Lue keskustelun säännöt.
Miten saan pastasta al denten?
02.05.2018 |
Tarkoitus olisi valmistaa lohipasta. Pasta saisi jää hitusen raaemmaksi kuin al dente. Siihen kylkeen joku kesäinen raikas yrttinen creme kastikkeeksi.
Kommentit (19)
No keitä vähemmän aikaa kuin pussissa sanotaan ja testaile kypsyyttä loppuvaiheessa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tärkeintä on käyttää aitoa durumvehnästä tehtyä, laadukasta pastaa. Tavallisissa marketeissakin on joitakin laadukkaita merkkejä niiden kökköisten seassa, esim. De Cecco. Noissa oikeasti hyvissä pastoissa yleensä pussin keittoaikasuositus on jo al denteen tähtäävä.
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tarkoitus olisi valmistaa lohipasta. Pasta saisi jää hitusen raaemmaksi kuin al dente. Siihen kylkeen joku kesäinen raikas yrttinen creme kastikkeeksi.
Lohi kylmäsavulohta.
Mitä jos lähden tuorepastalla testailemaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä olen noudattanut minuutilleen niitä keitto-ohjeita ja aina on ollut al dente.
Vierailija kirjoitti:
Minä olen noudattanut minuutilleen niitä keitto-ohjeita ja aina on ollut al dente.
Ja aina olen laittanut jo kiehuvaan veteen isossa kattilassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
No itse en kyllä huuhtelisi lämpimään ruokaan tuevaa pastaa kylmällä vedellä, sehän kylmentää sen. Jos tekisi jotain salaattia niin sitten noin voisi tehdä mutta ei muuten.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Minä olen noudattanut minuutilleen niitä keitto-ohjeita ja aina on ollut al dente.
Ja aina olen laittanut jo kiehuvaan veteen isossa kattilassa.
Onko siinä purutuntumaa, ihan oikeasti vai oletko tottunut vaan siihen että kaikki taskoosteista, lämmintä, pemeää jne.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Minä olen noudattanut minuutilleen niitä keitto-ohjeita ja aina on ollut al dente.
Ja aina olen laittanut jo kiehuvaan veteen isossa kattilassa.
Onko siinä purutuntumaa, ihan oikeasti vai oletko tottunut vaan siihen että kaikki taskoosteista, lämmintä, pemeää jne.
Ekaa kertaa eläessäni maistoin hitusen al dente kypsyys asteen spaghettia, se arvo mikä sillä tuottella oli, oli hetkessä jotain muuta, se oli rakkautta ensi purasulla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
No ei missään nimessä!
Pastaa EI huuhdella kylmällä, vaan sekaan lorautetaan hiukan sitä kuumaa keitinvettä. Ei se pasta siitä enää kypsy, ja kuumalla keitinvedellä pysyvät palaset irti toisistaan, eivät jämähdä köntiksi kuten tapahtuu, jos joku av-junttipulla menee huljuttelemaan pastoja kylmällä vedellä.
4
PS: jos menet "lisäilemään" jonkun kommenttiin jotain, kirjoita loppuun ohis, koska et ole minä eli alkuperäisen tekstin kirjoittaja. Ja en todellakaan allekirjoita hölmöä neuvoasi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
Just! Ja sitte mikroon👍
puhumattakaan siitä, että kylmä vesi jäähdyttää pastan ihan kylmäksi. Miksi kukaan sellaista menee tekemään?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
No itse en kyllä huuhtelisi lämpimään ruokaan tuevaa pastaa kylmällä vedellä, sehän kylmentää sen. Jos tekisi jotain salaattia niin sitten noin voisi tehdä mutta ei muuten.
Mulla on se pastakastike yleensä kuumaa, se lämmittää pastan uudelleen. Ei ole ikinä ollut kylmää pasta syödessä. Kuumalla vedellähän sitten taas ei saa huuhdella ja ilman huuhtelua sulla ei ole pastaa vaan iso möykky.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
Just! Ja sitte mikroon👍
Miksi mikroon?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
No itse en kyllä huuhtelisi lämpimään ruokaan tuevaa pastaa kylmällä vedellä, sehän kylmentää sen. Jos tekisi jotain salaattia niin sitten noin voisi tehdä mutta ei muuten.
Mulla on se pastakastike yleensä kuumaa, se lämmittää pastan uudelleen. Ei ole ikinä ollut kylmää pasta syödessä. Kuumalla vedellähän sitten taas ei saa huuhdella ja ilman huuhtelua sulla ei ole pastaa vaan iso möykky.
Pastaanhan tulee aina öljyä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Noudata keitto-ohjetta, joka on pussissa. Pane pasta kunnolla kiehuvaan veteen, ja sekoita alussa. Näin siksi, että se kiehumisaika on helpompi määrittää, kun vesi ei ensin lämpene nollasta kiehuvaksi epämääräisen määrän minuutteja.
Jos kiehumisaika on esim. 8 minuuttia, kuten useimmissa valmispageteissa on, ota yksi spagetti kattilasta 7 minuutin kohdalla ja maista. Onko hyvä purutuntuma vai liian raakaa vielä? Jos liian raakaa, anna kiehua minuutti lisää ja maista taas.
Yksi vanha ohje on heittää spagetti seinään. Jos pysyy, eikä putoa, on juuri sopivaa. Liian kova ei seinään tartu ja liian pehmeä hajoaa. Mutta itse en viitsi seinää likastaa, vaan kokeilen maistamalla...
Lisäys tähän: kun pasta on sopivaa, kaada keitinvesi pois ja huuhtele pasta heti kylmällä vedellä, koska 1) kypsyminen loppuu ja 2) pasta ei tartu toisiinsa.
No itse en kyllä huuhtelisi lämpimään ruokaan tuevaa pastaa kylmällä vedellä, sehän kylmentää sen. Jos tekisi jotain salaattia niin sitten noin voisi tehdä mutta ei muuten.
Mulla on se pastakastike yleensä kuumaa, se lämmittää pastan uudelleen. Ei ole ikinä ollut kylmää pasta syödessä. Kuumalla vedellähän sitten taas ei saa huuhdella ja ilman huuhtelua sulla ei ole pastaa vaan iso möykky.
Ei kyllä ole koskaan ollut mitään isoa möykkyä vaikka en huuhtelekaan. Ehkä sitten olisi jos keittäisi liian vähässä vedessä sekoittamatta.
Kannattaa keittää aina pari minuuttia vähemmän kuin paketissa sanotaan.
Lohi kylmäsavulohta.