Paras gratinoidun kukkakaalin ohje?

laita kattilaan voita, sulata ja lisää hieman jauhoja. Pyörittele voi jauhoon, lisää vuorotellen loraus lämmitettyä maitoa ja jauhoja ja sekoita. Sekoita koko ajan kovasti, jottei seos pala tai paakkuunnu. Sitten vaan uunivuokaan kukkakaalit ja seos päälle sekä juustoa ja uuniin.

Ota 2 kananmunaa, joista erottelet valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset vähän jäähtyneeseen valkokastikkeeseen. Vaahdota valkuaiset pienen suolamäärän kanssa toisessa kulhossa. Kääntele valkuaissvaahto nopeasti valkokastikkeeseen ja valuta kukkakaalien päälle. Päälle vielä juustoraaste ja uuniin.

Kukkakaali, vettä, suolaa



Kastike:

35 g voita

4 rkl vehnäjauhoja

2 dl kukkakaalin keitinlientä

1,5 dl maitoa

0,5 tl suolaa

valkopippuria

2 munaa

Pinnalle juustoraastetta



Keitä kukkakaali kypsäksi (kokonaisena tai lohkoina). Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi. Sekoita edelleen huolellisesti ja lisää nesteet joukkoon. Kun kastike on sakeaa, mausta se ja nosta pois liedeltä.



Erottele munista keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää jäähtyneeseen kastikkeeseen keltuaiset ja lopuksi valkuaisvaahto. Nosta kukkakaali voideltuun uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä paistosta 225 asteessa kunnes se on kauniin kellertävä pinnalta.

ei gratinoida enää ollenkaan, teen kukkakaalilaatikkoa munamaitoon. Maistuu paremmalta kuin mitkään gratiiniohjeilla tehdyt, joita olen kokeillut.

keitän hetken kaalia, että pehmenee.

Samaan aikaan lämmitän teflon-kattilassa ruokakerma purkin tai pari, riippuu kaalin määrästä.

Sit lisään sinne ruokakerman joukkoon noin paketillisen sulatejuustoa, esim. koskenlaskija, mutta muukin käy.

Mausteena suolaa ja mustapippuria.

Sit kaalit uunivuokaan ja kerma-juusto-seos päälle.

Vielä juustoraastetta pinnalle.

Uunissa tarpeeksi kauan. Ja anna jäähtyä ja vetäytyä ennen syömistä.

NAM :) Jopa lapset tykkää.

kohtuullisenkokoisia palasia kukkakaalia tai parsakaalia (tai molempia), ohueksi suikaloitua punasipulia ja mahdollisesti muita kasviksia (kidneypapuja, maissintähkiä, sokeriherneenpalkoja, itketettyä munakoisoa, tms - kovin nestepitoisissa kasviksissa on tietty vetistymisen riski, mutta hyvää kesäkurpitsakin voi olla) levitetään vuokaan. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla ja käteen sattuvilla yrteillä (timjami on hyvää) sekä ripauksella muskottipähkinää. Päälle kaadetaan ruokakermaa tai maustettua ruokakermaa, ja ripotellaan juustoraastetta. Emmental tai gouda on hyvää. Seikkailunhaluinen voi korvata juustoraasteen sinihomejuustomurusilla.



Pannaan 175-200 asteiseen uunnin hautumaan noin 40 minuutiksi, kiusauksen tapaan. Ei siis ole varsinainen gratiini, vaan oikeastaan kiusaus...



Jos perheessä on kasvisruokaa vierastavia ihmisiä, tähän voi lisätä myös kourallisen kinkkusuikaleita tai - rouhetta. Mut varsinkin jos mukana n ppapuja tai herneitä, se ei ole mitenkään välttämätöntä.

Etenkin nopeat sopii arkipäivään :)

Meillä on melkein aina yksi lämmin kasvislisäke.

mustan koskenlaskijapaketin siihen. Sit se kukkisten päälle uuniin ja juustoraastetta veilä päälle jos tarvis,



Kiehauta kukkikset jos haluat mutta vain hetki.



Oikeesti kukkikset pitäis keittää niin että laita kiehuvaan veteen ja ota levyltä pois anna seistä 10min



J0ten keitä vain pari minuuttia ja sit uuniin hyvin valutettuina.



Mitään ketun jauhoja ei kannata käyuttää ;)

Höyrytän kukkakaalit melko pehmeiksi



Teen valkokastikkeen, esim:



25 g Margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

0.5 tl suolaa

0.25 tl valkopippuria



Lisään joukkoon raastettua juustoa niin että kastikkeesta tulee melko paksua



Sitten vain uuniin gratinoitumaan hetkeksi. Ja on hyvää.