Rakastan raakaa jauhelihaa!

Vierailija:

Päinvastoin, aina oon ollu terve kuin pukki. Ja ikää nyt 27. Luulenpa, että helpommin sairastuu ne, ketkä on ihan hysteerisia kaikkien ruokien suhteen.

Trikiini (Trichinella spiralis) on sukkulamato, joka voi loisia kaikissa lihaa syövissä eläimissä, myös ihmisessä. Loinen leviää eläimestä toiseen, kun loisen toukkia sisältävää puutteellisesti käsiteltyä lihaa syödään. Lihan kuumentaminen sisälämpötilaltaan yli 78 °C tai pakastaminen yli kuukauden ajan alle -18 °C:n lämpötilassa tappaa loiset, minkä jälkeen liha on turvallista syödä. Suomessa kuitenkin esiintyy trikiinilajia, joka kestää pakastamista, joten ainoa varma keino estää trikiinitartunta on kuumentaa liha kunnolla. Kotipakastimen teho ei riitä trikiinien tappamiseen. Trikiinitartunnan alkuvaiheessa suolistossa oleviin toukkiin tehoaa tiabendatsoli-niminen lääkeaine, mutta myöhemmin voidaan käyttää vain oireenmukaisia hoitomenetelmiä.



Trikiinin toukat kulkeutuvat isäntäeläimen (ainakin sian) lihaksiin ja varsinkin pallean tuntumaan. Palleaan siksi, että se on lihas, jossa on vilkas verenkierto. Palleaa käytetään nukkuessakin hengittämiseen. Kun seuraava eläin tai ihminen syö tartunnan saaneen lihaa, toukat vapautuvat uudessa isännässään koteloistaan, käyvät läpi muutaman kehitysvaiheen ja koteloituvat uuden isännän lihaksiin ja kierto jatkuu. Kotelot alkavat vähitellen kalkkeutua ja aiheuttavat ihmisellä reumantyyppisiä kipuja. Ihmistä ei enää syö mikään, joten kierto ei enää jatku. Eläimillä trikiinit eivät yleensä aiheuta oireita, siat teurastetaan niin nuorina, että koteloituneet toukat eivät ole vielä ehtineet kalkkeutua. Trikiinitartuntaa kutsutaan trikinoosiksi.



Teurastamoilla tehtävässä lihantarkastuksessa jokaisesta siasta otetaan näyte, jotka tutkitaan määrätyllä tavalla. Riistaeläimistä myytävä karhunliha täytyy tarkastaa. Trikiinin esiintymistä rotissa ei tunneta mutta oletetaan, että sikojen tartunnat ovat peräisin rotista. Sika on erittäin nopea rotanpyytäjä. Trikiinejä löydetään Suomessa vuosittain vain muutamia tapauksia. Trikinoosi ei ole Suomessa yleinen sairaus, koska ruuanlaittoperinteeseen ei kuulu kuumentamattoman sianlihan käyttö. EU-sääntöjen mukaisesti trikiinit tarkastetaan sioista aina teurastuksen yhteydessä mutta muualla maailmassa käytäntö ja säädökset vaihtelevat. Trikiinit kuolevat kuumennettaessa ja kuumennetun ruuan syöminen matkoilla on muutenkin hyvä varokeino.



Suomessa yleisimmät trikinellalajit ovat Trichinella nativa ja Trichinella spiralis. Näiden lisäksi maassamme on todettu myös lajit Trichinella britovi ja Trichinella pseudospiralis.

mut se o sit aika epäterveellist raakana...voi tul matoja ja kaikkee

Mureke/lihapullataikina, siis mausteet, sipulit yms ja jauheliha raakana on niin hyvää. Vaikkakin epäterveellistä...

Nyt raskaana ollessa on pitäny vierottaa ittensä mokomasta tavasta...

elintarvikehygieniaan, jauhelihassa ei ole matoja. Minäkin syön lihapullataikinaa raakana.

Mä pysrin välttämään jopa kosketusta raakaan lihaan paljailla käsillä. Ja jos kosken esim. paistinlastalla lihaan, en koske sillä mihinkän muuhun enää ennen pesua!

katsottuna kerran bbc:n dokumentin aiheesta. Kypsentämättömästä punaisesta lihasta voi saada aivan yäk-yäk-yäk-ällöjä loisia elimistöön,

Vierailija:

elintarvikehygieniaan, jauhelihassa ei ole matoja.

Niitä bakteereja voi tulla vaikka omassa jääkaapissa jos ei teurastamon/kaupan päässä.

Vaan ei kai se niin vaarallista ole - raskaana olevan tietysti pitää välttää.

vieläkö asut siellä nummi-pusulassa vai lopella, missä nyt olikaan?



t. lahtelainen

ja nimenomaan aromisuolan kanssa ranskanleivän päällä ihanaa!

Luulin et oon ihan outo, enkä kehtaa tätä koskaan kellekkään myöntää..

Just työnantaja ravintolassa kysy että sopiiko pihvi mediumina, teki mieli sanoo ettei haittaa vaikka raakana ;-D

Tiesitkös sitä että täysin kypsiksi paistettaviin pihveihin käytetään yleensä huonompaa lihaa ku puol raakoihin/raakoihin?? Just siks et medium pihvin lihan pitää olla hyvää ettei tuu pöpöjä ja täys kypsänä sillä ei sitten enään olekkaan niin väliä...

naudan ulkopaistista. Ovat herkullisia ja pehmeitä kokolihapihvejä. Jauhelihasta teen vain lihapullia. Hallitsen pihvinpaiston.

16.

pihvi menee pilalle jos sen paistaa kypsäksi. Myös paistit jätän punertaviksi, ja se ei ole sama asia kuin raaka.

Possut sitten eri asia, mutta sitäkään ei kuivaksi saa paistaa.

Terveisin: Kokki

Vierailija:

johannako se siellä?

vieläkö asut siellä nummi-pusulassa vai lopella, missä nyt olikaan?

t. lahtelainen

mutta ei kai toksoplasmoosista muulloin mitään erityistä haittaa ole?

Vierailija:

Kaveri sai ilmeisesti juuri raa' asta lihapullataikinasta toksoplasmoosin. Oli vieläpä raskaana. Siinä meni odotusaika vähän piloille, kun pelkäsi vauvan puolesta.

Ja oikeesti luulin, että kaikki siitä tykkäis kunnes joku paljasti mulle että raa´an jauhelihan syönti on sairasta:) Mutta minusta se on tosi hyvää. Nyt raskaana ollessa en oo kyllä syöny.

niin se vasta huonoa onki. Kaikki jämälihat laitetaan kunnon marinaadiin. Eri asia sitten jos ite marinoit lihan niin sit tietää lihan tasonkin...

Kokoliha on kokonaisvaltaisempi elämys kuin pullamössöjauheliha.

raakasta jauhelihasta voi saada jersiinian vai miten tuo lie kirjoitetaan.