koulun kalapuikkojen "kermaviilikastike" 70-80 luvulla?

2 dl kermaviiliä

2-3 rkl mätitahnaa

tillisilppua





Onnea etsinnöille ap!! :)

kumpikaan näistä tartar-kastikkeen ohjeista tutulta makunystyröille?



2,5 dl majoneesia

1 suolakurkku

2 rkl sipulia hienonnettuna

1 rkl kaprista

1 rkl tilliä silputtuna

suolaa

pippuria

2 rkl sitruunamehua



Hienonna sipuli, suolakurkku, kapris ja tilli ja sekoita ne majoneesiin. Mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.



toinen vaihtoehto:



200 g kermaviiliä 0,5 dl kevytmajoneesia 0,5 dl sinappikurkkurelissiä ripaus suolaa, sokeria ja rouhittua valkopippuria

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja anna maustua kylmässä muutaman tunnin

1 prk kermaviiliä

4 rkl maustamatonta majoneesia

Noin puolikas porkkana

2,5 rkl kurkkupikkelsiä

1 salottisipuli

1/2 punttia ("kaupan pakkausta") tuoretta persiljaa

reilu 1 tl sokeria

vajaa 1 tl suolaa

reilu 1/2 tl sitruunapippuria

noin 2 tl sitruunamehua

Toimi näin:



Kuori porkkana ja sipuli, ja ajele ne silppurilla pieneksi hakkeeksi.

Sekoita hyvin keskenään kermaviili ja majoneesi.

Lisää joukkoon porkkana- ja sipulihake sekä kurkkupikkelsi.

Hienonna persilja pieneksi ja lisää joukkoon.

Mausta sokerilla ja suolalla. Hae makeansuolainen tasapaino.

Lisää sitruunapippuri ja sitruunamehu happoa tuomaan.

Tarkista maku.

Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Tähän reseptiin jätetyt kommentit »

kiitos kaikille vastanneille, mukavaa illan jatkoa. Jos jollakin lisää sisäpiiritietoa nostelen aina välillä, eli kiitollisena vastaan otan vinkkejä. Tänään kokeilin poikien iltapala kala/reissari hampurilaisiin tätä kermaviili/kevyt majoneesi/kurkkusinappisalaatti "sörsseliä". Pätkä ja isommat heebot tykkäsivät (vanhimmalla 13 v oli kavereita "laneilla" öitsemässä). Mutta alkuperäinen salaisuus yhä siis haussa..

[vielä viimevuonna pyörin itsekin vielä koulussa (ammatinvaihtaja) yritin lahjonnalla/kiristyksellä jne. mutta keittiössä ei kuulemma kukaan ollut koskaan kuullutkaan kyseisestä sörsselistä. Tämä tulee testiin heti viikon kuluttua. se voi olla tuo sokeri joka tekee sen pehmeyden, or someting..



i]resepti:



purkki kermaviiliä

1 rkl sitruunamehua

hienonnettua tilliä

1 rkl sinappia

1 tl sokeria



mutta USEIN oikaistaan ihan kermaviili-tilli-sitruunamehu vaan



Ehkä ap aika kultaa muistot???

[/quote]

[mutta mietityttää olisiko 70-80 luvun vaihteessa koulussa käytetty majoneesia j a kapriksia? Mitä mieltä olette



i]kumpikaan näistä tartar-kastikkeen ohjeista tutulta makunystyröille?



2,5 dl majoneesia

1 suolakurkku

2 rkl sipulia hienonnettuna

1 rkl kaprista

1 rkl tilliä silputtuna

suolaa

pippuria

2 rkl sitruunamehua



Hienonna sipuli, suolakurkku, kapris ja tilli ja sekoita ne majoneesiin. Mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.



toinen vaihtoehto:



200 g kermaviiliä 0,5 dl kevytmajoneesia 0,5 dl sinappikurkkurelissiä ripaus suolaa, sokeria ja rouhittua valkopippuria

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja anna maustua kylmässä muutaman tunnin

[/quote]

kermaviiliä

sinappikurkkusalaattia

kananmunaa pilkottuna

tilliä

sitruunapippuria

suolaa

sokeria

Olen raskaana ja nyt ei sitten mitään muuta mielessäni pyörikään kuin koulun tartar-kastike. Voi jösses kun se olikin hyvää. Siinä oli jotain raastettua kurkkua, olisiko ollut suolakurkkua, ja jotain muutakin hampaissa rouskuvaa ja raikasta. :P

päätyivät muistelmaan Helsingissa vallilan amiksessa aikoinaan santsanneensa tätä "sörsseliä" enemmän kuin laki sallii. Nykyään vähän muissa hommissa ja vieläkin valitsisivat ne karseet kalapuikot tämän sörsselin kera miuluummin kuin muut tarjolla olevat asiakastapaamis atriat..



Kukaanhan ei kiinnittäisi minuun huomiota kun laittaisin"catsuiten" päälle ja hiippailisin bondin tunnusmusiiikki soiden jonkin koulun keittiöön kuvaten eri työvaiheet, no kun päädyn iltasanomien lööppiin niin voitte sanoa, mitä me sanottiinkaan...



Ottaen huomioon pari ylimääräistä kiloani niin päätyisin varmaankin youtubin most wanted listalle (järkyttävimmät videot)

Kun en taas tajua :D itse oon kans ja oon kyllä kastiketta tehnyt ja syänyt!!

Tartar-kastike

Pohjana majoneesi, joka maustetaan esimerkiksi pikkelsillä, suolakurkulla, sipulilla ja kapriksella. Sopii paistetun kalan kastikkeeksi. Pohjana voi käyttää myös kermaviiliä.



Tartar-pihvi

Naudan fileestä tehty raaka jauhelihapihvi, joka on koristettu sipulirenkaalla, raa'alla kananmunan keltuaisella ja kapriksilla.

-72 syntyneenä en musita kalapuikkoja, mutta ala-assteella jauhemaksapihvien kastiketta yhden pojan kanssa vedettiin purkkipolkulla... Odotettin et muut luokat oli syöny ja käytiin hakemassa niiden pöydistä jääneet maksapihvit ja kastikkeet ja hotkittiin suihin....



Siinä oli kermaviilissä kurpitsapitsapitsasalaattia eli keltasiia kurpitsakuutioita etikkaliemessä.... ja ehkä kurkkua myös..... NAM!

kokeillaan..

Kermaviiliä

kurkkusalaattia

sipulia

suolaa (sokeria,pippuria)

Juuri näin. Olen 1977 aloittanut koulunkäynnin ja me 70- ja 80 luvulla peruskoulun käyneet yritämme ratkaista sitä ikuisuuskysymystä, mitä oli siinä ihanassa KYLMÄkastikkeessa, mitä koulussa silloin tarjoiltiin sekä KALAPUIKKOJEN, että JAUHEMAKSAPIHVIEN kanssa??. Kastike oli sama kummallakin aterialla siis. ... Vuosikymmeniä olen itsekin yrittänyt löytää sen ohjetta ja olen jopa kysynyt asiaa näin aikuisena kahdelta sen ajan koulun keittäjältä. Kumpikin vaikeni kuin muuri, eivätkä paljastaneet vaikka näki, että muistivat kyseisen kastikkeen. En tiedä mikä ammattiylpeys estää sitä paljastamasta, koska eihän se heidän oma kehittelemä resepti ole, mutta mistä kukin egonsa pönkittäjän kaivaa?. 🤷 ... No itse olen kallistunut tuohon Tartarkastike kannalle enemmän kuin kermaviilikastikkeeseen. Kastikkeessa oli tosiaan jotain kurkkusalaattia tai herkkukurkun paloja, mahdollisesti juuri kurpitsaakin ja tilliä?. ... Jos joku tämän reseptin jostain joskus löytää ja paljastaa, niin meitä on sen ajan lapsista kasvaneita aikuisia on paljon, jotka kiitollisina sydämessämme tällistä Sherlock Holmesia muistamme ja lopun ikää häntä hellyydellä ajatuksissamme muistelemme. ... Amen. 🙏

Tartar-kastike kalapuikoille

1 prk kermaviiliä

reilu 1 rkl sinappikurkkusalaattia

reilusti hienonnettua tilliä



*Sekoita ainekset keskenään, anna makujen tasaantua viileässä.

*Voit käyttää kurkkusalaatin sijaan muitakin pikkelsimäisiä tuotteita. Mikäli aiot ruokkia annoksella esimerkiksi koulun, jatka kastiketta piimällä.

😋

Vierailija kirjoitti:

Tartar-kastike kalapuikoille

1 prk kermaviiliä

reilu 1 rkl sinappikurkkusalaattia

reilusti hienonnettua tilliä



*Sekoita ainekset keskenään, anna makujen tasaantua viileässä.

*Voit käyttää kurkkusalaatin sijaan muitakin pikkelsimäisiä tuotteita. Mikäli aiot ruokkia annoksella esimerkiksi koulun, jatka kastiketta piimällä.

😋

Tämän pitäisi olla sama makuista kuin se koulun tartar-kastike.

Vierailija kirjoitti:

Niin kohta jonkin koulun keittiössä hiippailee lyhyellä pätkäkäkeikalla vaikka tiskarina (hygieniapassi suoritettu) salainen agentti selvittämässä tätä vuosia tuttav a piiriä kiinnostanutta gastronomista ongelmaa..

Hei täällä yks joka haluaa maksapihvien vastaavanlaisen kastikkeen ohjeen. Selvittäkää sekin samalla! Kiitos.

[mutta mietityttää olisiko 70-80 luvun vaihteessa koulussa käytetty majoneesia j a kapriksia? Mitä mieltä olette

Ei varmasti käytetty kapriksia, tuskin majoneesia, eikä tod aiemmin mainittua chilikastiketta.

En kyllä muista mitään kermaviilikastiketta 

kalapuikkoja, perunoita ja ehkä ruskeaa kastiketta??