Mitä mieltä menusta?

tehty?? Kermavaahtoa ja vatkattua hanhenmaksaa (meillä on tosin ankanmaksaa mutta sama asia)?

Kastikereseptiä kyseltiin myös, olkaapa hyvät.

Hanhenmaksa -crème brûlée -suupalat 4:lle:

100g maksaa

1 dl kermaa,

fariinisokeria.

Pilko ja soseuta maksa (esim. "muussaa" haarukalla) tasaiseksi tahnaksi. Kiehauta kerma, anna jäähtyä n. kädenlämpöiseksi, sekoita maksaan. Paista 110C 5-10 minuuttia. Ripottele pintaan fariinisokeri ja sulata se keittiöpolttimella tai uunin grillivastusten alla. Anna jäähtyä, jotta sokeri kovettuu.

Nämä voi tehdä etukäteen jääkaappiin odottamaan paistoa.

Viikunakastike (n. 2kg:lle lihaa/8hlölle):

1,5 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

2 rkl voita

2 (salotti-)sipulia hienoksi silputtuna

1 1/4 kupillista portviiniä

1 1/2 rkl balsamiviinietikkaa

16 kuivatuttua viikunaa karkeaksi silputtuna

paistoliemi

Sulata voi miedolla lämmöllä. Kypsennä salottisipulit ja timjami 2 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää portviini, balsamiviinietikka ja viikunat ja kiehauta. Lisää ankan paistoliemi ja anna kiehua 1-3 minuuttia tai kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Leikkaa ankka ohuiksi viipaleiksi ja valuta kastike päälle.

Tämän voi tehdä myös tuoreisiin viikunoihin, silloin riittää n. 10kpl.

terv. ap

löysin myös ranskalaisen reseptin tuolle hanhenmaksalle, siinä käytettiin myös valkuaista.

viikunakastike kuulostaa upealle, täytyy kokeilla. Tosin taidan keittää pitkään tuota soosia että karamellisoituu! Appelsiinikastikekin kestää n tunnin tehdä. Kirsikkakastike on sellanen pikasoosi

Mäkin kommentoisin vain noita juustojen lisukkeita. Happamat kotimaiset omenat ja päärynät raikastaisivat suuta ennen jälkiruokaa. Ja jos löydät vielä jostain tuoreita viikunoita, niin hanki niitä, ihania vuohenjuuston ja sinihomejuuston kanssa.

Jälkiruoka vaikuttaa aika täyttävältä, mutta se ei varmaan haittaa kun herkuttelette pitkään ja hitaasti :)

löysin myös ranskalaisen reseptin tuolle hanhenmaksalle, siinä käytettiin myös valkuaista.

viikunakastike kuulostaa upealle, täytyy kokeilla. Tosin taidan keittää pitkään tuota soosia että karamellisoituu! Appelsiinikastikekin kestää n tunnin tehdä. Kirsikkakastike on sellanen pikasoosi

Nuo molemmat ovat itseasiassa alunperin ranskalaiselta reseptisivustolta. :)

Laitapa vastineeksi jompikumpi noista omista resepteistäsi, kuulostavat hyviltä molemmat!

t. ap

Monia kauhistuttaa näemmä ruokani määrä ja laatu! Meillä syödään aina hyvin, ei olla mitään heinänkorsia eikä kerjäläisiä nimittäin. Olemme kummatkin akateemisissa viroissa, johtoportaassa vieläpä, joten vieraammekaan ei ole mitään makkaraa syöviä metsäläisiä. Ettehän te ruohonkorren kokoiset yh-kerjäläisamammat tietenkään voi meidän ylellisyyttä käsittääkään... -ap

sivistystä... huoh. Ei ruuassa ole tärkeintä määrä vaan laatu (toki riittävästi pitää olla) - jokaisesta hartaasti tehdystä suupalasta pitää pystyä nauttimaan aina amouse bouchesta viimeiseen konjakkitippaan saakka!! Jos täytät vieraat jo pastalla he hyytyvät ennen pääruokaa. Siinä menee hukkaan hyvää ruokaa...

Aika wt tyyliä tuo haukkumisesti, me olemme kyllä ihan normaaleja, normaalipainoisia keski/johtotason ihmisiä muutkin. Tosin osaamme käyttäytyä myös netissä....

Ylellisyyttä on hyvä ruoka hyvässä - sivistyneessä - seurassa. Mutta jos sun kavereille riittää pelkkä hevoskuorma ruokaa....

19

Mikä ihme on hanhenmaksa-crème brûlée.

Tarkoititko hanhenmaksa-Petit Fours kenties.

Crème Brûlée on tietääkseni ihana jälkiruoka, johon tuo makea valkoviini voi sopia. Mutta jännittävämpiäkin vaihtoehtoja olisi, kysypä Alkosta.

Hanhenmaksa-pikkupalojen seuraksi tarjoaisin kuivaa sampanjaa.

ei ole tulossa illallista ja HK:n sinistä taidetaan syödä siinä taloudessa usein.

Jos sinulla ei ole mielikuvitusta, kykyä, eikä rahaa laittaa fiiniä ruokaa, ei ole minun vika. Me ollaan merkittävän yrityksen johtoporrastason ihmisiä, ei ole penneistä meillä pulaa, eikä taidoista. Syö sinä vaan lastesi kanssa heenekeittoa, meillä syödään tasan näin hyvin.

-ap

Mikä ihme on hanhenmaksa-crème brûlée. Tarkoititko hanhenmaksa-Petit Fours kenties. Crème Brûlée on tietääkseni ihana jälkiruoka, johon tuo makea valkoviini voi sopia. Mutta jännittävämpiäkin vaihtoehtoja olisi, kysypä Alkosta. Hanhenmaksa-pikkupalojen seuraksi tarjoaisin kuivaa sampanjaa.

ei ole tulossa illallista ja HK:n sinistä taidetaan syödä siinä taloudessa usein.

Jos sinulla ei ole mielikuvitusta, kykyä, eikä rahaa laittaa fiiniä ruokaa, ei ole minun vika. Me ollaan merkittävän yrityksen johtoporrastason ihmisiä, ei ole penneistä meillä pulaa, eikä taidoista. Syö sinä vaan lastesi kanssa heenekeittoa, meillä syödään tasan näin hyvin. -ap

Ei toi sun menu niiiiin gourmeeta ollut:) Ihan kivoja ruokia muttei sopineet yhteen. Jos on noin paljon mielikuvitusta, kykyä ja rahaa niin miksei tee sitten kunnolla?? Vai etkö olekaan niin fiksu kuin kuvittelet?? En ole muuten koskaan tavannut noin törppöjä "johtoportaan" ihmisiä vaikka ne usein aika kömpelöitä onkin sosiaalisesti.

Kamalan tuhdilta kuulostaa ap!! Itse tuunaisin sun menua tähän suuntaan:



Aperitiiviksi kuivaa sampanjaa tai kuohuviiniä



Avokadopasta jättiravunpyrstöllä (pieni annos), kuivaa ja hapokasta valkoviiniä



Ankanrintaa viikunakastikkeella, kauden kasviksia uunissa, juomaksi joku laadukas bordeaux'n punaviini



Itse tehty tiramisu ja marsalaviiniä



(kahvi+konjakki/likööri)



Myöhemmin illalla voisin laittaa tarjolle juustoja, tuunaisin sun tarjoiluja vielä niiden osalta hieman (ruissipsit ja suolakeksit eivät todella ole juustotarjottimelle kuuluvia)



Juustolajitelma (lampaanmaitojuustoa, gruyère-juustoa, brietä ja sinihomejuustoa), mariekeksejä, viikunahilloa, "vesikeksejä" ja omenaa. Kyytipojaksi joku ihana itävaltalainen Riesling.