Leipojat! Miksi sokerikakkutaikinani aineet erottuvat kerrokiksi paiston jälkeen?

Siis valmiissa kakussa on selvästi 2 kerrosta, alin tiiviimpi tuntuu olevan se johon vehnäjauho kasaantunut. Ylempi kerros on pääosin muna/sokerivaahtoa.



Tuo siis minun oma analyysini, mahtaako olla niin että olen vispannut taikinaa liian pitkään - mulla nimittäin loistava yleiskone, ja olen luullut että munavaahtoa ei voi liikaa vispata..