Lue keskustelun säännöt.
Korvapuusti eksperttejä paikalla?
Voisitteko ystävällisesti neuvoa miten saisin puustit kauniisti kohoamaan?En ikinä onnistu!
Kommentit (108)
Ikinä en ole tehnyt niin hyvää pullaa kun kerran 30 asteen helteessä, olin luvannut nimipäiväpullat leipoa ja eikö iskenyt kesän kuumin päivä, lisäksi majottauduin keittiöön, ovet kiinni, ettei lieden kuumuus levinnyt sieltä koko taloon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No otan korvasta kiinni ja pikkasen nostan ilmaan. Loppuu se nakuttaminen ja vastaan sanominen siihen.
En ole kondiittori, mutta annan vinkin maailman parhaisiin korvapuusteihin:
1) käytä oikeaa voita taikinassa
2) korvaa täytteen sokeri fariinisokerilla, tämä tekee eron joka maistuu taivaalliselle
3) yritä olla syömättä toista pullaa kun olet syönyt ensimmäisen
Kylläpä herahti vesi kielelle tästä kanelisokeriherkun ajattelustakin....
Vierailija kirjoitti:
Muffinssivuokiin kierteinä eli sivu ylöspäin ja väliin voi lisätä vielä omenahilloa, hyvää tulee ja kasassa pysyy!
Paitsi silloin se ei ole korvapuusti vaan joku omenahillopulla.
Itse vatkaan munat hyvin (lähes vaahdoksi) ennen kuin sekoitan ne taikinaan ja tietty annan taikinan kohota lämpimässä n. 1,5h ennen kuin lähen pyörittelemään pullia.
Pellillä pitäisi myös olla hyvä hajurako jokaisen pullan välillä. (Peltikin saa muuten olla hiukan lämmin ennen kuin pullat menee uuniin.) Sit antaa taas kohota vähän aikaa ennen paistoa.
Yksi pelti aina uunissa kerrallaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Itse vatkaan munat hyvin (lähes vaahdoksi) ennen kuin sekoitan ne taikinaan ja tietty annan taikinan kohota lämpimässä n. 1,5h ennen kuin lähen pyörittelemään pullia.
Pellillä pitäisi myös olla hyvä hajurako jokaisen pullan välillä. (Peltikin saa muuten olla hiukan lämmin ennen kuin pullat menee uuniin.) Sit antaa taas kohota vähän aikaa ennen paistoa.
Yksi pelti aina uunissa kerrallaan.
Mitkä munat????
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ja opettele oikeinkirjoitus, korvapuustiekspertti on kaikki yhdyssanaa. Suomen kielessä yhdyssana voi todellakin muodostua useammastakin kuin kahdesta sanasta. Klassinen esimerkki tästä on esim. henkivakuutusasiamies. Ja pitempiäkin on.
Olennaista. Erittäin olennaista.
Yhdyssanaosaamattomuus on pahin turn-off naisessa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kaikki ei käytä munia pullataikinassa.
Sain kerran korvapuustin eräältä naiselta. Poski turposi aika mahtavasti tuon jälkeen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ja opettele oikeinkirjoitus, korvapuustiekspertti on kaikki yhdyssanaa. Suomen kielessä yhdyssana voi todellakin muodostua useammastakin kuin kahdesta sanasta. Klassinen esimerkki tästä on esim. henkivakuutusasiamies. Ja pitempiäkin on.
Olennaista. Erittäin olennaista.
Yhdyssanaosaamattomuus on pahin turn-off naisessa.
Kuten myös miehessä.
Vierailija kirjoitti:
Itse teen puustit niin, että sen leikatun palan (pullan) "nurjalta puolelta" painan keskeltä ruokailuveitsen littanalla osalla.. Tajusikohan tuosta? Eli alapuolelta, leveästä osasta. Tulee nättejä. Rullan pitää olla napakka, ei liikaa täytettä mutta tarpeeksi kanelia.. ;)
Tietenkin päältä. En ymmärrä tätä juttua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eikös korvapuustit eli lasten fyysinen kurittaminen ole nykyisin kielletty?
Vierailija kirjoitti:
Eibät aukeile uunissa, kun kääntää rullan niin, että liitoskohta on alaspäin ja leikkaa puustit suoraan, ei siis perinteisesti vinottain. Sitten painaa keskeltä boimakkaasti ja levittää leikkauspinnoista ylöspäin.
Kohoamiseen auttaa se, että kohottaa ensin taikinan kunnolla, jotta hiivan käyminen käynnistyy kunnolla. Sitten tietysti vielä kohottaa puustit hyvin ennen uuniin laittoa. Hiivaa ei saa sekoittaa liian kuumaan eikä liian kylmään nesteeseen. Jos haluaa oikein hifistellä kohottamisen kanssa, niin tekee ensin "juuren" elu laittaa hiivan ka puolet jauhoista nesteeseen ja kohottaa tämän ensin. Sitten loput aineet ja uusi kohotus ja leivonta ja kolmas kohotus. Näin voi vähentää hiivan määrää (ja makua) ja saa silti taikinan käymisen käynnistettyä.
Tämä! Näillä ohjeilla tein äsken elämäni ensimmäiset onnistuneet eli a. kohonneet ja b. aivan muotovalion kauniit korvapuustit. Kiitos tuhannesti tälle ekspertille, jonka ohjeilla meen jatkossakin :) Nimim. Ikinä tätä ennen ole osannut kunnollista pullaa leipoa, vaikka yritys on ollut kova...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Teen pullataikinan kohotan, jaan taikinan kolmeen osaan ja kaulitsen, paan kaulitulle levylle rasvaa sokeria ja kanelia, rullaan sen ja leikkaan vinoittain paloja jotka nostan kapea puoli ylöspäin pellille jossa leivinpaperi. Kohotan leivinliinan alla.
Uuniin ja korvapuustit nam.
Joskus en jaksa jakaa kolmeen osaan taikinaa vaan kaulin koko taikinan tulokseksi tulee monsteripuusteja.
Ihana aihe, kiitos.
Laita taikinaan vaniljaa. Myös väliin. Jauhot käyttäytyvät eri tavoin eri vuodenaikoina. Jauhojen määrää säätelemällä voi yrittää hakea kompromissia. Nyt vaikuttaisi jauhoja olevan liian vähän. Myös huoneen lämpötila taikinan noustessa pitää olla lämmin ja vedoton. Sitten voisi kokeilla laittaa yksi muna enemmin.
Itse epäilen, että jauhot ovat vanhoja. En tiedä mistä voisi saada tuoreita jauhoja? Aiemmin sai ostettua kokonaisia jyviä, mitkä itse jauhettiin kaupassa olevassa myllyssä. Tälläisen olen nähnyt Aleksanterinkadun Alepassa joskus muinoin.
Vierailija kirjoitti:
Muista oikean lämpöinen neste hiivalle (tuorehiivalle n. 38 ja kuivalle vähintään 42).Vaivaa taikina kunnolla ennen kaulimista ja anna korvapuustien kohota lämpimässä liinan alla esim puoli tuntia ennen kuin voitelet ja laitat uuniin. Jotta korvapuustit ei kaadu uunissa, älä käytä liikaa rasvaa ja rullaa taikina tarpeeksi tiukalle.
Kuivahiivalle ENINTÄÄN 42astetta ,ei vähintään. optimaali 42astetta.
Hyviä neuvoja tullut jo, joten tässä osittain toistoa: 1. hiiva lämpimään nesteeseen. Itse koitan saada siitä aavistuksen lämpimämpää kuin kädenlämpöinen. 2. Käytä jauhoja taikinaa tehdessäsi sen verran, että vaivamisvaiheessa taikina juuri irtoaa käsistäsi. Ei yhtään enempää! 3. Itse teen puusteistani tylsästi kiekkoja, ja jokaisen kiekon loppulerpakkeen taitan puusin alle. Näin pullakiekko ei ala purkautumaan uunissa. 4. Kohota taikinaa tarpeeksi ennen puustinen tekoa ja vielä pellillä ennen uuniin laittoa.
Voin nyt jakaa oman vinkkini, kun en enää viitsi vain itselleni leipoa.
Taikinalevylle suolaista Flooraa, kaneli, sokeri + piparkakkumaustetta.
Vierailija kirjoitti:
Nyt tekee mieli pullaa....
Nyt tekee mieli leipomaan...
Eibät aukeile uunissa, kun kääntää rullan niin, että liitoskohta on alaspäin ja leikkaa puustit suoraan, ei siis perinteisesti vinottain. Sitten painaa keskeltä boimakkaasti ja levittää leikkauspinnoista ylöspäin.
Kohoamiseen auttaa se, että kohottaa ensin taikinan kunnolla, jotta hiivan käyminen käynnistyy kunnolla. Sitten tietysti vielä kohottaa puustit hyvin ennen uuniin laittoa. Hiivaa ei saa sekoittaa liian kuumaan eikä liian kylmään nesteeseen. Jos haluaa oikein hifistellä kohottamisen kanssa, niin tekee ensin "juuren" elu laittaa hiivan ka puolet jauhoista nesteeseen ja kohottaa tämän ensin. Sitten loput aineet ja uusi kohotus ja leivonta ja kolmas kohotus. Näin voi vähentää hiivan määrää (ja makua) ja saa silti taikinan käymisen käynnistettyä.