Ohje Glorian Ruoka & Viinissä (täytetty leipä tms.) - auttakaa!

Moi, Italialaiset tomaatti-salvialeivät kyseessä?

1 dl spelttitäysjyvämannaa

7 dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

1 tl ruokosokeria

2 tl suolaa

4 dl vettä

1/2 dl oliiviöljyä

täyte: 

10 kirsikkatomaattia

125g mozzarellaa

2 keskikokoista porkkanaa

2 dl pekaanpähkinöitä

1 dl salvianlehtiä

1 tl sormisuolaa

lisäksi oliiviöljyä

mittaa kuivat aineet yleiskoneen kulhoon. sekoita. lisää 41 asteinen vesi. vaivaa taikinaa 10min. lisää öljy ja jatka vaivaamista 5min. (jos teet käsin vaivaa pidempään)

kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja muodosta siitä pallo. siirrä kulhoon ja anna kohota liinalla peitettynä tunti.

halkaise tomaatit, pilko mozzarella. kuori porkkanat ja leikkaa ne juustohöylällä ohuiksi lastuiksi. hienonna salvia.

kumoa taikina runsaasti jauhotetutte pöydälle ja tee siitä suorakaiteen muotoinen levy (25cmx35cm) levitä täytteet päälle (säästä muutama tomaatti ja pähkinä pinnalle) taita suorakaiteen oikea kolmannes taikinan keskustaa kohden. tee sama vasemmalle puolelle. lopputulos on pienempi suorakaide, jossa täytteet jääneet leivän sisään. leikaa 4 palaan. nosta uuninpellille leikkuupinta ylöspäin. avaa kierteistä täytteet näkyviin. taputa reunat jauhoteuilla käsillä. anna kohota liinan alla vielä 30min. lämmitä uuni 275 asteiseksi. (kiertoilma 250)

lisää muutama pähkinä ja tomaatti pinnalle, ja paista leipien pintaan väri 5-10 min 275 asteessa, jonka jälkeen laske lämpötila 200 (kieroilma 175) ja paista vielä noin 15 min.

ota leivät uunista, lorauta oliiviöljyä pintaan ja kiedo hetkeksi pyyhkeen sisään vetäytymään.

Ihanaa lauantaita AP:lle :)