Millaisesta lihasta tulee HYVÄ lihakeitto?

Jotakin muuta osaa kuin filettä...

Kattilaan vähän voita tai öljyä, paloteltuna naudanlihaa (leikkaan pois kaiken tollaisen ylimääräisen, josta ap traumatisoitui), sipulia, valkosipulia, pippuria yms. maustetta, ja kuullostan, kunnes liha saa väriä. Päälle lihalientä, sekaan laakerinlehteä, pilkottua perunaa, porkkanaa, palsternakkaa yms. ja suolaa maun mukaan. Usein pistän kaikenlaista sekalaista sekaan, mitä nyt huvittaa, esim. tomaattipyrettä, yrttejä tms. Kypsennetään hitaasti pienellä lämmöllä, kunnes vihannekset on kypsiä ja liha mukavan pehmeää.

sellaista lihaa missä on luut kiinni. Antaa hyvän maun liemeen. Keität pitkän aikaa miedolla lämmöllä, otat lihan pois ja pilkot ja siistit sen. Liemen voi siivilöidä. Lisäät potut ja vihannakset + mausteet ja keitä kypsäksi. Lisää liha ja nauti.

Siis paketin päällä lukee keittoliha. Paktissa on sekä nautaa että sikaa. Leikkaan kaikki kalvot ja muun sitkeän pois ja heitän kattilaan, annan kiehua vähintään pari tuntia. Mitä kauemmin keittää, sitä pehmeämpää liha on. Lopuksi laitan perunat ja keittojuurekset sekä mausteet (maustepippureita, laakerinlehtiä jne.)

eli tarvitaan vain pitkää kypsymisaikaa? Mutta mitä osaa esim naudasta käytetään? En ole täälläpäin nähnyt valmiita keittolihapaketteja.



ap

Kilo naudan etuselkää kuutioiksi -> keitä pari tuntia miedolla lämmöllä ja kuori vaahto aluksi veden pinnalta (lihan rasva sulaa liemeen eikä sitä pidä poistaa) -> lisää kokonaisia maustepippureita, pari liemikuutiota + juuriselleriä, porkkanaa sekä palsternakkaa kuutioina ja anna kiehua 30 min. -> lisää perunoita kuutioituna ja anna kiehua 15 min. -> lisää silputtua lipstikkaa sekä suolaa ja anna kiehua 10 min. -> ota virta pois liedeltä, laita keiton pinnalle silputtua persiljaa, pistä kansi päälle ja anna seistä 15 min -> nauti

Paras lihakeitto tulee karjalan paistin jämästä :) eli pitkään ja matalalla lämmöllä kypsennetystä lihasta.