Lue keskustelun säännöt.
Korvapuusti eksperttejä paikalla?
Voisitteko ystävällisesti neuvoa miten saisin puustit kauniisti kohoamaan?En ikinä onnistu!
Kommentit (108)
Ei liian löysä taikina, muuten leviää miten sattuu uunissa ja tulee littanoita. Ei oikeasti vaadi mitään välikohotuksia. Levitä voi, sokeri, kaneli tai jotain muuta jos haluat, kaulatun taikinan päälle, rullaat mahd. tiukaksi rullaksi ja leikkaat kolmion muotoisia paloja rullasta. Painat kolmion mallisen palan kapealta puolelta sormilla se kolo siihen. Älä kohota liian kauan, muuten uuniin mennessä lässähtää kun ilmaa on liikaa. Voitele vaan se päällipuoli munalla, ei niitä sivuja missä näkyy kerrokset. Se kohoo sillon nätimmin.
T: Leipuri ammatiltaan, joka työharjottelun aikana pilas työharjottelupaikan korvapuustit monesti lässäyttämällä ne :D otin opikseni ja nyt tulee täydellisiä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tekee ne rullatun taikinan vinoviillot siten, että reuna jää pulla alle tai painetaan pulla taitokseen syvään. Näin rulla ei oikene kun joka toisessa korvapuustissa pää jää alle ja toisessa painuu taitoksen sisään. Pitää myös muistaa painaa korvapuustitaitos pohjaan asti, että kohotessaan ei oikene tai aukea.
Vierailija kirjoitti:
Ja opettele oikeinkirjoitus, korvapuustiekspertti on kaikki yhdyssanaa. Suomen kielessä yhdyssana voi todellakin muodostua useammastakin kuin kahdesta sanasta. Klassinen esimerkki tästä on esim. henkivakuutusasiamies. Ja pitempiäkin on.
Hylkeennahkarasvasaapasvoidepurkki.
Minulla käy usein niin, että se voi-kaneli-sokeri -massa ei erotu sellaisena kauniina tummana spiraalina korvapuustien sivuilla. Massa jotenkin häviää sinne sisään, kun leikkaan paloiksi ja ei auta, vaikka kaneli-sokeri-massaa on reilusti. Pullat ovat epämääräisiä palleroita.
Ehkä täytyy tosiaan unohtaa se pehmeys ja vähemmät jauhot, vaan tehdä kovempi taikina, joka pysyy jämäkkänä, ja tehdä myös levystä tarpeeksi paksu.
Koen olevani yleisesti taitava leipomisessa, mutta näissä en onnistu sitten millään.
Vierailija kirjoitti:
[quote author="Vierailija" time="13.09.2014 klo 17:05"]Miksi sen nimi muuten on KORVApuusti? :D Suupuusti sointuis paremmin.
Mun mielestä ne näyttää siltä, kuin olisi kaksi korvaa rinnakkain. Mutta miksi läimäisy korvalle on korvapuusti?
Ehkä siinä on yksi korva jota on läimäisty niin kovaa että on taittunut keskeltä vekille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Minulla käy usein niin, että se voi-kaneli-sokeri -massa ei erotu sellaisena kauniina tummana spiraalina korvapuustien sivuilla. Massa jotenkin häviää sinne sisään, kun leikkaan paloiksi ja ei auta, vaikka kaneli-sokeri-massaa on reilusti. Pullat ovat epämääräisiä palleroita.
Ehkä täytyy tosiaan unohtaa se pehmeys ja vähemmät jauhot, vaan tehdä kovempi taikina, joka pysyy jämäkkänä, ja tehdä myös levystä tarpeeksi paksu.
Koen olevani yleisesti taitava leipomisessa, mutta näissä en onnistu sitten millään.
Jos tekee kovemman taikinan, maku ja mehevyys kärsivät huomattavasti.
Olen itse ollut huomaavinani että jotkut laittaa täytteeseen resvaa ja sokeria julmetun paljon. Voisko johtua siitä että sinä et laita?
Montako puustia pitää syödä, että saa itsensä pullistumaan kehopositiivisen mittoihin?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pullataikina pitää nousta kunnolla sekä kulhossa että pöydällä, kun korvapuustit odottavat uuniin laittoa. Ei liikaa rasvaa, koska rasva alkaa elää omaa elämäänsä ja pilaa kauniin kerrostuksen paistossa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Minulla käy usein niin, että se voi-kaneli-sokeri -massa ei erotu sellaisena kauniina tummana spiraalina korvapuustien sivuilla. Massa jotenkin häviää sinne sisään, kun leikkaan paloiksi ja ei auta, vaikka kaneli-sokeri-massaa on reilusti. Pullat ovat epämääräisiä palleroita.
Ehkä täytyy tosiaan unohtaa se pehmeys ja vähemmät jauhot, vaan tehdä kovempi taikina, joka pysyy jämäkkänä, ja tehdä myös levystä tarpeeksi paksu.
Koen olevani yleisesti taitava leipomisessa, mutta näissä en onnistu sitten millään.
Jos tekee kovemman taikinan, maku ja mehevyys kärsivät huomattavasti.
Olen itse ollut huomaavinani että jotkut laittaa täytteeseen resvaa ja sokeria julmetun paljon. Voisko johtua siitä että sinä et laita?
Se saattaa tosiaan olla syynä, vaikka omasta mielestäni laitan sitä aika paljon. Täytyy uskaltautua haasteeseen taas joku päivä, ja kokeilla, ihan sillä pehmeällä taikinalla edelleen. Kiitos vinkeistä!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
posi++ kirjoitti:
Montako puustia pitää syödä, että saa itsensä pullistumaan kehopositiivisen mittoihin?
Vaikeaa määritellä, kun oma BMI 20.
Mutta, lapsena söin todella paljon, äidin tekemiä ja BMI oli selvästi alle 20. Söin muutenkin paljon enemmän kuin aikuiset. Nyt 60+ ikäisenä BMI edelleen alhaalla, eikä haittaa vaikka välillä syö korvapuusteja tai muuta makeaa vähintään kerran päivässä, usein 2 kertaa päivässä.
Kun leivon pullataikinapohjaan, puusteja tulee tehtyä noin puolen taikinan verran (125g voita+täyte) ja ne puustit syödään yleensä kerralla, pian paistamisen jälkeen, koska ovat silloin parhaimmillaan. Ihan sopiva makea pala kahdelle. Vähempikin riittäisi, mutta kun ne eivät maistu niin hyviltä enää seuraavana päivänä.
Vierailija kirjoitti:
Tässä linkissä on hyviä vinkkejä kohottamiseen ja kuva kertoo taas siitä, miten korvapuusti pitää "litistää" ennen paistamista jotta se pysyy koossa eikä repeile ympäriinsä. http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina
Lainattu
Korvapuusteja leivottaessa käärö leikataan terävällä veitsellä kolmioiksi. Käännä kolmioiden kapea puoli ylöspäin ja paina sormilla napakasti puusteiksi, jolloin kierteet tulevat päistä esiin. Vuoassa paistettavat pullat leikataan suoraan ja ne asetetaan vuokaan leikkauspuoli päällepäin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Teen pullataikinan AINA veteen, enkä laita taikinaan yhtään kananmunaa (kuivattavat pullan). Todella hyvää!
Wau, mikä keksintö. Kiitos. Pakko kokeilla joskus.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Käytä turehiivaa. Vähemmän kuin reseptissä neuvotaan, mutta tee takinajuuri, ja laita taikinakulho lämpimään vesihauteeseen, ja anna olla kunnes taikinajuuri on kohonnut vähintään 2-kertaiseksi. Lisää voi ennen jauhoja, jotta hiiva ei tukehdu rasvan kyllästämiin jauhoihin. Kohota pullia tunnin verran uunin alatasolla, ehkä leivinpaperi päällä, siten että esilämmität uunin: 50 astetta ehkä 1-2 min, tarkista ettei ole liian kuuma.
Vierailija kirjoitti:
Teen pullataikinan AINA veteen, enkä laita taikinaan yhtään kananmunaa (kuivattavat pullan). Todella hyvää!
Tämä on hyvä neuvo.
Taikinan kovuus, sama se on pizzassa: jos käytät liikaa jauhoja, et saa rapeaa. Pullataikinassa liika jauho on kamalaa, koska hiiva kuolee janoon. Pullan koostumus jää tiiviiksi. Jauhoja pitää olla juuri ja juuri sen verran, että kohonnut pulla myös säilyttää rakenteensa, eikä lässähdä. Muistakaa että voissa on 20% vettä joten voin määrä vaikuttaa sekin lopputulokseen.
Kun taikina on hyvä, pitää vielä huolehtia siitä, että se pysyy paistoon asti riittävän lämpimänä.
Joskus kohoamisprosessi tyssää kylmän voin lisäämiseen.
Korvapuustin makuun vaikuttaa se miten paljon ja mitä kanelia käytät ja onko se kiinankanelia, (kassiakaneli), burmankanelia vai ceyloninkanelia joka kumariiniton ja mauton vaihtoehto.