Lue keskustelun säännöt.
Aattelin leipoa viinereitä huomenna. Vinkkejä ensikertalaiselle?
Kommentit (17)
aika monivaiheinen tuo valmistus.. 3h?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija:
yhesta ohjeesta luin että ohuita liuskoja, ja toisessa se rasvakin laitettiin yhtenäisenä litistettynä " levynä" siihen taikinan päälle. Peitetäänkö taikinalevy kokonaan rasvaliuskoilla vai vaan sinnetänne?
sörssöjen viereen ja raesokeria pintaan-mutta etsit muuta ohjetta ilmeisesti -7
kaiki reseptit mitä minä olen löytänyt, on tuon rasvan lisääminen kaulitun taikinan päälle, ja sitten käännetään ja kaulitaan ja käännettän ja kaulitaan ja......
Vierailija:
kaiki reseptit mitä minä olen löytänyt, on tuon rasvan lisääminen kaulitun taikinan päälle, ja sitten käännetään ja kaulitaan ja käännettän ja kaulitaan ja......
Sisältö jatkuu mainoksen alla
siinäkä sitten vaan sekotettiin taikinan aineet ja avot?
Vierailija:
siinäkä sitten vaan sekotettiin taikinan aineet ja avot?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
sekotetaan taikinaan nokareina. Eli kai siinä tavallaan toistuu se idea että rasva on kerroksittain siinä taikinassa? Toimiskohan...
Pistä jauhot yöksi pakkaseen, munat jääkaappiin.
Taikinaneste jääkaappikylmää ja vaivausaika lyhyt, sitkoa ei haluta wienereihin. Siihen taikinaan tulee vähän rasvaa. taikinalepo kylmässä 10 minuuttia.
Sit rasva kaulitaan taikinan sisään ja tuolloin rasva on jähmeää noin 18-19 asteista.
Tee taikinasta suorakaide noin pari senttinen ja laita 2/3 osalle rasva levynä Voit tehdä sen litteäksi painelemalla kahden muovipussin välissä ja siirtää taikinalevyn päälle ja käännä 1/3 osa puoleen väliin sitä rasvalla peitettyä taikinaa ja käännä lieve päälle. Näin taikina on paketissa ja rasva sisällä. Kaulitse ja taita samalla tavalla ja vie kylmään puoleksi tunniksi ja kaulitse ja taita taas samalla tavalla ja vie kylmään puoleksi tunniksi.
Tarkoitus on että taikina pysyy kylmänä ja ei kohoa vielä tässä vaiheessa yhtään. Viimeisen levon jälkeen kaulitset sen taiknalevyn ja leikkaat suikaleiksi ja kierrät wienereiksi. Kohotat, voitelet munalla, laitat paistonkestävää marmeladia, ja paistat. Jäähdytä ja pintakoristele pomadalla (käy valkuais-tomusokeriseoskin) suklaalla tms.
Paistetaan kuumemmassa lämmössä kuin pullat.
Toki tämä homma on helpompaa viileämmällä säällä kuin kesähelteillä. Toinen juttu ettet saa kaupasta kaulintarasvoja jotka on pitkiä rasvoja ja kestävät kaulausta paremmin ja sulamispiste on korkeampi kuin kaupasta saatavilla rasvoilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Niin sieltä pullat-kohta, ekana on sellasia wienereitä
tuossa ullanpullat-sivulla oleva resepti kyllä menee myös tuon rasvan kaulimisen mukaan..? Eli ei lisätä taikinaan vaan vasta kaulitaan siihen.. 500G :O hui!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija:
tuossa ullanpullat-sivulla oleva resepti kyllä menee myös tuon rasvan kaulimisen mukaan..? Eli ei lisätä taikinaan vaan vasta kaulitaan siihen.. 500G :O hui!
ei ne muuten oliskaan niin maukkaita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
jotka laitat taikinalle ja kaulit. Toimii.
ja joku antoi vinkkiä että pakasta raakana. Mitenkäs, kohotanko ennen pakastamista vai en? Entäs kun sitten joskus otan viinereitä pakkasesta, niin täytyykö sulattaa ja kohottaa vai jäisenä (kuumaan?) uuniin?
Osta kaupasta raakapakasteita, tulee varmasti hyviä. Olen joskus itse väsännyt, en enää moisiin rasvakökköihin aikaani tuhlaa.
yhesta ohjeesta luin että ohuita liuskoja, ja toisessa se rasvakin laitettiin yhtenäisenä litistettynä " levynä" siihen taikinan päälle. Peitetäänkö taikinalevy kokonaan rasvaliuskoilla vai vaan sinnetänne?