Sami Garam ei osannut tehdä hollanninkastiketta aamutelkkarissa

Homma meni totaalisen pieleen.



Puhui bearnaiskastikkeesta ja hollanninkastikkeesta sekaisin. Kastikkeessa näkyi kokkareita, kunnollista vaahtoa ei muodostunut ollenkaan. Kastike kypsähti yli ja pysyi luruna, kuohkeudesta ei tietoakaan.



Muutamassa minuutissa ei saa kunnollista kastiketta aikaiseksi, keltuaispohjaiset voikastikkeet jotka kypsennetään vesihauteessa vaatii ammattitaitoa jota häneltä näyttää puuttuvan.



Hollannin kastikkeessa keltuaisten kanssa on jotain vaaleaa lientä joita vatkataan vesihauteessa kunnes vaahto on kuohkeaa ja paksua, sitten lisätään lämmintä voisulaa ja kastike maustetaan sitruunanmehulla.



Bearnaise-kastikeeseen keitetään mausteliemi ja sen kanssa kypsennetään keltuaiset ja sitten lopuksi lisätään voisula.



Heraa ja sakkaa ei lisätä vaan kirkas voisula.



Samin olisi kuulunut puhua lämpimästä voikastikkeesta.



Olen aiemminkin kritisoinut kyseisen kokin kokkauksia ja aiheesta.