Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Miten valmistatte bearnaise kastikkeen?
01.02.2016 |
Etsin netistä ohjeita ja yllätyin miten monella eri tavalla kastikkeen voi tehdä. Sattuisiko kenelläkään olemaan hyväksi havaittua reseptiä? Eniten mietityttää kannattaako laittaa sitruunamehua vai ei ja kuinkapaljon vettä pitäisi laittaa suhteessa keltuaisiin.. kiitos jos joku jaksaa auttaa :)
Kommentit (4)
Eikö keltuaisten lisäämisen jälkeen vielä kuuluisi kuumentaa kastiketta? Vai olenko käsittänyt aivan väärin
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Eikö keltuaisten lisäämisen jälkeen vielä kuuluisi kuumentaa kastiketta? Vai olenko käsittänyt aivan väärin
Joo, tietysti :) Anteeksi kun kirjoitin epäselvästi. Myös tilkka vettä on tarpeen. Katso joku yleispätevä ohje vaikka jonkun lehden sivulta, ovat usein varmempia kuin nämä meikäläisen tapaisten nettineuvojien tai blogien ohjeet. Niissä voi olla ihan vahinkovirheitä tai sitten on ymmärretty resepti väärin.
1
Alue: Aihe vapaa
Ensin tehdään reduktio, jossa on etikkaa, valkoviiniä, salottisipulia ja pippuria. Keitetään kasaan niin, että jää vain tilkka. Kun se jäähtyy siihen sekoitetaan keltuaiset ja voita nokareittain. Vähän dijonia ja paljon tuoretta rakuunaa.