Gourmet-mammat. Apua?

Ohjetta ei ole suoraan antaa, mutta muutama vinkki kuitenkin.

Oletko kokeillut valmiskeittoja kaupan pusseista? Makujakin on monia erilaisia ja ihan ok keittoja löytyy.

Toinen vinkki koskee tomaattimurskan valintaa ja maustamista. Kokeile eri purkkeja, koska jotkut vaan ovat parempia. Mausta voimakkaasti. Suolaa pitää keitoissa olla aina ja tomaattikeitossa myös sokeria koska muuten maistuu kitkerälle. Mascarpone juusto sopii keittoon erinomaisesti.

Laitan tomaattimurskan sekaan kuohukermaa tai rasvaista jugurttia. Basilikaa, leipäkuutioita...

Mä teen tomaattikeiton aina tuoreista, vähän ylikypsistä tomaateista. Kalttaan tomaatit ja poistan siemenet, mukaan laitan käyttötarkoituksesta riippuen sipulia, valkosipulia, tuorejuustoa, yrttejä, erilaisia mausteita ja liotettua leipää. Pistän blenderissä ihan hienoksi, ja tarjoan joko kylmänä (jolloin saatan murskata joukkoon vielä jääkuutioita) tai sitten lämmitän sopan kattilassa. Tarjolle laitettaessa pinnalle tuoreita yrttejä, pieniä leipäkuutioita, savukinkkua tai pekonimurskaa tms.

Tässä mun resepti, tämä on Jamie Oliverin resptistä muokattu;

2 porkkanaa

1 sellerin varsi

2 sipulia

2 kanaliemikuutioita

2 tlk paseerattua tomaattia 

4 tuoretta tomaattia (voi jättää pois)

1 basilika puntti

3 rkl sokeria

merisuolaa (huomioi kuutioiden suola!)

mustaa pippuria myllystä

Pari desiä vettä, Jamien ohjeessa ei ollenkaan, mutta itse pidän hiukan löysemmästä sopasta. 

Pilko porkkanat, selleri, sipulit ja valkosipulit, kuullota öljyssä miedeolla lämmöllä n 10 min, jotta porkkanat pehmenevät ja sipulit on kullanruskeita. Sitten liota kanakuutioit veteen ja lisää kaikki muut ainekset paitsi basilika. Keitä 20 minuuttia (kauemminkin käy). Ota liedeltä ja lisää silputtu basilika. Voit laittaa myös krutonkeja. Kokeilin kerran lisätä kermaa, mutta itse tykkään enemmän ilman. Tämä minun maun mukainen, toki tomaattikeittoja on niin paljon kun keittäjiä ja makuja:). 

Siinä pitää olla balanssissa hapan, karvas, suolainen ja makea. Eli säädät suolalla, pippurilla ja sokerilla (happo tulee tomaatista itsestään). Muut ainekset saavat olla melkein mitä vaan.

Erityisesti kiitos vitoselle ohjeesta!!  :)

Kiitti muillekin vinkeistä ...oon vaan sen verran tumppu keittiössä, että ihan oikea resepti on kiva olla käsillä. Ehkäpä tuunailen vitosen ohjetta teidän muiden vinkeillä sitten.

Kakkonen: voitko suositella jotakin murskaa?

-ap

[quote author="Vierailija" time="18.08.2014 klo 13:34"]

Erityisesti kiitos vitoselle ohjeesta!!  :)

Kiitti muillekin vinkeistä ...oon vaan sen verran tumppu keittiössä, että ihan oikea resepti on kiva olla käsillä. Ehkäpä tuunailen vitosen ohjetta teidän muiden vinkeillä sitten.

Kakkonen: voitko suositella jotakin murskaa?

-ap

[/quote]

Muttiahan on kehuttu niin paljon että kaupoista loppuivat :)

numero 2

Minä teen niin, että paistan tomaatin puolikkaita hetken uunissa 175astetta. Kalttaan ne ja laitan siemenineen. Paistan sipulin ja varsisellerin kanssa soosiksi ja lisään kuuman veden ja kanaliemikuutiot. Sen jälkeen tasapainotan maun mustallapippurilla, suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla. Hyvää tulee.

Tomaattimurskaa en käytä.

Ravintoloiden tomaattikeitot on valmiskeittoja, joissa on paljon lisättyä natriumglutamaattia, eli osta valmistomaattikeittoa, saat samanlaista.

[quote author="Vierailija" time="18.08.2014 klo 13:44"]

Minä teen niin, että paistan tomaatin puolikkaita hetken uunissa 175astetta. Kalttaan ne ja laitan siemenineen. Paistan sipulin ja varsisellerin kanssa soosiksi ja lisään kuuman veden ja kanaliemikuutiot. Sen jälkeen tasapainotan maun mustallapippurilla, suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla. Hyvää tulee.

Tomaattimurskaa en käytä.

[/quote]

Idea on tässä sama:

http://www.lily.fi/blogit/culinarista/paahdettu-tomaattikeitto-0

ja keittoon ei kannata lisätä kermaa. ennemmin lautaselle rkl smetanaa, creme fraichea tai mascarponea.

toimii. tuoreet yrtit ehdottomia omasta mielestäni.