Miten teette MAUKKAITA SÄMPYLÖITÄ? Sämpyläni ovat syötäviä vain juuri uunista tulleina :(

vettä

hiivaa

suolaa

kaurahiutaleita

vehnäleseitä tai -rouhetta

hieman ruisjauhoja

öljyä



joskus oon laittanu perunamuusiakin

Kädenlämpöistä vettä ja siihen 50 g hiivaa, aletaan lisäämän jauhoja ja sekoitetaan puulastalla, laitetaan jossain välissä jauhojen päälle pari teelusikkaa suolaa ja nokare rasvaa ja vaikkapa kaurahiutaleita desi, pari, jauhoja lisätään ja kun tuntuu vaikealta puulasta jatketaan käsin. Kun taikina on vielä pehmoista, laitetaan pöydälle jauhoja ja taikina siihen ja jatketaan pyörittämistä kunnes se ei enää tartu käsiin. Vaivataan jonkun aikaa EI LISÄTÄ ENÄÄ JAUHOJA, jotta syntyy vähän sitkoa. Sitten vain HETI pötkyksi ja siitä palasia, pyöritellään pellille, annetaan nousta yli puoli tuntia- tunti. Paistetaan aika kuumassa uunissa 225 tai jotain sinnepäin alle vartti. Jos paistetaan kylmässä kauan tulee kovia. Eikun leipomaan kerro sitten tulos!

ihan jauhopussin kyljessä olevaan ohjeeseen lisään lorauksen siirappia. Hiiva tarvitsee sokeria ravinnokseen, muuten tulee mauttomia ja jopa hiivanmakuisia. Riippuu tietysti siitä, mikä ongelma sämpylöissäsi on...

Nesteeksi vettä, joukkoonsekoitetaan hunajaa ja puolet jauhoista (kaurahiutaleita, leseitä ja rouheisia sämpyläjauhoja) sekä kuivahiiva. Tämän juuren annetaan kohota 10 min, loput jauhot ja rypsiöljy lisätään ja sitten vaan sämpylöitä pyörittelemään. Vielä 30 min kohotus ennen paistamista. Itse tykkään noista rouheisista sämpyläjauhoista, tulee pehmoiset ja maukkaat sämpylät.

on taikinan liika vaivaaminen. Jätä ihmeessä se puulastavaihe kokonaan pois, ja laita ihan rohkeasti käsi taikinaan alusta asti. Ripeästi lisää jauhot ja rivakasti vaivaa taikina valmiiksi.



Taikinaa pitää vaivata, mutta ei liikaa, josta seuraa se, että sämpylöistä tulee kumipalloja...

ja tuo puulastalla aluksi vaivaaminen on kyllä erittäin hyvä. Leipomossa taikina annetaan vaivautua isossa koneessa varmaan yli 5 min niin että vaivatkaa niin paljon kun jaksatte mutta jauhoja ei saa lisätä lopuksi siinä se vitsi piilee