Lue keskustelun säännöt.
Vegaanille kasvismunakas ja maitoallergikolle laktoositonta
Tällaisia lapsuksia on käynyt lähipiirissäni ruokarajoitteisille. Ja vielä ammattikeittiöiden taholta. Millaisiin virheisiin olet törmännyt?
Kommentit (418)
Maitoallergisena tämä on tuttua. Jotenkin tuntuu, että vain itsekin allerginen osaa tarkistaa oikein. Esim ruokaa tehdessä ei käytetä maitoa. Tavallinen ihminen ei kuitenkaan osaa katsoa esimerkiksi valmiskastikejauhosta onko siinä maidon jäämiä tai esimerkiksi herajauhetta. Allerginen taas tunnistaa tällaiset niin sanotut piiloallergeenit ja muistaa myös tarkistaa tarkasti jokaisen ruokaan tulevan osan ainesluettelon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hui. Taidan jatkossa syödä ihan vaan kotona, etten mene tuhlaamaan ravintolatyöntekijöiden aikaa, enkä varsinkaan aiheuta hämmennystä muissa asiakkaissa tarvitessani ambulanssia kun kokki ei käsitä mitä aineksia ruokiinsa lykkää. Pitäkää tunkkinne.
Jess, nyt joku ymmärsi! Enemmän tällaisia, kokkimme kiittää!!! Ja ambulanssi ja koko Suomi.
Pomo kiittää, kun tulee vähemmän rahaa. Muutama vuosi sitten järkättiin työpaikan pikkujouluja, 15 hengen porukasta yhdellä oli gluteeniton kasvisruokavalio. Muutamasta paikasta kyseltiin, onnistuuko hänellekin saada ruokaa. Jostain vastattiin, että vaikea homma kun pikkujouluaikaan on niin kiirettä. Jostain vastattiin, että laktoositonta kyllä löytyy. Ja yhdestä paikasta tuli koko ruokalista ainesosineen, että keliaakikko voi katsoa etukäteen vaihtoehtoja. Arvatkaa mihin mentiin. Ja mikä paikka pääsi myymään firman laskuun alku- pää ja jälkiruuat ja viinit. Ja mitä ravintolaa käytettiin henkilökunnan ja firman muissa tapahtumissa myös sen jälkeen, vaikka keliaakikko ei enää olekaan meillä töissä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ravintolassa työskentelevänä olen hyvin perillä erilaisista erityisruokavalioista. Kun asiakas haluaa esim. maidottoman annoksen, niin kyllä se keittiössä tehdään maidottomaksi, jos mahdollista. Joskus se maidottomuus ei vaan kyseisessä annoksessa onnistu ja sillon suositellan jotain muuta. Kyllä nämä allergiat ja muut otetaan oikeasti huomioon.
Valitettavasti asiakkaina on myös näitä itsensä diagnosoineita. Kyllähän se vähän huokailuttaa, kun ensin luettelet listan kaikki gluteenitomat ruoat ja asiakas on hyvin tarkka tässä asiassa. Sitten se tilaa normaalin oluen. WTF?Asiakas voi tilata gluteenitonta esim vehnäallergian takia.
Olutta se ei sulje pois, lukuunottamatta vehnäoluita.Alapeukuttajat voisivat ystävällisesti kertoa mitä sen vehnäallergisen sitten pitää tilata? Gluteenittomista hän helpoiten löytää itselleen sopivaa ruokaa.
Myös jos hän pyytää vehnätöntä ruokaa, saa hän eteensä listan gluteenittomista vaihtoehdoista.
Silti hän pystyy juomaan sen oluen sillä siinä ei ole mitään hänelle sopimatonta.Pitäisikö allergisen keksiä itselleen ylimääräisiä lisärajoitteita ettei tarjoilijalle ja satunnaisille kyttääjille tule paha mieli?
Sinullehan vastattiin heti. Vehnäallergisen pitää tilata vehnätöntä. Gluteeniton ei ole sama asia kuin vehnätön. Toki ihan varmasti niistä gluteenittomista todennäköisemmin sopiva ruoka löytyy, mutta vehnäallergikko joutuu silti varmistamaan erikseen, että siinä ei ole vehnää.
Minä taas vehnäallergisena siedän satunnaisesti ne mahdolliset pienet määrät vehnätärkkelystä, joten tilaan gluteenitonta koska se vaan on helpompaa. Saatan silti juoda tavallisen oluen. Asiakkaana minulla käsittääkseni on oikeus tilata sellainen ateria minkä katson itselleni sopivan. Toivon vain, että kokki tai tarjoilija ei kosta valintojani kenellekään muulle asiakkaalle.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tämä on juuri se ongelma, jonka muotidieetit, ja etenkin niitä vähän sinnepäin noudattavat ihmiset, aiheuttavat. Mä haluan maidottoman ruoan, mutta voin mä tota herkullista jäätelö vähän ottaa. Mä haluan gluteenitonta, mutta ei toi pala suklaakakkua kyllä haittaa jne. Eli mitä enemmän on ihmisiä, jotka rajoittavat ruokavalioaan muodin vuoksi, sitä vähemmän vakavasti valitettavasti nämä rajoitukset otetaan ja sitä suurempi riski ulkona ruokailu on oikeasti allergisille/ruokarajoitteisille.
Vaikka näin olisi, se on silti ravintolan tehtävä joko A. tarjota tasan sitä ruokaa mitä lupaavat - jos asiakas tahtoo ruokansa esim. täysin maidottomana ja hänelle sanotaan että se onnistuu, niin sen täytyy sitten myös olla täysin maidotonta ihan riippumatta siitä mitä mieltä ravintolan henkilökunta on kyseisen asiakkaan ruokavaliosta, tai B. sanoa suoraan ettei valitettavasti onnistu. Se ei ole millään tavalla ravintolan henkilökunnan tehtävä pohtia kuinka "oikea" asiakkaan rajoite on, eikä varsinkaan oikeus mennä sen asian kanssa leikkimään. Jos ei se kyseinen ruokavalio onnistu tai sitä ei jakseta/haluta/osata tehdä niin sen voi myös kertoa ja asiakas voi mennä toiseen ravintolaan.
Juuri näin, ei mitään lisättävää, eikä poistettavaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hei,
Te kaikki jotka ette voi syödä tai halua syödä normaalien (L, VL, G) ruokamerkintöjen mukaan niin tehkää pöperönne ihan itse.
Toinen vaihtoehto on se, että kaikesta siitä extra-ajasta ja asiakaspalvelijan/ kokin teitä varten tekemästä työstä maksatte "allergia/erikoisruokavalio lisän" joka on esim.10e!
T, ravintoloitsija Helsingistä, jolla kohta menee hermot jokaisen hienostelijan kanssa, teitä meillä on paljon ja olette rasittavia, ymmärsittekö?
Vaihda alaa, et sovi työhösi.
Näin ajattelee todella moni tämän päivän meiningistä. Rakkaus ruokaan ja ruoka-aineilla pelleily on kaksi eri asiaa. Oikeat allergiat on asia erikseen, mutta kun päivän aikana väännetään 50 erityisannosta niin kyllä se on jo kallista ja kokeillekin turhauttavaa. Näin se asia on.
Hankalimmat nimetään ja kukaan ei halua olla se, joka hankalan asiakkaan annoksen tekee.
Ja millä helvetin oikeudella menet määrittelemään, että jotkut erityisannosta tarvitsevista eivät olisi oikeasti allergisia tai tarvitsisi sitä annosta muuten terveydellisistä syistä?
Ei sitä määritellä tarvitse, pellet tunnistaa aika nopeasti.
Voitko kertoa missä työskentelet, etten vahingossakaan tule asiakkaaksesi. Vien rahani muualle.
Heh, aivan tutkittu tosiasia että suurin osa ns. allergioista, etenkin esim. kala yms. on vain ns.korvien välissä, kyllähän se sitten aiheuttaa toki niitä oireita, kun on itsensä niihin psyykannut. Olen muuten aika tarkkaan alan tutkimukset seurannut. Vainoharhaisuus ja psyyken häiriö tulee esille sinunkin hyökkäyksestäsi.
Mistähän tällaisia tutkimuksia löytyy? Voisin kertoa veljelleni, joka sai analyfaktisen reaktion ja pääsi ambulanssikyydillä sairaalaan syötyään kalaa ruoan seassa jossa ei tiennyt sitä olevan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hei,
Te kaikki jotka ette voi syödä tai halua syödä normaalien (L, VL, G) ruokamerkintöjen mukaan niin tehkää pöperönne ihan itse.
Toinen vaihtoehto on se, että kaikesta siitä extra-ajasta ja asiakaspalvelijan/ kokin teitä varten tekemästä työstä maksatte "allergia/erikoisruokavalio lisän" joka on esim.10e!
T, ravintoloitsija Helsingistä, jolla kohta menee hermot jokaisen hienostelijan kanssa, teitä meillä on paljon ja olette rasittavia, ymmärsittekö?
Vaihda alaa, et sovi työhösi.
Näin ajattelee todella moni tämän päivän meiningistä. Rakkaus ruokaan ja ruoka-aineilla pelleily on kaksi eri asiaa. Oikeat allergiat on asia erikseen, mutta kun päivän aikana väännetään 50 erityisannosta niin kyllä se on jo kallista ja kokeillekin turhauttavaa. Näin se asia on.
Hankalimmat nimetään ja kukaan ei halua olla se, joka hankalan asiakkaan annoksen tekee.
Ja millä helvetin oikeudella menet määrittelemään, että jotkut erityisannosta tarvitsevista eivät olisi oikeasti allergisia tai tarvitsisi sitä annosta muuten terveydellisistä syistä?
Ei sitä määritellä tarvitse, pellet tunnistaa aika nopeasti.
Voitko kertoa missä työskentelet, etten vahingossakaan tule asiakkaaksesi. Vien rahani muualle.
Ihanko oikeasti nirppanokka kuvittelee että asiakaspalvelija oikeasti haluaa kuunnella sinun sekopäisiä päänsisäisiä ruokaongelmiasi. Me kuule tehdään sitä vaan rahasta, tunnet olosi kotoisaksi, viihdyt ja jätät vielä hyvät tipit. Kun on ollut niin hyvä palvelu. Siviilissä voi sitten kertoa kavereille ja palstalla totuuden, kun ei tarvi vetää roolia. Tässä on se asiakaspalvelun ydin. Jotkut sen osaa, ihan kaikki ei.
Siis meinaatko sinä nyt ihan tosissaan että jotakuta hetkauttaisi pätkääkään, mitä joku aspa ajattelee? Teidän tehtävä on palvella asiakkaita, ja jos olette yhtään ammattitaitoisia niin teette sen myös hyvin. Siviilissä saatte aivan vapaasti lässyttää kenelle huvittaa siitä kuinka hankalia asiakkaita taas oli... Jos noin paljon harmittaa niin ehkä kannattaa miettiä vähän omia elämänvalintojaan. Ei tarvisi palvella meitä ravintolassa jos olisit viitsinyt käydä kouluja vähän pitemmälle. ;)
Vierailija kirjoitti:
No ihmiset puhuvat itsekin ihan sekaisin asioita, joten on hyvä heiltä tarkistaa. Juuri eräs nainen lehtihaastattelussa kertoi olevansa kasvissyöjä. Parin lauseen päässä hän kertoi kyllä syövänsä kalaa...
Voisi sitten sanoa, etten syö lihaa. Useimmat "kasvissyöjät" syövät kalaa ja kanaa.
Eräs työkaveri sanoi kerran hyvin, että hän ei syö mitään millä (mikä tulee jostakin jolla) on ollut silmät.
Et taida tietää vegaanin ja vegetaristin eroa. Vegetaristit käyttävät myös rajoitetusti eläinkunnan tuotteita. Yleisimmin maitotuotteita, kananmunia, hunajaa ja kalaa. Eli kyllä todellakin voi kutsua itseään kasvissyöjäksi vaikka söisikin kalaa. Puhtaasti kasvisperäistä ravintoa syövät eivät yleensä kutsu itseään kasvissyöjiksi vaan vegaaneiksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kysymys ravintola-alan ihmisille. Nyt kun gluteenittomuus on trendikästä, niin jos asiakas pyytää annoksen gluteenittomana, otatteko automaattisesti huomioon kontaminaatioriskin vai pitääkö pitää esitelmä sairaudesta?
Minä olen koulutukseltani kokki, nykyisin tarjoilijana, ja kun asiakas tilaa ruoan x ilman sitätätäjatuota/gluteenittomana/maidottomana, kysäisen kohteliaasti, että onko kyseessä allergia, ja kerron perään, että jos tästä burgerista jätetään juusto pois, niin sämpylässä kuitenkin maitoproteiinia jne. Ei asiakas välttämättä tiedä, että briossisämpylässä on maitoa ja mieluummin varmistan varmistamasta päästyänikin, että onko kyseessä allergia, vai eikö hän pidä juustosta. Sama homma gluteenin kanssa, samassa rasvakeittimessä keitetään paneroidut sipulirenkaat ja tavalliset ranskalaiset, jos asiakas ei kestä yhtään gluteenia, hänelle järjestetään silloin perunat, jotka eivät ole kontaminoituneet minkään gluteenia sisältävän tuotteen kanssa. Jotkut asiakkaat voivat syödä, toiset eivät ja mielestäni se on kuitenkin asiakkaan itsensä päätettävissä mitä hän kestää, ei minun arvioni varassa. Allergiat kuitenkin ovat asia, joilla ei pitäisi kenenkään pelleillä.
Tässä on ammattitaitoinen ravintola-alan ihminen ja lisäksi ilmeisen hyvä asiakaspalvelija. Voisi ottaa yksi jos toinenkin ravintola-alan työntekijä mallia. :)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hei,
Te kaikki jotka ette voi syödä tai halua syödä normaalien (L, VL, G) ruokamerkintöjen mukaan niin tehkää pöperönne ihan itse.
Toinen vaihtoehto on se, että kaikesta siitä extra-ajasta ja asiakaspalvelijan/ kokin teitä varten tekemästä työstä maksatte "allergia/erikoisruokavalio lisän" joka on esim.10e!
T, ravintoloitsija Helsingistä, jolla kohta menee hermot jokaisen hienostelijan kanssa, teitä meillä on paljon ja olette rasittavia, ymmärsittekö?
Vaihda alaa, et sovi työhösi.
Näin ajattelee todella moni tämän päivän meiningistä. Rakkaus ruokaan ja ruoka-aineilla pelleily on kaksi eri asiaa. Oikeat allergiat on asia erikseen, mutta kun päivän aikana väännetään 50 erityisannosta niin kyllä se on jo kallista ja kokeillekin turhauttavaa. Näin se asia on.
Hankalimmat nimetään ja kukaan ei halua olla se, joka hankalan asiakkaan annoksen tekee.
Ja millä helvetin oikeudella menet määrittelemään, että jotkut erityisannosta tarvitsevista eivät olisi oikeasti allergisia tai tarvitsisi sitä annosta muuten terveydellisistä syistä?
Ei sitä määritellä tarvitse, pellet tunnistaa aika nopeasti.
Voitko kertoa missä työskentelet, etten vahingossakaan tule asiakkaaksesi. Vien rahani muualle.
Ihanko oikeasti nirppanokka kuvittelee että asiakaspalvelija oikeasti haluaa kuunnella sinun sekopäisiä päänsisäisiä ruokaongelmiasi. Me kuule tehdään sitä vaan rahasta, tunnet olosi kotoisaksi, viihdyt ja jätät vielä hyvät tipit. Kun on ollut niin hyvä palvelu. Siviilissä voi sitten kertoa kavereille ja palstalla totuuden, kun ei tarvi vetää roolia. Tässä on se asiakaspalvelun ydin. Jotkut sen osaa, ihan kaikki ei.
Siis meinaatko sinä nyt ihan tosissaan että jotakuta hetkauttaisi pätkääkään, mitä joku aspa ajattelee? Teidän tehtävä on palvella asiakkaita, ja jos olette yhtään ammattitaitoisia niin teette sen myös hyvin. Siviilissä saatte aivan vapaasti lässyttää kenelle huvittaa siitä kuinka hankalia asiakkaita taas oli... Jos noin paljon harmittaa niin ehkä kannattaa miettiä vähän omia elämänvalintojaan. Ei tarvisi palvella meitä ravintolassa jos olisit viitsinyt käydä kouluja vähän pitemmälle. ;)
Eli pohjimmiltaan siis monet ruokavaliot ovatkin vain tällaista eliitin kuittailua palvelusväelle, erikoisuuden hakemista. Tämän kyllä olen aina tiennyt.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Yksi yleinen on myös että vilja-allergiaa pidetään samana kuin keliaakikkoa, eli oletetaan gluteenittomuuden riittävän.
Ah niin totta. Tässä sinulle tämä gluteeniton pulla, joka on täynnä gluteenitonta vehnäjauhoa. Joko syön ja istun ripuloimassa tai en syö ja olet naama mutrulla.
Itse olen jättänyt ravintoloissa syömisen sikseen, käyn vain jos on ehdottoman pakko osallistua. Ei ole sen arvoista.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ja ravintolassa on huomattavasti kivempi, jos sanot vaikka: "En pidä paprikasta, voisiko sen jättää pois" kuin sanoa "Olen allerginen paprikalle" vaikka ei oikeasti ole, niin ei tarvitse siinä sitten joka asiaa vahtia. T. Kokki ;)
Kuinka tarkkaan asioista täytyy sanoa? Itse tilatessa tilaan annoksen ilman tiettyjä ruoka-aineita. Täytyisikö tilausta vielä täsmentää?
En ole ravintoloitsija, mutta luulisin että tällaisessa tilanteessa kyse on kontaminaatioriskistä. Jos olet allerginen paprikalle, ruokasi kaiketi joudutaan valmistamaan niin, ettei mitään kontaminaation vaaraa paprikan kanssa tule. Jos taas et vain pidä paprikan mausta, riittää että ruokaasi ei laiteta paprikaa.
Miten tarkkaan asiakkaan täytyy terveydestään kertoa? Esimerkiksi itse pyydän jättämään ruoasta pois tomaatin, pähkinät tai paprikan. Ei ole kyse allergiasta mutta ei siitäkään etten pitäisi kyseisistä ruoka-aineista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hei,
Te kaikki jotka ette voi syödä tai halua syödä normaalien (L, VL, G) ruokamerkintöjen mukaan niin tehkää pöperönne ihan itse.
Toinen vaihtoehto on se, että kaikesta siitä extra-ajasta ja asiakaspalvelijan/ kokin teitä varten tekemästä työstä maksatte "allergia/erikoisruokavalio lisän" joka on esim.10e!
T, ravintoloitsija Helsingistä, jolla kohta menee hermot jokaisen hienostelijan kanssa, teitä meillä on paljon ja olette rasittavia, ymmärsittekö?
Vaihda alaa, et sovi työhösi.
Näin ajattelee todella moni tämän päivän meiningistä. Rakkaus ruokaan ja ruoka-aineilla pelleily on kaksi eri asiaa. Oikeat allergiat on asia erikseen, mutta kun päivän aikana väännetään 50 erityisannosta niin kyllä se on jo kallista ja kokeillekin turhauttavaa. Näin se asia on.
Hankalimmat nimetään ja kukaan ei halua olla se, joka hankalan asiakkaan annoksen tekee.
Ja millä helvetin oikeudella menet määrittelemään, että jotkut erityisannosta tarvitsevista eivät olisi oikeasti allergisia tai tarvitsisi sitä annosta muuten terveydellisistä syistä?
Ei sitä määritellä tarvitse, pellet tunnistaa aika nopeasti.
Voitko kertoa missä työskentelet, etten vahingossakaan tule asiakkaaksesi. Vien rahani muualle.
Heh, aivan tutkittu tosiasia että suurin osa ns. allergioista, etenkin esim. kala yms. on vain ns.korvien välissä, kyllähän se sitten aiheuttaa toki niitä oireita, kun on itsensä niihin psyykannut. Olen muuten aika tarkkaan alan tutkimukset seurannut. Vainoharhaisuus ja psyyken häiriö tulee esille sinunkin hyökkäyksestäsi.
Minulla itselläni ei ole mitään allergioita. Silti olisin kiinnostunut saamaan linkin tällaiseen tutkimukseen.
Vierailija kirjoitti:
No itsellä on tosi paha ärtyneen suolen oireyhtymä, usein on esim kylässä huijattu ruuan sisällöstä . Mielummin olisin oikeasti sitten syömättä kun söisin ruokaa jossa on jotain mistä menee vatsa päiviksi sekaisin :/ Perusteluksi olen saanut "nokun olet niin laiha niin pitää sun nyt jotain syödä" hmm, ja sekö ei sitten pahenna asiaa entisestään jos vatsa menee niin sekaisin että pelkkää ripulia pari päivää ja mitään ei uskalla syödä
Olen ollut päiväkodissa töissä ja nähnyt erittäin pahoja virheitä kans, maidolle allergiselle lapselle samaa ruokaa kun muille vaikka oli erikseen omat ruuat tilattu...
Sairasta! Seuraavan kerran kun joku yrittää sairastuttaa sinut vääränlaisella ruoalla, niin tee rikosilmoitus. Pahoinpitelyhän tuo on.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pitäisköhän perustaa pitopalvelu, joka mainostaisi erikoisosaamisenaan erilaisten ruokavalioiden huomioonottamista? Olen nimittäin niissä aika haka, ja kokkaaminen suurtalousmentaliteetilla sujuu sekin. Olisiko kysyntää?
Olisi, kiitos :)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pitäisköhän perustaa pitopalvelu, joka mainostaisi erikoisosaamisenaan erilaisten ruokavalioiden huomioonottamista? Olen nimittäin niissä aika haka, ja kokkaaminen suurtalousmentaliteetilla sujuu sekin. Olisiko kysyntää?
Tältä palstalta jo huomaa, että vammaisruoalle on kasvava kysyntä. Niihin vaaditaan myös erikoistumista, että on todennäköisesti ihan kannattavaa.
Vammaisruoalle? Mikä tekee ruoasta vammaisruokaa? Itse rajaan ruokavaliostani pois terveyssyistä sipuli, valkosipulin ja purjon. Tekeekö se ruoastani vammaisruokaa? Voi hyvänen aika nyt taas...
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pitäisköhän perustaa pitopalvelu, joka mainostaisi erikoisosaamisenaan erilaisten ruokavalioiden huomioonottamista? Olen nimittäin niissä aika haka, ja kokkaaminen suurtalousmentaliteetilla sujuu sekin. Olisiko kysyntää?
Tältä palstalta jo huomaa, että vammaisruoalle on kasvava kysyntä. Niihin vaaditaan myös erikoistumista, että on todennäköisesti ihan kannattavaa.
Vammaisruoalle? Mikä tekee ruoasta vammaisruokaa? Itse rajaan ruokavaliostani pois terveyssyistä sipuli, valkosipulin ja purjon. Tekeekö se ruoastani vammaisruokaa? Voi hyvänen aika nyt taas...
Kyllä juuri sipuli-allergiset ovat yleensä näitä feikki-allergisia mitä suuremmassa määrin. Se ei silti tarkoita ettei jonkun pötsi voisi tosiaan mennä sipulista sekaisin
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pitäisköhän perustaa pitopalvelu, joka mainostaisi erikoisosaamisenaan erilaisten ruokavalioiden huomioonottamista? Olen nimittäin niissä aika haka, ja kokkaaminen suurtalousmentaliteetilla sujuu sekin. Olisiko kysyntää?
Tältä palstalta jo huomaa, että vammaisruoalle on kasvava kysyntä. Niihin vaaditaan myös erikoistumista, että on todennäköisesti ihan kannattavaa.
Vammaisruoalle? Mikä tekee ruoasta vammaisruokaa? Itse rajaan ruokavaliostani pois terveyssyistä sipuli, valkosipulin ja purjon. Tekeekö se ruoastani vammaisruokaa? Voi hyvänen aika nyt taas...
Kyllä juuri sipuli-allergiset ovat yleensä näitä feikki-allergisia mitä suuremmassa määrin. Se ei silti tarkoita ettei jonkun pötsi voisi tosiaan mennä sipulista sekaisin
Mistä sinä tiedät, että joku on feikkiallerginen?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hei,
Te kaikki jotka ette voi syödä tai halua syödä normaalien (L, VL, G) ruokamerkintöjen mukaan niin tehkää pöperönne ihan itse.
Toinen vaihtoehto on se, että kaikesta siitä extra-ajasta ja asiakaspalvelijan/ kokin teitä varten tekemästä työstä maksatte "allergia/erikoisruokavalio lisän" joka on esim.10e!
T, ravintoloitsija Helsingistä, jolla kohta menee hermot jokaisen hienostelijan kanssa, teitä meillä on paljon ja olette rasittavia, ymmärsittekö?
Vaihda alaa, et sovi työhösi.
Näin ajattelee todella moni tämän päivän meiningistä. Rakkaus ruokaan ja ruoka-aineilla pelleily on kaksi eri asiaa. Oikeat allergiat on asia erikseen, mutta kun päivän aikana väännetään 50 erityisannosta niin kyllä se on jo kallista ja kokeillekin turhauttavaa. Näin se asia on.
Hankalimmat nimetään ja kukaan ei halua olla se, joka hankalan asiakkaan annoksen tekee.
Ja millä helvetin oikeudella menet määrittelemään, että jotkut erityisannosta tarvitsevista eivät olisi oikeasti allergisia tai tarvitsisi sitä annosta muuten terveydellisistä syistä?
Ei sitä määritellä tarvitse, pellet tunnistaa aika nopeasti.
Voitko kertoa missä työskentelet, etten vahingossakaan tule asiakkaaksesi. Vien rahani muualle.
Ihanko oikeasti nirppanokka kuvittelee että asiakaspalvelija oikeasti haluaa kuunnella sinun sekopäisiä päänsisäisiä ruokaongelmiasi. Me kuule tehdään sitä vaan rahasta, tunnet olosi kotoisaksi, viihdyt ja jätät vielä hyvät tipit. Kun on ollut niin hyvä palvelu. Siviilissä voi sitten kertoa kavereille ja palstalla totuuden, kun ei tarvi vetää roolia. Tässä on se asiakaspalvelun ydin. Jotkut sen osaa, ihan kaikki ei.
Siis meinaatko sinä nyt ihan tosissaan että jotakuta hetkauttaisi pätkääkään, mitä joku aspa ajattelee? Teidän tehtävä on palvella asiakkaita, ja jos olette yhtään ammattitaitoisia niin teette sen myös hyvin. Siviilissä saatte aivan vapaasti lässyttää kenelle huvittaa siitä kuinka hankalia asiakkaita taas oli... Jos noin paljon harmittaa niin ehkä kannattaa miettiä vähän omia elämänvalintojaan. Ei tarvisi palvella meitä ravintolassa jos olisit viitsinyt käydä kouluja vähän pitemmälle. ;)
Onneksi suurin osa ravintoloiden asiakkaista on nauttimassa hyvästä ruoasta, juomasta ja palvelusta. Hakemassa myös uusia makuelämyksiä. Parasta palvelua usein saa, kun ymmärtää hiukan myös henkilökuntaa ja tekee palvelutilanteen onnistumisesta mahdollisempaa ja helpompaa. Sitten on näitä porsaita, jotka on vaan pätemässä rahoillaan, heitäkin palvellaan. Voi vaan olla, että silloin jää jotakin hienoa saavuttamatta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pitäisköhän perustaa pitopalvelu, joka mainostaisi erikoisosaamisenaan erilaisten ruokavalioiden huomioonottamista? Olen nimittäin niissä aika haka, ja kokkaaminen suurtalousmentaliteetilla sujuu sekin. Olisiko kysyntää?
Tältä palstalta jo huomaa, että vammaisruoalle on kasvava kysyntä. Niihin vaaditaan myös erikoistumista, että on todennäköisesti ihan kannattavaa.
Vammaisruoalle? Mikä tekee ruoasta vammaisruokaa? Itse rajaan ruokavaliostani pois terveyssyistä sipuli, valkosipulin ja purjon. Tekeekö se ruoastani vammaisruokaa? Voi hyvänen aika nyt taas...
Kyllä juuri sipuli-allergiset ovat yleensä näitä feikki-allergisia mitä suuremmassa määrin. Se ei silti tarkoita ettei jonkun pötsi voisi tosiaan mennä sipulista sekaisin
Mistä sinä tiedät, että joku on feikkiallerginen?
Eihän sitä varmaksi tiedä, mutta sipuli on aika harvinainen allergeeni. Silti sipuliallergisiksi ilmoittautuneita on suhteellisen usein. Useat heistä saattavat jossain vaiheessa myöntää etteivät ole oikeasti allergisia, vaan eivät voi vaan sietää sipulia jossakin muodossa. Mikä sekin on ihan Ok. Sipuli jää usein sellaiseksi lapsuudesta johtuvaksi traumaksi, "yäk, onks tässä sipulia."
Sipuli vaan on niin perus raaka-aine että aikuisen kannattaisi vähän opetella sitä kuitenkin sietämään.
Sinullehan vastattiin heti. Vehnäallergisen pitää tilata vehnätöntä. Gluteeniton ei ole sama asia kuin vehnätön. Toki ihan varmasti niistä gluteenittomista todennäköisemmin sopiva ruoka löytyy, mutta vehnäallergikko joutuu silti varmistamaan erikseen, että siinä ei ole vehnää.