Laitetaanko perunat kylmään vai kuumaan veteen?

Nopeemmin valmiit ku laitat kuumaan veteen

Uudet perunat kiehuvaan veteen ja "vanhat" kylmään.

Tätäkäänkö ei enää vanhemmat opeta, eikä köksäopekaan? Uudet perunat aina kiehuvaan veteen, vanhat perunat kylmään veteen.

Mun mielestä se on kyllä toisin päin, eli uudet perunat kylmään veteen ja vanhat kuumaan.

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:11"]Mun mielestä se on kyllä toisin päin, eli uudet perunat kylmään veteen ja vanhat kuumaan.
[/quote]

No ei ole kun juuri toisin päin

Jos laittaa uudet kylmään niin ehtivät vesittyä.

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:15"]

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:11"]Mun mielestä se on kyllä toisin päin, eli uudet perunat kylmään veteen ja vanhat kuumaan. [/quote] No ei ole kun juuri toisin päin

[/quote]

Mulle on opetettu, että pestään kuumalla vedellä ja laitetaan kylmään veteen ja levy päälle noi uudetperunat. Siten ne tärkkelykset vai mikä oli niin lähtee pois.

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:11"]

Mun mielestä se on kyllä toisin päin, eli uudet perunat kylmään veteen ja vanhat kuumaan.

[/quote]

Ei, vaan nimenomaan toisin päin. UUdet perunat kiehuvaan suolattuun veteen siksi, etteivät tule vetisiksi, kuten muutoin helposti tulevat.

Perunat kannattaa keittää höyrykattilassa!

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:19"][quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:15"]

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:11"]Mun mielestä se on kyllä toisin päin, eli uudet perunat kylmään veteen ja vanhat kuumaan. [/quote] No ei ole kun juuri toisin päin

[/quote]

Mulle on opetettu, että pestään kuumalla vedellä ja laitetaan kylmään veteen ja levy päälle noi uudetperunat. Siten ne tärkkelykset vai mikä oli niin lähtee pois.
[/quote]

Jää siis vain kuoret?

Pannaanko vanhojen perunoiden keitinveteen suolaa? ap.

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:23"]

Pannaanko vanhojen perunoiden keitinveteen suolaa? ap.

[/quote]

Ei. Vain uusien perunoiden keitin veteen, jonka tulee olla kylmää. Keittoaika pitenee, mutta niistä tulee parempia.

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:22"]

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:19"][quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:15"] [quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:11"]Mun mielestä se on kyllä toisin päin, eli uudet perunat kylmään veteen ja vanhat kuumaan. [/quote] No ei ole kun juuri toisin päin [/quote] Mulle on opetettu, että pestään kuumalla vedellä ja laitetaan kylmään veteen ja levy päälle noi uudetperunat. Siten ne tärkkelykset vai mikä oli niin lähtee pois. [/quote] Jää siis vain kuoret?

[/quote]
uusissa perunoissa ei ole kuoria!

Kuumaan ja vesittyninen on se syy. Jos joku toisin väittää niin on väärässä. Voi ihan haualla hakea ammattikokkejen mielipiteen. Al dente vaiheessa pois ja kypsyminen jatkuu kannen alla.

itse hain juuri ohjeita koska mun perunat on liian vetisiä. Kuulemma suurin osa keittää perunat liian vetisiksi.

Lopettakaa se perunan mussutus ja ruvetkaa bodaamaan! t.karppaaja

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:25"][quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:22"]

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:19"][quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:15"] [quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:11"]Mun mielestä se on kyllä toisin päin, eli uudet perunat kylmään veteen ja vanhat kuumaan. [/quote] No ei ole kun juuri toisin päin [/quote] Mulle on opetettu, että pestään kuumalla vedellä ja laitetaan kylmään veteen ja levy päälle noi uudetperunat. Siten ne tärkkelykset vai mikä oli niin lähtee pois. [/quote] Jää siis vain kuoret?

[/quote]
uusissa perunoissa ei ole kuoria!
[/quote]

Ei siis jää mitään? Peruna on tärkkelystä.

Keitinveteen lisätään suolaa osmoosin takia.

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:06"]

Tätäkäänkö ei enää vanhemmat opeta, eikä köksäopekaan? Uudet perunat aina kiehuvaan veteen, vanhat perunat kylmään veteen.

[/quote]

No leikippä sinä sitten vanhempaa tai köksänopea ja vastaa jatkokysymykseen: Miksi tehdään just noin? Ja vastaukseksi ei kelpaa, että "niin on aina tehty" tai "koska minä niin sanon" vaikka nuo vastaukset todennäköisemmin joltain köksänopelta saisikin.

[quote author="Vierailija" time="29.06.2015 klo 15:06"]

Tätäkäänkö ei enää vanhemmat opeta, eikä köksäopekaan? Uudet perunat aina kiehuvaan veteen, vanhat perunat kylmään veteen.

[/quote]

Ei mun mies ole oepttanut. Tehdään teinin kans ruokaa :) ap.

Uudet perunat kiehuvaan veteen:

http://keittokirja.kasvikset.fi/Suomeksi/Keittokirja/Reseptit_A-O/U/Uusien_perunoiden_keittaminen

Vanhat perunat kylmään veteen:

http://yle.fi/uutiset/keita_perunat_oikein/5920303