Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Eikö yleiskoneella todellakaan pysty tekemään pullataikinaa?????!!! ov
22.02.2009 |
Tää on jo toinen kerta kun yritän tehdä pullataikinan yleiskoneella. Kaikki menee hyvin siihen asti kunnes pitäisi alustaa/vaivata taikinaa. Taikina pyörii vaan yhtenä pallona siellä yleiskoneen taikinakulhossa, eikä siis vaivaannu ollenkaan. Katsoin koneen ohjekirjastakin että teenkö kaikki oikein. Suositusnopeus pullataikinan vaivaamiselle oli 2-7, no eihän niillä nopeuksilla tosiaan tapahtunut muuta kuin taikinapallo pyöri taikinakoukun päällä. Meni hermot ja annoin koneen jurnuttaa varmaan 10 min täydellä teholla (15), siltikin taikina ei TODELLAKAAN ollut sellaista ettei olisi tarttunut käsiin ja astian laitoihin.
Sitten tein saman kuin viimeksi, eli vaivasin taikinaa käsin vielä yli 10 min ja lisäsin 1 dl lisää jauhoja (taikinassa oli ennestään 7 dl jauhoja), eli taas tulee varmaan kivipullia joita kukaan ei syö niin kuin viimeksi.
Mitä ihmettä teen väärin!!?? Resepti on muiden hyväksi havaitsema, ihan perus pullaresepti. Joudutteko te muut vaivaamaan taikinaa käsin noin kauan?! Ja onnistuuko joku tekemään taikinan yleiskoneella? (Kone on siis alle 2 v vanha ja pitäisi olla ihan hyvä kone, ei mikään halpis).
Kommentit (24)
kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin ja taikinanesteen tulee olla lämmintä 42 asteista että hiiva herää. Sekoita pieneen määrään jauhoja kuivahiiva ja lisää se ensin ja sitten vasta loput jauhoista.
Tuorehiivassa taikinaneste on haaleaa, noin 30 asteista pitäisi olla.
Uskon että ongelma on jauhojen mittavirhe ja laitat sitä liikaa. Ainakin kerralla liikaa. Lisää jauhot vähitellen. Sotketko paino ja tilavuusmitat keskenään jotenkin kummallisesti.
1 dl vehnäjauhoa = 65 g
Lisäksi jauhojen vedensitomiskyky vaihtelee jonkin verran ja näppituntuma on se paras toteamaan onko taikinassa sopivasti jauhoja.
Leipuri
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hei
Jos teette leipää yleiskoneella niin kauanko annatte vaivata ja millä nopeudella?
Osta vanha Bosch yleiskone. Niissä on yleensä taikinakoukku tallella, kun ei niitä käytetä muuhun kuin taikinan tekoon. Neste sekaisin, sitten jauhoja, kunnestaikinamöykky irtoaa kulhosta. 6 litran teräskulho ja pohjasta pyöritettävä taikinakoukku.
Alue: Aihe vapaa
Minä laitan ½ litraa maitoa ja n. 1 kg jauhoja. Ja kaiken muun paitsi jauhot sekoitan ensin (voi sulatettuna) ja sitten jauhot kaikki kerralla ja annan koneen pyöriä 10 min. Eli ei yhtään mitään mutkikasta ja oikein hyvää pullaa on tullut.