antakaas pikavinkki kaalipadan mausteeksi.

Virolainen perinneruoka Mulgikapsas (4 annosta)

Purista hapankaalista liiat nesteet siivilässä. Suikaloi pekoni. Pane hapankaali, pekoni ja pestyt ohrasuurimot teräskattilaan. Lisää vettä niin, että raaka-aineet peittyvät. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen vähintään kaksi tuntia. Mausta suolalla ja jos mulgikapsas on liian hapan, loivenna happoisuuta sokerilla.



Vinkki 1: Eestiläinen tarjoaa mulgikapsasta keitettyjen tai paistettujen perunoiden ja paistetun sianlihan kanssa. Ja miksi ei, mulgikapsasta voisi tarjota ensi jouluna joulukinkun lisäkkeenä!



Vinkki 2: Mulgikapsas toimii erinomaisesti kaalikääryleiden täytteenä. Virolaisittain kaalikääryleet paistetaan uunissa niin kuin täälläkin mutta niille ei valuteta siirappia. Myös kaalikääryleet tarjoillaan smetanan kanssa.



Resepti: Alo Mäe





Ainekset

500 g

hapankaalia



250 g

ohrasuurimoita



250 g

lämminsavustettua pekonia



2

sipulia





vettä





suolaa





ripaus sokeria





tilkka öljyä