ehdottaa.
Ja vieläkin jatkuu...
Jokaiselle oli varattu pääruoka ja erityisruokavalioisille omansa. Tarjolla oli 12 eri kasviksen ja kuuden eri proteiinin salaattipöytä, josta sai koota itse niistä, mitkä kelpasivat. Montaa eri sorttia leipää (eri viljoja, gluteenitonta ja viljatonta, pullaa vanhuksille, keksilajitelma, karkkeja (myös vegaaneille), viittä erilaista kakkua, neljää eri jäätelöä (vegaani, laktoositon, maidoton, tavallinen kermajäätelö), neljää eri kirkasta viinaa, kahdeksaa eri olutta (myös gluteenittomille sopiva), kahta siideriä, neljää punaviiniä, kahta valkoviiniä ja yksi roséviini varmuuden vuoksi. Niin ja limuviinoja nuoremmille.. Neljää eri limsaa, kolmea mehua, vichyvettä, pelkkää vettä kuplilla ja ilman, maitoa, laktoositonta maitoa, kaurajuomaa, soijajuomaa, kahta vihreää teetä, kahta eri paahdon kahvia..
Miksi ihmeessä näin paljon vaihtoehtoja, jos ensimmäiseksi olet valittamassa hinnasta ja siitä, että jouduit ottamaan niin paljon ihmisiä huomioon? Mitä järkeä esim. noissa jätskeissä oli, kun vegaaninen, maidoton ja laktoositon olisivat käytännössä olleet kuitattavissa täysin yhdellä ainoalla jäätelöllä? Toki jokainen saa tarjota mitä tahtoo, mutta miksi syyttää vieraita siitä, että on itse halunnut valtavat määrät tarjoilua ja vaihtoehtoja?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Nykyään ei kannata enää kysellä, laittaa menun esille raaka-aineineen, tarjottavat seisovaan pöytään. Se syö ken voi. Tietysti voi olla monipuolista tarjottavaa.
Pitää olla monipuolista tarjottavaa. Ja mieluusti mahdollisimman selkeästi, eli esimerkiksi salaattiainekset erillään eikä valmiiksi sekoitettuna, lämpimät kasvikset myös omassa astiassaan eikä vaikka lihavadissa yms.
Vuosien kokemuksella sanon, että erityisruokavalioiden kanssa pärjää todella helposti, kunhan niihin ei jo lähtökohtaisesti suhtaudu negatiivisesti.
Tämän ketjun pointti katoaisi kokonaan jos ei saisi suhtautua negatiivisesti koko asiaan ja keksiä valheita tukeakseen negatiivisia tuntemuksiaan.
Kaikille samaa pöperöä, kai sitä sellaistakin missä ei ole mitään noista? Liha ja kasvisruoka, tekee gluteiinitonta, maidotonta ja mautonta.
Kyllä oikeasti allergiset tajuaa ottaa omia eväitä sen verran että hengissä säilyvät, eihän sitä voi luottaa pitopalvelun tekemiin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kaikille samaa pöperöä, kai sitä sellaistakin missä ei ole mitään noista? Liha ja kasvisruoka, tekee gluteiinitonta, maidotonta ja mautonta.
Kyllä oikeasti allergiset tajuaa ottaa omia eväitä sen verran että hengissä säilyvät, eihän sitä voi luottaa pitopalvelun tekemiin.
Huomaa ettet laita ruokaa koskaan.
Öö. Maksoko ne vieraat siitä ruuasta? Sulla on kyllä tosi merkillisiä tuttuja, ei vastaa sit tippaakaan mun kokemuksia sekä häiden järjestäjänä, että ravintola-alan ammattilaisena.. Normaalisti ihmiset ei kyllä valita tarjotusta ruoasta, ja oikeesti allergiset on tottuneita jopa tuomaan omat eväät mukana. Onko noin moukkaa porukkaa oikeesti jossain?
Meidän häissä kyllä tarjottiin erikoisruokavalioruokia ihan keltään etukäteen kyselemättä.. tiedossa oli että on keliaakikoita ja vegaaneja joukossa (ainahan niitä on). Itseasiassa tarjotut ruoat oli kaikki lähtökohtaisesti gluteenittomia ja laktoosittomia, koska ne on kummiski nykyään tosi helppo toteuttaa. Kukaan ei moittinut, kaikki kehuivat ruokia vielä jälkeenkinpäin. Mä otin sen myös vaan kohteliaisuutena, kun piintynyt kasvissyöjä halusi välttämättä maistaa kotitekoisia lihaherkkuja, joita oli tarjolla, en ihan hahmota miksi ap:n piti tollasestaki vetää herne nenään.
Ehkä teidän häissä oli sit muuten vaan outo tunnelma, tai teidän vieraat inhosi teitä alunperinkin ja halus vaan olla veemäisiä. Muuten tää teksti ei kyllä kuvaa tippaakaan tavallisia ruoka-allergisia tai ruokavaliolla olevia vaan on enempiki tyypillistä ”miksei kaikki voi olla niinku 50-luvulla” valitusta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Huh sentään! Tuli kiukku puolestasi.
Kaiken huippu oli kyl noi suolaton ja vähärasvainen :D :D siis oikeesti, mitä ihmettä?!
Aloitus on provo, koska kermakakut on nykyisin helppo tehdä kaikki suoraan laktoosittomina ja vodkahan on sallittua gluteenittomalle.
Vegaaneillekin on helppo tehdä vaikka joku ihana hedelmäsalaatti josta voivat muutkin ottaa pullan vastapainoksi, se ei paljon maksa kun tekee bulkkina.
Voi tietysti olla, että pitopalvelu kusetti teitä...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Apua. Meillä 100 vierasta: 3 gluteenitonta, yksi laktoositon. Yksi jolla paha pähkinä,maito,muna allergia. Hän haki keittiöltä ruoan. Muille buffa ja kaikki oli muutenkin laktoositonta ja gluteenitonta (pl.leivät jne) eli yksi sadasta oli erikoisruokavalio joka vaati toimenpiteitä.
Yksi Kasvisruokailija tuli ns.peruutuspaikalle (kirkon tuttu pianisti) mutta buffassa oli todella ruokaisia lihattomia salaatteja n.5 eri lajia eli hän jäi ilman erikoiaruokavaliota.
Teette gluteenitonta pähkinätöntä alkoholitonta vegaaniruokaa. Se ei ole konsti eikä mikään. Alkoholia voi olla tarjolla, mutta vain juomamuodossa. Jos haluatte vaikka skoolata kuohuviinillä, siitä on alkoholittomat vaihtoehdot niille jotka sellaisen haluavat.
Sitrushedelmättömänäkin tuo on helppo toteuttaa.
Viljattomuus hoituu käyttämällä perunatärkkelystä siellä, missä on pakko (esim. täytekakun pohja, kastikkeen suurustaminen). Luultavasti sitrushedelmiäkään ei ole mikään pakko käyttää, ainakaan kaikkeen. Kuten ei raakoja kasviksiakaan (toki voi tarjolla olla salaatti, mutta jos ja kun on muutakin, ei salaattia ole pakko ottaa).
Enää jotakin niille, jotka haluavat vähähiilarista, soijatonta, viljatonta, vähärasvaista ja/tai suolatonta. Se, mitä, riippuu siitä mitä muita rajoitteita heillä ehkä on. Osa tähänastisista ruoista varmaan sopii näistäkin ryhmistä monelle.
Uskoisin kyllä että aloitus on provo, ihan siitä päätellen, ettei "yhdistelmä-ton" -ruokavalioita ole ollenkaan (esim. maidoton vähähiilarinen).
On kyllä joskus tullut mieleen, että voisin perustaa pitopalvelun, joka erikoistuu erikoisruokavalioihin. Juuri siksi, kun ei tuo listaus minusta kovin vaikealta vaikuta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
"Gluteenittomia kakkuja voivat syödä myös sellaiset, jotka eivät ole keliaakikkoja."
- Miksi ei keliaakikkojen pitäisi syödä gluteenittomia kakkuja? Ne maistuu suihkuverholle...
Saisinko lainata tätä tekstiäsi? Kerään aineistoa aiheesta blogikirjoitukseen.
huh, huh oliskohan tarinassasi ollut vahvaa liioittelua .vegaaninen on siitä hyvä että se käy maito -ja muna allergisille ja laktoosittomille sekä vegaaneille että kasvissyöjille. meillä pääruoka oli tavallinen liha ruoka + vegaaniversio siitä. kumpikin olisi sopinut myös gluteiinittomille. kakusta taisi olla gluteiiniton versio myös tavallisen lisäksi.
Vierailija kirjoitti:
No joo... Oma sukulaiseni paasasi minulle, miten ei enää syö lihaa ja voi niiiin hyvin - samalla, kun söi kinkkusämpylää. Sitä noloutta, kun kysyin, että mikäs siivu se tuo sitten on?
Minun anoppini ei syö lihaa, mutta tekee todella usein ruokaa jauhelihasta ja laittaa leivän päälle kinkkua ja lihahyytelöä. Ilmeisesti liha lasketaan lihaksi vain tietyssä muodossa. 😄
Tilaisin kaiken pitopalvelu sta.
Suolattoman ymmärrän, mutta miksi kukaan vaatisi rasvatonta ruokaa häissä? Joku fitnesskisaaja?
Pahoittelut jos tulee toistoa, en jaksanut kahlata koko ketjua läpi.
Millainen ruokalista teillä sitten oli, jos nuo aiheuttavat jotenkin valtavia järjestelyjä tai lisäkustannuksia..?
Jos on paljon erikoisruokavalioita, kannattaa suosia noutopöytää, jossa mahdollisimman pitkälti eri komponentit tarjoillaan erikseen (eli siis ei sekoitettuja salaatteja tai kastiketta lihan päällä, vaan kaikki eri astioissa). Ihmeellistä, jos pitopalvelu ei osannut tätä suositella. Lautasannoksia ei kannata suunnitella isoihin juhliin, jos ne aiheuttavat valtavasti vaivaa ja ongelmia.
Tuossa listassa oli todella paljon ruokarajoituksia, jotka eivät käytännössä näy mitenkään perinteisessä suomalaisessa pitopöydässä. Sisäelimiä, sitruksia, mustekaloja, pähkinöitä yms. ei varmaan kukaan sotke ruoanjoukkoon muutenkaan, ja erikoisruokavalioisille yleensä yhdistellään pari sopivaa ruokaa, eikä jokaiselle tehdä yhtä omaa annosta.
T: kokki