Lue keskustelun säännöt.
Miten 'perusruuanlaittaja' voi välttää lisäaineita ja suolaa (edullisesti ja helposti)?
12.03.2009 |
Tein vauvan soseet itse. Nyt kun hän on siirtynyt syömään samaa ruokaa vanhempien kanssa, olen alkanut kiinnittää huomiota suolan ja lisäaineiden suuriin määriin ruoka-aineissa. Törmään jatkuvasti siihen, että vaikka yrittäisin kuinka tehdä ruuat itse, aina joku ainesosa on suola- ja lisäainepommi. Esimerkkinä vaikka Maizena-suuruste, liemikuutiot, soijakastike, kypsät kylmät lihat (esim. kinkku pastaan tai pitsaan), juusto...
Miten valmistaa ja maustaa keitot ja kastikkeet? Niin innokas ruuanlaittaja en ole, että jaksaisin esim. liha- tai kalaliemiä keitellä itse.
Siihen olen jo tyytynyt, että lapsemme syö pääasiassa teollista leipää (omatekoisia sämpylöitä n. kerran viikossa), mutta kaikessa muussa olisi kiva yrittää pysyä mahdollisimman tuoreella linjalla...
Kommentit (13)
Meillä teen kuopukselle vielä omat ruokansa ja samaa olen joutunut nyt pohtimaan.
No ainakin nuo suurusteet voi jättää pois ja käyttää ihan pelkästään jauhoja suurustamiseen. Soijan voi lisätä aikuisten ruokaan lautaselle jos sitä tosiaan haluaa. Itse en sen mausta välitä.
Liemikuutioitakaan ei juuri moneen ruokaan tarvita kun antaa lihan kypsyä ja hautua rauhassa. Siitä irtoaa riittävästi makua, vielä kun lisää mausteita makunsa mukaan. Liemikuutioiden sijaan käytän fondeja, niitä löytyy sellaisia, joissa ei ole arominvahventeita. Tosin suolaa ja muuta niissäkin on paljon, joten senkin voi lisätä sitten aikuisten versioon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ja tosiaan, turhaan ihmiset ostaa mitään maizenoita yms koska sama onnistuu kun laittaa vehnäjauhoja tilkkaan vettä.
Mausteista tuli mieleen, että tosi monessa maustesekoituksessa on 50% suolaa. Osta vain sellaisia mausteita ja maustesekoituksia, joissa ei suolaa ole, niitä kyllä löytyy. Välillä voi käyttää kuutioitakin, niissäkin on tarjolla vähäsuolaisempia vaihtoehtoja.
Marinoimaton liha ja broileri on muutenkin ihan ehdotonta, ne marinaadit on oikeita lisäainepommeja ja sitä paitsi maistuvat kamalilta! Ikävä kyllämarinoimaton liha on hiukan kalliimpaa mutta hintansa väärtti.
löytyy lisäaineettomia. Monesti ovat jonkun pienemmän leipomon leipiä tai luomuleipiä. Täällä meillä päin on esim. ihanaa luomuruisleipää jossa ei ole kuin ruisjauhoja, vettä ja suolaa. Kilohintakin on halvempi kuin jossain ruispaloissa
Eli ostat naudanlihaa palana, laitat kiehumaan isoon vesimäärään. Lisää sipulia, porkkanaa, palsternakkaa, maustepippuria ym. makusi mukaan. Keitä niin kauan että liha ylikypsää. Siivilöi ja mausta vasta tässä kohtaa hieman suolalla, maista välillä ettei tule liian suolaista. Pakasta rasioihin. Lisää tarvittaessa ruokien joukkoon.
simppelisti mausteita - niistä en osta mitään sekoituksia, missä on e-koodeja tai sokeria yms., vaan ihan perusmausteita. Hyvää makua keittoihin ja pataruokiin tulee sulatejuustosta ja kermasta ym.
Ostan lihan marinoimattomana ja marinoin joskus itse (oljyä, sitruunamehua, mausteita...)
En osta makujogurtteja, vaan sekoitan omia sekoituksia maustamattomasta ja mistä milloinkin (esim. kiisseli on hyvää jogurttiin!).
Leivästä käytetään lisäaineettomia ruisleipiä.
Jos tämä kuulostaa nipoilulta, niin ei se käytännössä kuitenkaan ole. Tämmöiset muodostuu rutiineiksi, joita ei enää arkikäytännöissä tarvitse edes ajatella.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Esimerkiksi tomaattijauhelihakastiketta sipulilla ja yrteillä maustettuna, ja muita perusjuttuja kuten perunamuusia ja lihapullia, makaronilaatikkoa, uunikalaa yms. Itse en esim. lihapulliin suolaa kaipaa ja kalalle aikuiset voi laittaa pöytäsuolaa itse.
Välillä vaan olisi kiva tehdä jotain erikoisempaakin, esim. hapanimeläkastikkeen ohjeissa oli kaikissa Maizenaa, soijaa tms. Ja keitot ilman liemivalmistetta on mun mielestä aika mauttomia, vaikka olisikin yrttejä, pippuria ja sipulia, olisiko niihin jotain ideaa?
Kiitos muuten tuosta Pirkan juustovinkistä.
t. ap
Esim. jauhelihan kanssa tämä onnistuu oikein hyvin. Kiehuessa liha antaa makua liemelle. Kalan kanssa tietysti hankalampaa, kun kala kiehuu nopeasti rikki...
Tai voit myös hieman freesata joko keittoon tulevia vihanneksia tai sitten sitä lihaa ensin keittokattilassa (öljyssä) ja lisätä veden vasta sitten, tästäkin tulee lisämakua.
Lipstikka on tosi hyvä mauste liemikuutioita korvaamaan. Ja muutenkin yrttejä kannattaa käyttää paljon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä en ole ainakaan sitä onnistunut pitämään pahana. Mutta jos ei halua sitä käyttää, niin perunajauhokin varmaan käy? Soijalle en kyllä keksi korvaajaa.
Esimerkiksi tomaattijauhelihakastiketta sipulilla ja yrteillä maustettuna, ja muita perusjuttuja kuten perunamuusia ja lihapullia, makaronilaatikkoa, uunikalaa yms. Itse en esim. lihapulliin suolaa kaipaa ja kalalle aikuiset voi laittaa pöytäsuolaa itse.
Välillä vaan olisi kiva tehdä jotain erikoisempaakin, esim. hapanimeläkastikkeen ohjeissa oli kaikissa Maizenaa, soijaa tms. Ja keitot ilman liemivalmistetta on mun mielestä aika mauttomia, vaikka olisikin yrttejä, pippuria ja sipulia, olisiko niihin jotain ideaa?
Kiitos muuten tuosta Pirkan juustovinkistä.t. ap
Sehän on vain suuruste. Ota vauvan/lapsen annos/annokset erilleen ennen liemikuutiota tai sitä soijaa. Lisäät sen sitten siihen aikuisille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
On yllättävää, missä kaikessa niitä lisäaineita ja suolaa on, kun tuoteselosteita tutkailee, vaikka olisikin jonkun tuotteen olettanut olevan vain sitä mitä pakkauksen kyljessä lukee.
Itse kun en niin hirveän hyvä ruuanlaittaja ole, niin välillä on vaikea keksiä, millä mitäkin voisi korvata. Meillä lapsi myös tykkää mausteisista ruuista ja kastikkeista.
No, pitää vaan jatkaa niin, että tarvittaessa ottaa lapsen ruuan erilleen ennen maustamista, jos haluaa itselleen jotain lisäaineellista tai runsassuolaista maustetta laittaa, ja tutkailla tuoteselosteita.
kun lisäaineita tulee vähän joka puolelta.
Suurimpina lisäainepitoisina pidetään esim. valmiita kalapuikkoja, aamiaismuroja, valmisperunamuusia jne.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
mutta kun ap sanoi ettei viitsi liemiä keitellä niin haluan kannustaa. Niissä liemissä kun ei ole mitään vaivaa. Jos teillä joskus syödään kokonainen broileri tai kala, niin laita jämät (luut, ruodot, nahat ...) kattilaan, kylmää vettä, pilkottu porkkana, halkaistu sipuli (vaikka kuorineen), joku sellein- tai palsternakanpala jos sattuu löytymään, muutama mustapippuri, laakerinlehti. Anna kiehua vaikka tunti, puolitoista. Siivilöi, jäähdytä ja pakasta. Niin helppoa ettei ole tosikaan, ja todella tiedät mitä syöt.
Kannattaa myös karttaa maustesekoituksia: jauhelihamauste, pizzamauste, sitruunapippuri yms.
et osta mitään valmiiksi marinoitua lihaa, liemikuutiotkin on tarpeettomia. Itse saan makua kastikkeisiin mm. sipulista ja valkosipulista, koskaan en ole mitään liemiä keitellyt. Yrteistäkin saa kivasti makua. Juustoissakin on eroa, joissakin ei ole mitään ylimääräistä, esim. Pirkan kevyt emmentaltyyppinen juusto. Lue kaupassa niitä sisältöjä, muitakin juustoja löytyy. Tuo mainitsemani on vielä vähäsuolaisempi kuin monet muut juustot.
Maizena-suurustekin on tarpeeton. Vehnjäjauhoillakin voi suurustaa, mutta itse en aina käytä mitään vaan teen maukkaan tomaattikastikkeen esim. pastalle. Paseerattua tomaattia iso purkki kattilaan, sekaan jauhelihat tms., sipulia, valkosipulia ja oman maun mukaan muutakin. Hyvää tulee eikä ole turhia lisäaineita.