Milloin suomalaiset ravintolat menettivät suhteellisuudentajunsa annosten hinnoissa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Valitettavan usein ruoka toimii välineenä korkean voiton tavoittelussa.

Ravintola-alalla on Suomessa todella pienet voittomarginaalit ja koko ajan menee ravintoloita enemmän konkkaan kuin perustetaan.

Voittomarginaali? Ravintolan kate on luokkaa 75 - 90 % annoksista (Pasta 18 € raaka-aineet 0,5 €). Niillä pitää kattaa kaikki muutkin kulut kuin raaka-aineet. Ravintoloiden käyttökatteella olisi joka alalla todella helppo tehdä rautaista tulosta. Muilla vakiintuneilla aloilla ollaan ymmärretty, että sellaisilla köyttökatteilla hyvin harva ostaa mitään. Näin myös ravintoloilla.

Ravintoloiden tapa korjata tilanne on lounas. Lounaalla lautasille tulee paljon enemmän ruokaa, juomaa, kahvia ja jälkiruokaakin vain kolmanneksella siitä, mitä yksi fileepihvi maksaa illalla. Se tuntuu todella hölmöltä käytännöltä, miksi se on koko maata kattava käytäntö. Onhan kyseessä Hölmölä.

Sinun ei välttämättä kannata tuolla tietotaidolla ainakaan ravintolaa lähteä perustamaan.

Se on totta, se olisi tietotaidon hukkaan heittämistä. Kertoisitko, mikä tuossa meni väärin kun selkeästi olet eri mieltä käyttökatteesta ja luonaan mielekkyydestä?

Juuri kävin poikaystävän perheen kanssa syömässä ja lasku oli about 400e.

Vierailija kirjoitti:

Ratkaisu: Ei mene ravintolaan. Kumpikin on tyytyväinen, menetetty asiakas ja yrittäjä. 

Näin on menty jo viisi vuotta. Kai se on sitten win-win, kun rahani on poissa kiertämästä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Valitettavan usein ruoka toimii välineenä korkean voiton tavoittelussa.

Ravintola-alalla on Suomessa todella pienet voittomarginaalit ja koko ajan menee ravintoloita enemmän konkkaan kuin perustetaan.

Menee konkkaan, koska pyytävät niin korkeita hintoja etteivät asiakkaat suostu maksamaan. Menevät mieluummin konkkaan kun alentavat hintojaan. Kumpiko on väärässä?

Niin kuka nyt miinuksella toimintaa pyörittää. Silloin mennään konkkaan.

Se on totta. Nyt on katteet kohdillaan ja ravntolat vuolevat kultaa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Valitettavan usein ruoka toimii välineenä korkean voiton tavoittelussa.

Ravintola-alalla on Suomessa todella pienet voittomarginaalit ja koko ajan menee ravintoloita enemmän konkkaan kuin perustetaan.

Menee konkkaan, koska pyytävät niin korkeita hintoja etteivät asiakkaat suostu maksamaan. Menevät mieluummin konkkaan kun alentavat hintojaan. Kumpiko on väärässä?

Niin kuka nyt miinuksella toimintaa pyörittää. Silloin mennään konkkaan.

Tyypillinen yrittäjän logiikka "jos minä en saa maksimoida voittojani kun kohtuullinen voitto ei riitä niin alan väittämään että tee tappiota" 

Kun kerran noin sanoit niin paljon sinun tyypillisessä ravintola annoksessa on katetta? Äläkä alan vetoamaan yrityssalaisuuksien kun kerran noin aloit väittämään että teet tappiota jos et saa maksimoida hintoja

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kävin juuri eilen vaimoni kanssa syömässä ravintolassa ennen Battle Beastin konserttia. 110€ oli lasku, maksoin mielelläni.

M59

Eihän tuo ole edes paljon. Minun, miehen ja pojan ravintolalasku eilisiltana oli 305 EUR.

Ok, incelli.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Valitettavan usein ruoka toimii välineenä korkean voiton tavoittelussa.

Ravintola-alalla on Suomessa todella pienet voittomarginaalit ja koko ajan menee ravintoloita enemmän konkkaan kuin perustetaan.

Voittomarginaali? Ravintolan kate on luokkaa 75 - 90 % annoksista (Pasta 18 € raaka-aineet 0,5 €). Niillä pitää kattaa kaikki muutkin kulut kuin raaka-aineet. Ravintoloiden käyttökatteella olisi joka alalla todella helppo tehdä rautaista tulosta. Muilla vakiintuneilla aloilla ollaan ymmärretty, että sellaisilla köyttökatteilla hyvin harva ostaa mitään. Näin myös ravintoloilla.

Ravintoloiden tapa korjata tilanne on lounas. Lounaalla lautasille tulee paljon enemmän ruokaa, juomaa, kahvia ja jälkiruokaakin vain kolmanneksella siitä, mitä yksi fileepihvi maksaa illalla. Se tuntuu todella hölmöltä käytännöltä, miksi se on koko maata kattava käytäntö. Onhan kyseessä Hölmölä.

Sinun ei välttämättä kannata tuolla tietotaidolla ainakaan ravintolaa lähteä perustamaan.

Se on totta, se olisi tietotaidon hukkaan heittämistä. Kertoisitko, mikä tuossa meni väärin kun selkeästi olet eri mieltä käyttökatteesta ja luonaan mielekkyydestä?

Kuvitelmasi voittomarginaalista oli kuin jostain Ankkalinnasta.

Vierailija kirjoitti:

Olet väärässä paikassa, jos hinta on sinulle liian korkea.

Ei hinnat ole korkeat mutta ne voivat tuntua siltä jos ei ole paljoa rahaa.

Näyttää porukka maksavan, miksipä eivät kynisi kovia hintoja

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Valitettavan usein ruoka toimii välineenä korkean voiton tavoittelussa.

Ravintola-alalla on Suomessa todella pienet voittomarginaalit ja koko ajan menee ravintoloita enemmän konkkaan kuin perustetaan.

Voittomarginaali? Ravintolan kate on luokkaa 75 - 90 % annoksista (Pasta 18 € raaka-aineet 0,5 €). Niillä pitää kattaa kaikki muutkin kulut kuin raaka-aineet. Ravintoloiden käyttökatteella olisi joka alalla todella helppo tehdä rautaista tulosta. Muilla vakiintuneilla aloilla ollaan ymmärretty, että sellaisilla köyttökatteilla hyvin harva ostaa mitään. Näin myös ravintoloilla.

Ravintoloiden tapa korjata tilanne on lounas. Lounaalla lautasille tulee paljon enemmän ruokaa, juomaa, kahvia ja jälkiruokaakin vain kolmanneksella siitä, mitä yksi fileepihvi maksaa illalla. Se tuntuu todella hölmöltä käytännöltä, miksi se on koko maata kattava käytäntö. Onhan kyseessä Hölmölä.

Lounasta on isompi määrä ihmisiä syömässä ja he syövät paljon nopeammin kuin illallinen. Jos lounas syödään 30 minuutissa, illallinen syödään 1 - 3 tunnissa. 2 tuntiakin meenaa että samalla kapasiteetillä myynti tipahtaa neljäsosaan. Tota sitte pitää paikkailla. Lisäksi illalla on vähän porukkaa liikkeellä kun on muutakin tekemistä.

Illalla on vähän porukkaa liikkeellä, kun niin moni söi päivän ainoan lämpimän aterian lounaalla. Hinnoittelu on sitten se, joka pitää suurimman osan muista loitolla. Ihmiset voisivat aivan mainiosti poiketa muuten vain illallisella, mikäli hinta olisi oleellisesti siedettävämpi. Lounaat voisivat olla lounaita ilman kaikkia alkusalaatteja, jälkiruokia, juomia ja kahveja samaan hintaan leivottuna. Harvoissa maissa taidetaan syödä niin vähän ulkona kuin Suomessa ja ehkä muissa Pohjoismaissa. On maita, joissa kaikki, aamiainen mukaan luettuna useammin syödään ulkona kuin kotona.

Lounaalla käy mielellään. Hinnat alle 20 euroa hieman paremmissakin paikoissa.

Jopa pienten maalaiskylien ravintolat pärjäisivät varsin mainiosti yksinkertaisesti kohtuullistamalla hinnastonsa.  Halvempi hinta = enemmän rahaa. Mutta eihän se käy, koska pitää tienata kuin julkkiskokki.

Vierailija kirjoitti:

Jopa pienten maalaiskylien ravintolat pärjäisivät varsin mainiosti yksinkertaisesti kohtuullistamalla hinnastonsa.  Halvempi hinta = enemmän rahaa. Mutta eihän se käy, koska pitää tienata kuin julkkiskokki.

Sama päivittäiskaupassa. Pienissä kylissä ei ole enää ruokakauppaa, kun S-Kauppiaan pitää saa korvessa sama kate kuin Helsinkissä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Olet väärässä paikassa, jos hinta on sinulle liian korkea.

Asiakas sanelee hinnat, ei ravintola. Saat 6€.

No mene toki sanelemaan.

Asiakkaat on aina oikeassa, ja kun eivät käy enää tuollaisia hintoja maksamassa, saa yrittelijä viikata pillinsä ja pannunsa nippuun ja ilmoittautua CV-kursseille.

Suomessa yrittelijäiset kuvittelee että niillä on varaa v i t t u i l l a asiakkaille, että asiakkaat on yrittelijöitä varten :D

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kävin juuri eilen vaimoni kanssa syömässä ravintolassa ennen Battle Beastin konserttia. 110€ oli lasku, maksoin mielelläni.

M59

Eihän tuo ole edes paljon. Minun, miehen ja pojan ravintolalasku eilisiltana oli 305 EUR.

Pojat joi 15 kpl 10 stobeja mieheen?

Suomi on siitä erikoinen maa, että täällä valtio rankaisee ravintolan pitämisestä, muissa maissa siihen kannustetaan. Esimerkiksi Sksassa,ravintola maksaa huomattavasti pienempiä veroja kuin dsuomalainen kollegansa. Ollaan kuitenkin samassa EUssa, miten tämä on mahdollista? Ja tiedetään, persuthan siihen yksinkertaisesti on syynä, koska missään muissa maissa niitä ei ole.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Valitettavan usein ruoka toimii välineenä korkean voiton tavoittelussa.

Ravintola-alalla on Suomessa todella pienet voittomarginaalit ja koko ajan menee ravintoloita enemmän konkkaan kuin perustetaan.

Voittomarginaali? Ravintolan kate on luokkaa 75 - 90 % annoksista (Pasta 18 € raaka-aineet 0,5 €). Niillä pitää kattaa kaikki muutkin kulut kuin raaka-aineet. Ravintoloiden käyttökatteella olisi joka alalla todella helppo tehdä rautaista tulosta. Muilla vakiintuneilla aloilla ollaan ymmärretty, että sellaisilla köyttökatteilla hyvin harva ostaa mitään. Näin myös ravintoloilla.

Ravintoloiden tapa korjata tilanne on lounas. Lounaalla lautasille tulee paljon enemmän ruokaa, juomaa, kahvia ja jälkiruokaakin vain kolmanneksella siitä, mitä yksi fileepihvi maksaa illalla. Se tuntuu todella hölmöltä käytännöltä, miksi se on koko maata kattava käytäntö. Onhan kyseessä Hölmölä.

Sinun ei välttämättä kannata tuolla tietotaidolla ainakaan ravintolaa lähteä perustamaan.

Se on totta, se olisi tietotaidon hukkaan heittämistä. Kertoisitko, mikä tuossa meni väärin kun selkeästi olet eri mieltä käyttökatteesta ja luonaan mielekkyydestä?

Kuvitelmasi voittomarginaalista oli kuin jostain Ankkalinnasta.

Kirjoitin käyttökatteesta, tarkemmin käyttökateprosentista. Siitä vähennetään kulut ja nettoverot, minkä jälkeen ollaan jakokelpoisessa voitossa. Ongelma löytyy käyttökatteen ja voiton väliltä. Mikä mielestäsi on "voittomarginaali" ja miksi varsin kovan käyttökateprosentin ja voiton välillä on niin paljon kuluja?

Joku 17e kinkkibuffa on aivan fine. Syön vain kalleimpia lihoja ja kalaa (nesteet pois valutettuna) + salaattipöytää. En todellakaan täytä itseäni riisillä tai nuudeleilla.

Jos hampurilaisateria maksaa 23€ niin silloin kyseinen ravintola ei kilpaile hinnalla, vaan laadulla. Kyllä noillekin aterioille on ostajansa, kunhan laatu on kohdillaan. Tuokin on aterian hinnaksi ihan ok, ei mikään överikallis. Kuitenkin sen verran hintaa, että ehkä pahimmat teinilaumat pysyvät poissa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Olet väärässä paikassa, jos hinta on sinulle liian korkea.

Asiakas sanelee hinnat, ei ravintola. Saat 6€.

No mene toki sanelemaan.

Asiakkaat on aina oikeassa, ja kun eivät käy enää tuollaisia hintoja maksamassa, saa yrittelijä viikata pillinsä ja pannunsa nippuun ja ilmoittautua CV-kursseille.

Suomessa yrittelijäiset kuvittelee että niillä on varaa v i t t u i l l a asiakkaille, että asiakkaat on yrittelijöitä varten :D

Kyllähän ne käy. Ravintolat ovat usein etenkin viikonloppuisin täynnä asiakkaita. Ei ne sinulle hinnoillaan v i t tuile vaikka köyhä oletkin. Keitä itse vellisi kotona ja anna muiden illastaa rauhassa.