Lue keskustelun säännöt.
Haluan tehdä mämmiä kotona. Hyvää reseptiä kellään?
26.03.2020 |
Otsikossa siis kysymys. Haluan tehdä siis kunnon kotimämmiä, nyt kun on kerrankin aikaa ja intoa. Suomessa asuessa ostin aina sitä koivukuvioisessa pakkauksessa olevaa, logo oli kai punainen (Ykkösmämmi tai jotain?). Miten saan tehtyä tuollaista itse?
Kommentit (1)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
KOTITEKOINEN MÄMMI
Valmista mämmi itse kotona näin.
Tämän ohjeen mukaan mämmi imelletään "suoraimeltämällä eli tehoimeltämällä".
Mämmi valmistuu varsin yksinkertaisista raaka-aineista:
3½ litraa vettä. Lisäksi voit varata hiukan noin 70 asteista "trimmausvettä".
½ kg mämmimaltaita
1 kg karkeita ruisjauhoja
1-2 desilitraa siirappia
1 teelusikallista suolaa
Voit maustaa mämmin maun mukaan totutuilla mausteilla
Valmista mämmiseos:
Kuumenna kattilassa koko ohjeen vesimäärä, 3½ litraa vettä noin 70 asteiseksi.
Sekoita kaikki ohjeen mämmimaltaat ja ruisjauhot - karkeita tai puolikarkeita - kuivina kulhossa valmiiksi.
Sekoita maltaat ja ruisjauhot vähitellen tehokkaasti sekoittaen noin 65-70 asteiseen veteen notkeaksi puuromaiseksi seokseksi.
Imellä mämmiseos:
Laita mämmiseos imeltymään noin 70 asteiseen sähkölieden uuniin noin 3-4 tunniksi. Usein riittää 3 tunnin imeltymisaika. Sekoita mämmiseosta imeltymisen aikana 2-4 kertaa. Maistamalla voit seurata imeltymisen edistymistä.
Lisää siirappi ja suola ja mahdolliset mausteet:
Kuumenna mämmiseos kuplivaksi. Laita mämmiseoskattila liedelle. Lisää mämmiseokseen siirappi ja suola. Jos haluat maustaa, niin voit maustaa tässä vaiheessa. Kuumenna mämmiseosta tehokkaasti sekoittaen ja pohjaan palamista varoen, niin että mämmiseos alkaa kuplimaan. Edelleen tehokkaasti sekoittaen ja pohjaan palamista varoen anna seoksen kuplia noin 10 minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja anna seisoa, välillä 1-2 kertaa sekoittaen, noin 15 - 30 minuuttia. Jos mämmiseos on liian sakeaa, niin tässä vaiheessa mämmiseosta voi notkistaa lisäämällä hiukan kuumaa vettä.
Laita mämmiseos vuokaan:
Laita mämmiseos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan. Lisää pinnalle muutama ruokalusikallinen siirappivettä - 1 desilitra vettä ja ½ desilitraa siirappia - estämään kuorettumista. Vaihtoehtoisesti voit lisätä pinnalle paistamisen aikana 2-4 kertaa muutaman ruokalusikallisen vettä estämään kuorettumista.
Paista mämmi:
Paista aluksi noin 170-180 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa lähes täysiä vuokia. Paista mämmiä noin 3-4 tuntia.
Mämmi on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua:
Anna mämmin seisoa peitettynä viileässä 2-3 päivää. Tarjoa kylmänä kerman, kermamaidon ja sirotesokerin kera, tai vaniljakastikkeen, jäätelön tai appelsiinihillon tai aprikoosihillon kera.