Miksi lanttulaatikko vesittyy?

Osaisiko jo ystävällinen auttaa. Tein lanttu- ja porkkanalaatikot valmiiksi pakkaseen jo viikko sitten. Eilen illalla otin kumpaakin rasiallisen sulamaan ja kun tänään aukaisin ne syödäksemme, olivat molemmat ihan vesittyneitä, ihan lilluivat vedessä, yäk. Eivätkö itsetehdyt laatikot kestä pakastamista vai missä vika? Pitäisikö ne pakastaa paistamatta ja paistaa vasta aattona? Kiitos vastauksista.