Voiko sämpylätaikinaan käytettävän veden ottaa hanasta lämpimänä

Siis ettekö tienneet että astioita ei sa kuivata vaan niiden pitää antaa valua kuivauskaapissa kuivaksi! Tää on hygieenisesti oikein!

kun astioiden ja käsien kuivaamisesta tuolla puhuin. Juu toki, eikös se kuivaamista ole siellä kaapissakin.

siihen tarvittavan veden liedellä. Ei muuten kestänyt kauaa. Sämpylöiden teko taikinan nostattamisineen on niin aikaavievää puuhaa ettei siinä veden lämmitys liedellä enää paljon tunnu missään.



Ja sitten kun puhutaan siitä onko se lämmin vesi juotavaa vai ei, niin tuskis siihen lämpimään hanaveteen kukaan kuolee, mutta kun lasketaan elämän aikana saatu kokonaiskuormitus kaikenlaisia mömmöjä, niin silloin voi miettiä että kannattaako pidemmän päälle käyttää lämmintä vettä ruuanlaittoon. Minä en käyttäisi.

vähän lämpimäpää jos käytetään kuivahiivaa. Ei siinä vielä mikään putkistosta irtoa, irtoaa sitten kun otetaan putkista sellaista vettä jota ei paljain käsin pysty käsittelemään ilman että tuntuu polttavalta.

Syy tähän on ensisijaisesti legionella -bakteeri joka tykkää muhia juuri tuossa putkilämpöisessä vedessä.

Täällä yksi köksänope juuri sairastellessaan kauhistelee, että noinko se sijainen on oppilaille opettanut. Mulla juuri seiskat tekevät sämpylöitä.

Täytyykin ensi viikolla tarkkaan kysellä, miten tekivät.

Bakteereita veteen ei tule, oli lämmintä tai ei, mutta alla mainittuja kyllä.

Terv. vesihuoltoinsinööri

Putkimies-isäni sanoo aina, että ei saa käyttää lämmintä vettä ruoan laittoon, koska siihen liukenee kaikenlaisia mineraaleja, rautaa, kalkkia ja vaikka mitä. Ei sinänsä varmaan myrkyllisiä, mutta antaa makua, väriä ja ei ole terveellisiä nieltäväksi. Miksi siis ehdoin tahdoin joisi tai käyttäisi lämmintä vettä kun puhdastakin hanasta tulee kun vähän laskee. Lämmin vesi on aina seisonut jossain sen lämpiämisajan ja usein paljon kauemminkin!

Sitten pitäisi lämmittää taikinaan ?

Sitten pitäisi lämmittää taikinaan ?

Vesi pitää lämmittää ,jotta hiiva toimii

Kai ne köksässäkin jotain tietää. Ainakin meille opetettiin hygieniaa ja vast. just näillä tunneilla.

Jossain Englannissa muistaakseni on lämmitettävä vesi avosäiliöissä katolla. Voi siis sisältää tyyliin kuolleita eläimiä...

miltä bakteereilta ja muulta pahalta vältyn, kun kuumennan kylmän hanaveden kattilassa tai mikrossa 37 asteeseen (sämpylöitä varten)?

Sen puute ei estä kertomasta kahta vaihtoehtoa:

- Kuumassa eläviltä mikrobeilta ja niiden tuottamilta myrkyiltä, jotka eivät katoa kuumennuksessa (osa haitoista johtuu nimenomaan myrkystä eikä itse bakteerista, mm. botulismi jota ei onneksi vesijohdoista saa).

- Vesijohdoista liuenneilta kemikaaleilta. Eikä ne haihdu pois kuumassa uunissa.

En minä tiedä, kuinka lasitettuja ovat jotkut 1950-luvulla rakennetun talon alkuperäiset vesijohdot. En tiedä ihan tarkkaan sitäkään, millaisia mikrobeja putkistossa voi asustaa, mutta meillä vesi tulee omasta kaivosta eikä tässä talossa taatusti kukaan ota ruokaan vettä lämpimänä hanasta, olipa koulussa tehty miten tahansa.

On olemassa epäpäteviä kotitalousopettajia, joten en minä sitä ihmettele, että he tekevät noin.

Teen sämpylät siten, että otan tarvittavan veden hanasta. kiehautan veden jonka jälkeen kaadan veden kulhoon johon laitan kaurakiutaleita, sen jälkeen odottaa, että vesi on kädenlämpöistä jolloin kulhoon lisätään kuivahiiva, jauhot ja muut tarpeelliset aineet.

ainakin kokkikouluissa otetaan vesi leivonnaisiin suoraan hanasta. En ole varma kondiittorikouluista.

herranjestas

sämpyläthän paistetaan 200 asteessa, kyllä siinä pöpöt kuolee :)

mitäs se 200 astetta tekee noille raudalle, kuparille ja muille putkista liukeneville aineille? Ei ne mihinkään kuole.



Ja sitä paitsi, muistelisin ihan vähän aikaa sitten lukeneeni jostain, että nykyään hanasta tulevaa lämmintä vettä ei edes lasketa talous- vaan käyttövedeksi (meniköhän termit oikein?). Muistaako joku muu, missä tuo oli? Yritin googlella etsiä, mutten löytänyt.

Sittenhän paskakikkareetkin voi syödä kun paistaa.. Tai kärpäsiä tms..

Mutta ne liuenneet haitta-aineet ei kyllä kuole..

Jauhelihankin voi sitten lämmittää vaikka kymmenen kertaa, kunhan kuumentaa kunnolla. Eiks niin?

ja tämän kyllä tarkkaan opetan aina!



t. köksänope

että joku lämmittäisi leivonnassa tarvittavan veden liedellä/mikrossa/vedenkeittimessä. Hanasta otettiin suoraan niin yläasteen kotitalouden tunnilla kuin lähihoitajakoulun ravitsemuksen tunnilla. Myös suurtalouskokki-siskoni ottaa ruuanlaittoveden hanasta sen lämpöisenä kuin tarve vaatii ilman erillisiä lämmittelyjä.



-2

Ihan viralliset tahothan neuvovat, ettei lämmintä hanavettä käytetä. Mitkäs leipomot sitä mahtavat käyttää? Terveystarkastajillehan siitä pitäisi ilmoittaa..