LINTU-75 ja muutkin!

Tässä taivaallisen herkullinen ohje...ainakin omasta mielestäni;)



(voit leikata broilerin rinnat suikaleiksi)





Broilerin rintafile curry-kookoskastikkeessa;



4 broilerin rintaleikettä/-filettä



1 iso sipuli



muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä



pari valkosipulinkynttä



yhden sitruunaruohon valkoinen tyviosa



vihreää currytahnaa maun mukaan



vajaa tölkki kookosmaitoa



Poista rintaleikkeistä luu ja nahka, nuiji kevyesti kelmun välissä. Paista molemmin puolin pannussa sen verran, että saa väriä. Lisää joukkoon silputtu valkosipuli, sipuli, inkivääri ja sitruunaruoho. Pyörittele paistolastan avulla aineksia fileiden välissä. Lisää joukkoon kookosmaito ja currytahnaa (n.1rkl). Anna hautua kypsäksi miedolla lämmöllä. Ripottele joukkoon vielä tuoretta korianteria. Voit keittää kastikkeen kasaan myös ilman fileitä ja nostaa kypsät fileet joukkoon loppuvaiheessa.





En osaa sanoa, minkä maan ruokiin tämän luokittelisin, mutta tästä on kyllä pidetty;



HAPANIMELÄ-BROILERIA







4 broilerin rintaleikettä nahka ja luu poistettuna. Leikkaa suikaleiksi.



3-4 valkosipulin kynttä murskattuna



n. 3cm:n pala inkivääriä hienonnettuna



pippurisekoitusta



muutama pieni/1 iso sipuli ohuina viipaleina



paprika suikaleina



muutama varsisellerinvarsi suikaleina



porkkanoita suikaleina tai ohuina viipaleina



(bambunversoja)



(vesikastanjoita)



soijaa



ketsuppia



ananaspaloja mehuineen



perunajauhoja suurustukseen



tuoretta korianteria







Paista pannussa broilerinsuikaleet yhdessä valkosipulin ja inkiväärin kanssa.Mausta pippurisekoituksella. Lisää joukkoon sipuli, paprika, varsiselleri, porkkanat, vesikastanjat ja bambunversot. Pyörittele pannussa muutama minuutti. Lisää joukkoon ketsuppia, soijaa ja ananaspalat mehuineen. Suurusta veteen tai ananasmehuun sekoitetuilla perunajauhoilla. Anna kastikkeen pulpahtaa. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria. Tarjoa riisin kanssa.



Broilerin voi korvata myös possun sisäpaistilla, kaslerilla tai ulkofileellä, suikaloituna.





LIHACURRY, NAAN-LEIPÄÄ JA KURKKURAITA



400g naudan paahto-/sisäpaistia tai ulkofilettä



2 sipulia



2 valkosipulinkynttä



paistamiseen:



1rkl öljyä



1tl jauhettua inkivääriä TAI 1rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna



1tl kurkumaa



0,5tl hienonnettua korianteria



0,5tl chilijauhetta



1tl suolaa



3dl tomaattimurskaa



2dl kookosmaitoa



tuoretta korianteria tai persiljaa



(Liha kuuluisi leikata kuutioiksi, mutta itse leikkasin suikaleiksi ja säästin hieman aikaa hauduttamisessa.)



Leikkaa liha parin cm;n kuutioiksi.Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä paistinpannussa, ruskista sipulit kullankeltaisiksi. Lisää valkosipuli ja mausteet. Sekoita pari minuuttia ja siirrä kattilaan. Kuumenna pannussa tilkka öljyä, ruskista lihapalat ja siirrä nekin kattilaan yhdessä suolan ja tomaattimurskan kanssa. Keitä ruokaa hiljalleen kannen alla reilu puoli tuntia (suikaloidut lihat 10-15 min), kunnes neste on melkein haihtunut. Lisää kokosmaito ja jatka keittämistä ilman kantta vielä viitisen minuuttia.



Tarjoa lisäksi naan-leipää ja kurkkuraitaa, sekä halutessasi basmati-riisiä.



Naan-leipä:



2dl vettä



25g hiivaa



1tl suolaa



1rkl sokeria



1/2dl öljyä



1/2dl maustamatonta jugurttia



1 kananmuna kevyesti vatkattuna



1tl leivinjauhetta



n 6dl vehnäjauhoja



voiteluun; sulatettua voita



pinnalle; seesamin- tai unikonsiemeniä



Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää veteen suola, sokeri, öljy, jugurtti ja kevyesti vatkattu muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile kohonneesta taikinasta jauhoisella alustalla tasakokoinen pötkö, jonka jaat 8:aan osaan.Pyöritä osat palloiksi, kaulitse soikeita litteitä leipiä. Kohota leivät pellillä leivinpaperin päällä, voitele sulatetulla voilla ja ripottele pinnalle unikon- tai seesaminsiemeniä. Paista leivät 275 asteisessa uunissa (keskitasolla) 5-8 minuuttia.



Kurkku-raita



n 10cm pätkä kurkkua



2dl ruokajugurttia



1/2tl raastettua inkivääriä



1/2tl suolaa



raasta pesty kurkku karkeaksi raasteeksi ja puserra neste pois. Sekoita jugurttiin inkivääri, suola ja kurkkuraaste. Tarjoa kylmänä.









MADRAS-CURRY







1kg naudan selkää tai lapaa



1/2dl jauhettua korianteria



6tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)



1tl ruskeita sinapinsiemeniä



1/2tl murskattua mustapippuria



1tl chilijauhetta



1tl jauhettua kurkumaa



1tl suolaa



2tl murskattua valkosipulia



2tl raastettua inkivääriä



2-3rkl valkoviinietikkaa



1rkl öljyä/ghitä



1 pilkottu keskikokoinen sipuli



1/2dl tomaattipyrettä



2 1/2 dl lihalientä



Poista lihasta ylimääräinen rasva, leikkaa 2,5 x 2,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita korianteri, kumina, sinapinsiemenet, pippurit, chilijauhe, kurkuma, suola, valkosipuli ja inkivääri keskenään. Lisää etikka ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Kuumenna öljy/ghi isossa pannussa, lisää sipuli ja pehmitä sitä hetki. Lisää maustetahna ja paista sitä minuutin verran. Lisää joukkoon liha, tomaattipyree ja lihaliemi. Keitä kannen alla n 1 1/2 tuntia, tai kunnes liha on kypsää.



Tämän ruoan seuraksi voisi hyvinkin tehdä esim kurkkuraitaa ja vaikka leipoa Naan-leipää tai vastaavaa.



BROILERI-CURRY



Tämä ruoka kuuluisi tehdä broilerin koipireisi-paloista, mutta kaapissani ei ollut niitä, sitäpaitsi tällaisena versiona tämä on lapsiystävällisempi. Laitan sulkuihin sen osan, jota noudattamalla voit tehdä ruoan koipireisi-paloista.



3-4 broilerin rintafilettä suikaloituna (3-4 broilerin koipireisipalaa)



2 sipulia silputtuna



4 valkosipulinkynttä hienonnettuna



3rkl öljyä



1/2tl kurkumaa



1/2tl garam masalaa



1tl inkivääriä



2tl paprikajauhetta



1/2tl chilijauhetta



2dl vettä



1dl maustamatonta jugurttia



1rkl sitruunamehua



päälle: tuoretta korianteria



Leikkaa broilerin rintafileet suikaleiksi (Leikkaa broilerin koipireisipalat kahteen osaan, poista nahka). Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna rasva suuressa pannussa, kuullota sipuli, lisää valkosipuli ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää pannuun broileripalat ja kääntele niitä, kunnes saavat väriä. Lisää vesi ja kiehauta. Tyhjennä pannu kattilaan ja hauduta ruokaa vähäisellä lämmöllä puolisen tuntia, kunnes neste on lähes haihtunut. Lisää jugurtti, sekoita ja kiehauta. Mausta ruoka sitruunamehulla.



Ruoka oli erittäin mieto, lapset pitivät, itse kaipasin enemmän mausteita, joten luulen, että mausteet voi hyvinkin tuplata.

Linnulla on todella hyviä Thai ruokien ohjeita joita kannattaa kokeilla.



Ensiviikolla meillä ruokalistalla Kerala Currya, mutta voin laittaa myös sen ohjeen jo nyt tähän jos jotain kiinnostaa! =) Itse käytän noita valmiita mausteseoksia koska en ole kauheen perehtynyt itämaisiin mausteisiin ja noi valmiit mausteseokset on varmoja, helppoja ja myöskin nopeita valmistaa.



Kerala Curry



1 rkl ruokaöljyä

400g broilerinlihaa, isoina paloina

1 pussi Santa Maria India Kerala Curry-mausteseosta (itse laitan vain noin puolet, muuten maku on mielestäni hieman liian voimakas)

1 tölkki (4dl) Kookos maitoa



Ruskista broilerinpalat öljyssä, kunnes ovat saaneet hieman väriä.Lisää mausteseos. Sekoita.

Lisää kookosmaito ja hauduta kannen alla 5 minuuttia, kunnes broileri on kypsä. Tarjoa basmatiriisin (itse käytän Jasminriisiä), Raita-kastikkeen (Santa Maria Raita maustepussiseos ja 1prk ruokajogurttia) ja Naanleivän kanssa.



Kun maustan ruoan hieman tuota ohjetta miedommin, ovat meidän lapsetkin tykänneet ruoasta kun se ei ole niin kauheen mausteista. Toi Raitakastike on muuten ihanaa. =0)