Lue keskustelun säännöt.
Eikös liköörin voi kiehauttaa, niin alkoholi häviää?? Leivonnaiseen olisin laittamassa
Kommentit (34)
21/34
|
02.06.2016 |
Vastaa
Lainaa
Ilmoita asiattomaksi
Vierailija kirjoitti:
Miks vesi ei katoa kun pistää perunat kiehuun?
Siis onko täällä kukaan koskaan ollu kemian tunneilla? Ei se vesi/neste siitä ole tarkoituskaan haihtua pois, vaan se ALKOHOLI. Alkoholi haihtuu muutenkin, jos esim. avaat pirtupullon ja jätät vahingossa auki niin hiljalleen se haihtuu ja määrä vähenee.
Ei kannata nyt sekottaa nestettä ja alkoholia toisiinsa, vaikka alkoholillinen juoma nestemäistä onkin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lisää luettavaa AP:lle
http://www.todayifoundout.com/index.php/2011/11/alcohol-doesnt-really-c…
(ylempänä oleva taulukko on tuon linkin pohjalta tehty)
Ja toinen: http://whatscookingamerica.net/Q-A/AlcoholCooking.htm
Ja vielä pari linkkiä: http://cooking.stackexchange.com/questions/659/cooking-away-alcohol (tämän lopussa laajempi taulukko)
Tietysti myös Wiki, joka sekin käyttää ihan tutkimustuloksiin (kaksi yliopistoa ja USAn maatalousministeriön labra) nojaavaa taulukkoa: https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_with_alcohol
Eli uskaltaako leivonnaista nyt tarjota pienelle lapselle vai ei??
Ei ole siis menossa uuniin ja leivontarommia tms ei nyt ole, niin pitää käyttää likööriä.
Jos sitä ei saisi haihduttamalla pois, niin eihän mitkään pikkukahvilat saisi alkoholia edes käyttää missään tuotteissaan??
Viimetalvinen juttu glögistä: http://yle.fi/uutiset/turun_yliopisto_selvitti_keittaminen_ei_vaikuta_g…
Tuon mukaan keittäminen ei vaikuta alkoholipitoisuuteen. Katsoin myös tuon videopätkän, jossa sitä testattiin. Siinä tosin ei kerrottu kauanko koehenkilöille annettua glögiä keitettiin.
Hanki etanolimittari (khyl, sellaisiakin on :D toiminta perustuu veden ja alkoholin erilaiseen tiheyteen), mutta itse en edes lähtisi keittämään, vaan hakisin suosiolla sitä esanssia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miks vesi ei katoa kun pistää perunat kiehuun?
Siis onko täällä kukaan koskaan ollu kemian tunneilla? Ei se vesi/neste siitä ole tarkoituskaan haihtua pois, vaan se ALKOHOLI. Alkoholi haihtuu muutenkin, jos esim. avaat pirtupullon ja jätät vahingossa auki niin hiljalleen se haihtuu ja määrä vähenee.
Ei kannata nyt sekottaa nestettä ja alkoholia toisiinsa, vaikka alkoholillinen juoma nestemäistä onkin.
SINÄ et ole ollut kemian tunneilla. Molemmat, siis alkoholi ja vesi ovat NESTEitä huoneenlämmössä.
Samoin niiden seos, joka ei oikeasti edes ole seos vaan liuos, jolla on esim. kuumennettaessa ominaisuudet, jotka poikkeavat sekä veden että alkoholin ominaisuuksista;-)
Tee ruuat ilman viinaksia! Liian helppoa ja halpaa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Eli uskaltaako leivonnaista nyt tarjota pienelle lapselle vai ei??
Ei ole siis menossa uuniin ja leivontarommia tms ei nyt ole, niin pitää käyttää likööriä.
Jos sitä ei saisi haihduttamalla pois, niin eihän mitkään pikkukahvilat saisi alkoholia edes käyttää missään tuotteissaan??
Eihän sitä alkoholia ole siinä leivonnaisessa kuin aivan minimaalinen määrä. Älä ole hysteerinen vaan tarjoa rauhassa.
Ope kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miks vesi ei katoa kun pistää perunat kiehuun?
Siis onko täällä kukaan koskaan ollu kemian tunneilla? Ei se vesi/neste siitä ole tarkoituskaan haihtua pois, vaan se ALKOHOLI. Alkoholi haihtuu muutenkin, jos esim. avaat pirtupullon ja jätät vahingossa auki niin hiljalleen se haihtuu ja määrä vähenee.
Ei kannata nyt sekottaa nestettä ja alkoholia toisiinsa, vaikka alkoholillinen juoma nestemäistä onkin.
SINÄ et ole ollut kemian tunneilla. Molemmat, siis alkoholi ja vesi ovat NESTEitä huoneenlämmössä.
Samoin niiden seos, joka ei oikeasti edes ole seos vaan liuos, jolla on esim. kuumennettaessa ominaisuudet, jotka poikkeavat sekä veden että alkoholin ominaisuuksista;-)
Nesteitä ne molemmat onkin, mutta yritinkin tässä selittää sitä, että ei sen koko nesteen tarvitse hävitä että siinä loppunesteessä ei enää prosentteja ole.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ope kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miks vesi ei katoa kun pistää perunat kiehuun?
Siis onko täällä kukaan koskaan ollu kemian tunneilla? Ei se vesi/neste siitä ole tarkoituskaan haihtua pois, vaan se ALKOHOLI. Alkoholi haihtuu muutenkin, jos esim. avaat pirtupullon ja jätät vahingossa auki niin hiljalleen se haihtuu ja määrä vähenee.
Ei kannata nyt sekottaa nestettä ja alkoholia toisiinsa, vaikka alkoholillinen juoma nestemäistä onkin.
SINÄ et ole ollut kemian tunneilla. Molemmat, siis alkoholi ja vesi ovat NESTEitä huoneenlämmössä.
Samoin niiden seos, joka ei oikeasti edes ole seos vaan liuos, jolla on esim. kuumennettaessa ominaisuudet, jotka poikkeavat sekä veden että alkoholin ominaisuuksista;-)Nesteitä ne molemmat onkin, mutta yritinkin tässä selittää sitä, että ei sen koko nesteen tarvitse hävitä että siinä loppunesteessä ei enää prosentteja ole.
Takas kemian tunnille mars!
Alkoholi ja vesi sitoutuvat keskenään muodostaen atseotrooppisen seoksen, joka tislautuu muuttumattomana, siksi ilman apuaineita ei etanolia saa tislattua yli 96%. Samasta syystä etanolin ja veden seosta ei saa kokonaan alkoholittomaksi, ellei kiehuta kaikkea nestettä pois.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eli uskaltaako leivonnaista nyt tarjota pienelle lapselle vai ei??
Ei ole siis menossa uuniin ja leivontarommia tms ei nyt ole, niin pitää käyttää likööriä.
Jos sitä ei saisi haihduttamalla pois, niin eihän mitkään pikkukahvilat saisi alkoholia edes käyttää missään tuotteissaan??
Eihän sitä alkoholia ole siinä leivonnaisessa kuin aivan minimaalinen määrä. Älä ole hysteerinen vaan tarjoa rauhassa.
No niinpä! Paljonko sitä likööriä nyt leivonnaisiin tulee mausteeksi, veikkaan että luokkaa 5cl? Se on 50 grammaa. Likööri on yleensä noin 20% alkoholia, joten alkoholia tulee mukaan 10g. Jos leivonnaistaikinaa on yhteensä esim. kilo, tekee se seoksesta vahvuudeltaan 10/1000=1% alkoholia sisältävää. Jos lapsi syö tällaista leivonnaista 100g, saa hän siis 1 (yhden!) gramman alkoholia. Yksi gramma ei merkitse yhtään mitään, ja tuskin se lapsi edes sataa grammaa yhtä leivonnaista syö...
Hieman suhteellisuudentajua ei ole haitaksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tuo on siltikin sallittua suurempi määrä lapsille.
Vierailija kirjoitti:
Tuo on siltikin sallittua suurempi määrä lapsille.
Kaupan simassa on suunnilleen saman verran alkoholia. Et anna lasten juoda siis ikinä simaakaan (jota muutes juodaan yleensä aika paljon enemmän kuin desi kerralla)?