Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Juustot ja raskaus: Mitkä juustot ovat "pehmeitä"?
21.09.2009 |
Eviran mukaan raskauden aikana pitäisi välttää pastöroimattomasta maidosta valmistettuja juustoja SEKÄ "pehmeitä juustoja, esim. home ja tuorejuustoja".
Tuo nyt ei kerro vielä hirveästi maallikolle. Onko esim. sulatejuusto sitten ok? Entä leipäjuusto? Mites sellaiset hyvin pehmeärakenteiset juustot, jotka eivät siis ole tuorejuustoja, mutta joita ei voi höylätäkään?
Ja onko esim. feta kova vai pehmeä juusto?
Kommentit (5)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
meni niin hermo noihin erilaisiin juustoihin ja kaloihin raskausaikana, etten jaksanut opetella mitä saisi syödä, joten en syönyt laisinkaan.
Sulatejuustot ok, tuorejuustot ok. Takana lukee, onko pastöroitu. Listeriahysteriaa taas havaittavissa...
Alue: Aihe vapaa
Elintarvikeviraston sivuilta löysin listeriaan liittyen seuraavaa;
Juustot luokitellaan lainsäädännössä kiinteytensä mukaan viiteen eri luokkaan erikoiskovista pehmeisiin. Luokitteluperustana on tällöin rasvattoman osan vesipitoisuus. Juustojen listeriariskin kannalta tämä luokittelu ei ehkä kuitenkaan ole keskeinen.
1) Listeriariski on suurin pastöroimattomasta maidosta valmistetuissa tuorejuustoissa ja pehmeissä, kypsytetyissä juustoissa. Näissä pitää pakkausmerkinnöissä olla maininta ""Valmistettu raakamaidosta"". (Listeria tuhoutuu pastörointilämpötilassa + 72 C:ssa.)
2) Pastöroidusta maidosta valmistetuista juustoista riskialttiimpia ovat
a) sini- ja valkohomejuustot sekä
b) puolipehmeät ja pehmeät pinnalta kittikypsytetyt juustot, joita ovat esimerkiksi monet portsalut- ja romadur-tyyppiset juustot.
Sen sijaan esimerkiksi fetajuustoa ei pidetä varsinaisena riskielintarvikkeena, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta.
Sulatejuustoja ei pidetä riskielintarvikkeina, koska niiden valmistusprosessiin sisältyy lämpökäsittely.
Fetajuusto ei ole erityisen listeriavaarallinen juusto, varsinkin jos päällysmerkinnöissä sanotaan, että se on valmistettu pastöroidusta maidosta. Fetajuuston prosessiin liittyy vain lyhyt kypsytys ja se myydään yleensä niin pakattuna, että listeriariski ei lisäänny tässä vaiheessa.