Lue keskustelun säännöt.
Miten teet lohikeiton, mitä laitat siihen?
07.05.2016 |
Tein just lohikeiton pitkästä aikaa. Siihen tuli tietenkin paljon lohta, perunaa, kasvissuikalepusseja ja reippaasti mausteita (suolaa, mustapippuria, timjamia, valkosipulia) ja kasvisliemikuutio. Joskus laitan koskenlaskijaa.
Miten SINÄ teet lohikeiton?
Kommentit (47)
Keitän perunan porkkanan ja purjon kalaliemessä , sitten lohi, tilli ja kerma
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Peruna, porkkana, sipuli (tai purjo tai kevätsipuli) vs, lohi, suola, mp, kerma ja tilli. Ja voinokare päälle. Minusta hyvä keitto ei tarvitse muuta. Jos nyt sattuu olemaan ylimääräisenä jotain muita juureksia niin saatan heittää vähän niitä joukkoon.
Niin ja joskus teen venäläisen version ja lisään tähän vielä vähän suolakurkkua, smetanaa ja etikkaa!
Höh, mikä mun lohikeitossa oli vikana? :D Mäkin käytän yleensä kermaa, tuo ihanasti makua ja täyteläisyyttä, mutta en muistanu ostaa niin tein ilman. Hyvää tuosta kyllä tuli, että alapeukkuja en nyt oikein ymmärrä, mutta makujahan on monia :D
AP
Teen joskus lohikeittoa itselleni, mutta mielestäni siihen ei tule "oikean kalakeiton" makua, liian makeaa. Lohessa ei ole sitä, jota kaipaisin. Puolisoni on kalalle allerginen, joten kaupan kalafilee on ainoa vaihtoehto.
Paistetut silakat ovat herkkuani, niitä sillloin tällöin käynyt syömässä Salvessa, harmi, että sen tarina loppui. Ehkä pitää mennä Sea Horseen, jossa kuulemma yhtä hyviä silakkapihvejä.
Vierailija kirjoitti:
Mammat tais suuttua AP:n lohikeitosta kun tuli alapeukkuja :D
Perinteiseen lohikeittoon ei kyl kuulu mitkään kasvissuiakleet, porkkana on pahin, hyi, ei mitään makeita vihannekisa. Peruna ja sipuli ja pippuri ja lohi .Siinä oikeat aineet.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ihan peruskeiton teen eli keitän perunat vedessä silputun sipulin kera ja loppuvaiheessa laitan lohipalat ja ruokakerman. Mausteeksi kokonaisia maustepippureita ja suolaa. Joskus koskenlaskijaa jos sattuu jääkaapista löytymään. Maistuu lapsille.
ainoa hyvä keitto, joka maistuu meilläkin. Yök kaikki porkkanat kalakeitossa puhumattakaan selleristä tai fenkolista, kas kun joku ei laita sokeria.
Vierailija kirjoitti:
Höh, mikä mun lohikeitossa oli vikana? :D Mäkin käytän yleensä kermaa, tuo ihanasti makua ja täyteläisyyttä, mutta en muistanu ostaa niin tein ilman. Hyvää tuosta kyllä tuli, että alapeukkuja en nyt oikein ymmärrä, mutta makujahan on monia :D
AP
Pakastesuikaleet on pahaa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Maitoa,sipulia,perunaa,tilliä,suolaa,voita ja lohta.
Vierailija kirjoitti:
Maitoa,sipulia,perunaa,tilliä,suolaa,voita ja lohta.
Ja maustepippureita ja laakerinlehtiä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Aina tuoreista aineksista, ei ikinä pakasteista. Kalaliemi ensin ruodoista ja päästä. Sit perunaa, porkkanaa, lanttua ja juuriselleriä sekä sipulia. Lohi sekaan. Lopuksi ruokakermaa ja sulatejuustoa. Mausteina suolaa ja rouhittua mustapippuria. Maistuu koko perheelle!!
Täytyy tunnustaa näin puoliammattilaisena ja kulinaristina, että hyviä lohikeittoja osaavat kirjoittajat valmistaa. Mitään liemikuutioita ei tietysti tarvitse käyttää, sillä lohen paloista irtoaa makua ihan tarpeeksi keittoliemeen muutenkin.
Pitääkin tehdä tänään lounaaksi kunnon lohikeittoa pitkästä aikaa. Kiitos ap:lle vinkistä. ☺️
Sisältö jatkuu mainoksen alla
"Perinteiseen" lohikeittoon laitan lohta, sipulia/ purjoa, porkkanaa, perunaa, kalalientä ja kermaa tai täysmaitoa tai Koskenlaskijaa. Päälle reippaasti tilliä. Perunaa pitää olla enemmän kuin muita aineksia.
Kirkkaaseen lohikeittoon tulee lohta, pikkukaloja (jos on), perkeistä tehtyä lientä, sipulia ja perunaa ja niitä juureksia ja vihanneksia, joita on tarjolla (vuodenaika vaikuttaa): porkkanaa, juuri- tai varsiselleriä, fenkolia ... Sitä voi tuunata loputtomiin, esim sitruunalla, valkosipulilla, yrteillä, valkoviinillä, erilaisilla mausteilla ... Ei kaikkea yhtä aikaa kuitenkaan, less is more.
Lohi ei ole mikään herkkis, joten se kestää kaikenlaisia maustamisia. Käytän lohta myös bouillabaisseen ja kalaseljankaan.
Teen siitä myös thai -tyyppistä lohikeittoa sen alueen mausteilla ja aineksilla.
Lohikuutioita (tai muuta kalaa)
Mausteita (paljon)
Sipulia, viipaleina
Vettä
Suolaa
Oliiviöljyä
Keitetään ja se on siinä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mäkin teen tosi mielelläni thai-tyyppistä lohikeittoa, jonka ohje oli taannoin Kodin Kuvalehdessä. Curry-tahnaa, chiliä, valkosipulia, inkivääriä, sipulia, porkkanaa, kookosmaitoa, lohta ja nuudelia. Uu mama, kun on herkkua!! /31
Vierailija kirjoitti:
Tein just lohikeiton pitkästä aikaa. Siihen tuli tietenkin paljon lohta, perunaa, kasvissuikalepusseja ja reippaasti mausteita (suolaa, mustapippuria, timjamia, valkosipulia) ja kasvisliemikuutio. Joskus laitan koskenlaskijaa.
Miten SINÄ teet lohikeiton?
Miksikähän tätäkin aloitusta on alapeukutettu näin rajusti??
Voisiko joku kertoa?
Uusia perunoita, kevätsipulia, lohta, valkopippuria, vettä, voita ja tilliä. Muuta ei tarvita.
Keep it simple on hyvä sääntö kalakeitossa. Eli kalan ja hyvien raaka-aineiden miedon maun tulee hallita.
Ensiksi teen kiiskiliemen (kiiski oli suosittu mm. tsaarien hoveissa makunsa vuoksi).
Kiiskiliemeen pannaan perunat,sipulit ja pippurit(3mauste-3musta-ja 3valkopippuria) hautumaan.
Lopussa lisätään hieman kuivaa shampanjaa ( vaikkapa Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut) ja villimerilohikuutiot keittoon. Loppusilaus tuoreella rakuunalla ja tillillä.
Vierailija kirjoitti:
Mäkin teen tosi mielelläni thai-tyyppistä lohikeittoa, jonka ohje oli taannoin Kodin Kuvalehdessä. Curry-tahnaa, chiliä, valkosipulia, inkivääriä, sipulia, porkkanaa, kookosmaitoa, lohta ja nuudelia. Uu mama, kun on herkkua!! /31
Kokeile tämmöstä: jätä vaikka currytahna pois, mutta lisää keittoon seesamia jossakin muodossa. Paahda siemeniä keiton päälle, tai lisää mausteena paahdettua seesamöljyä (varovasti maistellen). Muista myös tuore korianteri (käytä varret silputtuina liemeen).
Kasvatettu lohi kestää mitä vaan, kuten kirjoitin. Kotimaisen villikalan kanssa pitää olle hellempi, on sitten kyse sopasta tai graavauksesta. Kuhan, siian, silakoiden, muikkujen, ahvenen, onkikalojen kanssa riittää vesi, potut ja sipulit, tilli. Suola ja pippuri. Ja ruisleipä + voi. :)
33
Teen juureskeiton johon lisän sipulia, selleriä, pinaattia ja hieman tilliä. Paistan kalan pannulla rapeiksi kuutioiksi ja lisään niitä sitten lautaselle keiton sekaan. Hyvää on. :P
Peruna, porkkana, sipuli (tai purjo tai kevätsipuli) vs, lohi, suola, mp, kerma ja tilli. Ja voinokare päälle. Minusta hyvä keitto ei tarvitse muuta. Jos nyt sattuu olemaan ylimääräisenä jotain muita juureksia niin saatan heittää vähän niitä joukkoon.