Minkälainen vuohenjuustosalaatti joulupöytään?

Järkyttävän hyvää. Mukaan rucolaa, saksanpähkinää, balsamico-öljykastike.

Punajuuri sopii hyvin vuohenjuuston kaveriksi ja tekee salaatista mukavan jouluisen.

jouluisen vuohenjuustosalatin. En osaa antaa nyt ohjetta mutta noita kakkosen ehdottamia rucolaa ja pähkinöitä voi laittaa jommallekummalle kaveriksi.

Ensin marinoidaan herkkusieniä (puolitettuja, jos isoja). Laakeaan astiaan laitetaan reippaasti oliiviöljyä, sitruunamehua öljyn määrästä neljäsosa, puolikkaan appelsiinin mehu, suolaa, pippuria, hieman hunajaa, timjamia. Sekoitellaan sieniin ja annetaan marinoitua parikymmentä minuuttia välillä käännellen.



Pohjalle salaattiin laitetaan paria lajia salaatinlehtiä, ehkä tammenlehvää ja rucolaa. Sekaan lusikalla koverrettua avokadoa. Sitten marinoidut sienet, marinadiksi kastike.



Lopuksi leikataan patongista renkaita, joista jokaisen päälle laitetaan pehmeää vuohenjuustoa rinkula. Nämä patonki-juustokiekot sitten uuniin kunnes juusto vähän sulaa. Lisätään salaatin päälle, 2-3 kappaletta per syöjä.

päärynää, viikunoita, mansikoita (tuoreita), paahdettuja pinjansiemeniä. Kastikkeeksi joko sitruunaöljy tai balsamico