Ruokia, jotka ei vain onnistu kotona tehtyinä

Vartaassa avotulella paistettu sika.

Rosvopaisti kerrostaloasunnossa. La mission imbosibile!

Viimeksi kun keitin siskonmakkarakeittoa niin se haisi ja maistui ihan S I A L L E hyi yäk. En pystynyt syömään. En ole enää keittänyt vuosiin. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tämä on minusta kummallista, mutta en ole ikinä saanut onnistumaan uuniriisi- tai ohrapuuroa. Sen helpompia ruokia on vaikea keksiä, mutta ei vaan onnistu.

Uunipuuro on maailman helpoimpia. Katso vaikka marttojen resepti.

 

Onhan se helppo, mutta ei lähellekään niin hyvää kuin rauhassa kattilassa haudutettu riisipuuro. Näiden rakenteetkin ovat täysin erilaisia.

Kauramaidossa haudutettu riisipuuro on superherkkua. Parempaa kuin maidossa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tämä on minusta kummallista, mutta en ole ikinä saanut onnistumaan uuniriisi- tai ohrapuuroa. Sen helpompia ruokia on vaikea keksiä, mutta ei vaan onnistu.

Uunipuuro on maailman helpoimpia. Katso vaikka marttojen resepti.

 

Onhan se helppo, mutta ei lähellekään niin hyvää kuin rauhassa kattilassa haudutettu riisipuuro. Näiden rakenteetkin ovat täysin erilaisia.

Kauramaidossa haudutettu riisipuuro on superherkkua. Parempaa kuin maidossa.

Nimen omaan uunissa haudutettuna. En ole mikään riisipuuron ystävä, mutta tuo kauramaitouuniriisipuuro on todella hyvää.

Mieheni kyllä osaa tehdä miljoona kertaa parempia hampurilaisia kuin ravintoloissa. 

Mitään puolen asteen tarkkuuden lämpösäätöä ei tarvitse yhtikäs mihinkään. Olennaiset ruoat ja leivonnaiset on keksitty avotulella toimivassa keittiöissä ja jopa lämmönsäätelyn suhteen herkät prosessit kuten leivän kohotus, marengin paisto, olutvierteen keitto yms. on osattu aikoja ennen digitaalisäätöä tai edes sähköä. Tarvitaan vain osaamista ja kokemusta. Automaattiset ja teollisen tarkat vehkeet on tumpeloille ja tehostamiseksi. Kun kone tekee kokin duunin, ravintola pyörii murto-osalla henkilökuntaa jonka päätehtävä on asetella automaatista putkahtavat ainekset lautaselle.

Vege'juusto' joka maistuisi hyvältä ja sulaisi kuin maitojuusto.

Kaupankin tuotteet on yök.. 

Kotipizzassa kerran yksi teki todella hyvän pitsan maidottomasti.

Rakastan niin kermajuustoa yms mutta saan pahat allergia oireet ;<

Rapion Myllyn ruisjauhot yms. (Juva).

Verkkokauppa osoitteessa rapionmylly.fi (ja vinkiksi Rapion kaurahelmistä tulee upea ihana uunipuuro)

Kotona tehtyjen hampurilaisten salaisuus siinä että teet hyvälaatuisesta jauhelihasta pallon eli kuin ison lihapullan, pistät sen pannulle paistumaan samalla niin että LYTTÄÄT sen kunnolla mahdollisimman litteäksi tukevalla paistinlastalla tms (eli "smash burger" tyylillä) ja mausteeksi vain myllystä suolaa ja mustapippuria kun pihvit on vielä pannulla. Pihvistä tulee ihanan mehevä mutta samalla rapeahko reunoista.

Sämpyläksi briossisämpylä, ja nekin kannattaa paahtaa hetki pannulla ja halutessa painella niitä lyttymäisiksi kuten Pohjanmaan grilleillä tehdään.

Vierailija kirjoitti:

Kotona tehtyjen hampurilaisten salaisuus siinä että teet hyvälaatuisesta jauhelihasta pallon eli kuin ison lihapullan, pistät sen pannulle paistumaan samalla niin että LYTTÄÄT sen kunnolla mahdollisimman litteäksi tukevalla paistinlastalla tms (eli "smash burger" tyylillä) ja mausteeksi vain myllystä suolaa ja mustapippuria kun pihvit on vielä pannulla. Pihvistä tulee ihanan mehevä mutta samalla rapeahko reunoista.

Sämpyläksi briossisämpylä, ja nekin kannattaa paahtaa hetki pannulla ja halutessa painella niitä lyttymäisiksi kuten Pohjanmaan grilleillä tehdään.

Ne sämpylät kannattaa tehdä itse eli tekee lähes samanlaisen taikinan kuin pullataikina, mutta ilman kardemummaa ja sokeria/makeutusainetta niin tulee hyviä.

Totta taitaa  olla koska ex-anoppi joka tiesi millainen  kunnon ruislimpun pitää olla leivotutti ne paikallisessa leipomossa eikä tehnyt itse.

Focacciaa en ole saanut silleen kunnolla kohoamaan että olisi erikokoisia kuplia. Lisäksi se on jäänyt molemmilla kerroilla kuivaksi mutta senhän korjaa laittamalla enemmän öljyä. 

Sushi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Purkkitonnikala tuskin olisi kovin vaikeaa. Tuoretta tonnikalaa vain palottelee purkin täyteen ja lopuksi öljyä niin paljon, että purkki on kokonaan täysi. Sitten suljettu purkki keitetään kuten täyssäilykkeet yleensä. Ei kai se sen monimutkaisempi prosessi ole?

 

Juustot olisi vaikeita. Ei varmasti onnistuisi semmoisen parmesaani kiekon tekeminen keneltä tahansa. Vaatisi paljon työtä ja vaivaa onnistuakseen. 

 

Ei riitä keittäminen. Pitää olla painekattila ja 116c lämpöä

 

Purkkikalat tehdään kotona lasipurkkeihin uunissa. Netistä löytyy läjäpäin reseptejä tuollekin herkulle. Mitään painekattilaa ei tarvita.

 

Sillä lasipurkkiin tehdyllä kalalla ei ole mutään tekemistä

Kyllä täyssäilykkeitä voi tehdä lasipukkiin. Tonnikalasäilykettä lasipurkissa myydään kaupoissakin.

https://gourmet-herkut.fi/products/ortiz-valkoinen-tonnikala-oljyssa-22…

On muuten ihan sairaan hyvää toi Ortiz - tolkuttoman kallista vain verrattuna perus peltipurkkeihin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kotiuuni jo ruoanlaiton välineenä rajoittaa todella paljon mitä voi tehdä. 

No sulla on sitten rajoittava uuni. Uuneja on monenlaisia ja voi ihan itse valita haluamansa tasoiset uunit, vaikkapa useita.

Jos väität että koteihin myytävät uunit ovat hyviä  niin et tiedä mistään mitään

Kotiin voi ostaa niin hyvän uunin kuin haluaa. Tyhmäähån se on ostaa huono uuni jolla ei sitten voikaan selvitä.

Ne tarvitsee enemmän sähköä kun mitä normaali liitäntä tarjoaa. Vaatii siis sähkötöitä ja on myös erittäin kallis käyttää suuren kulutuksen vuoksi.

Lähes jokainen ravintolakeittiön uuni ja kotiuuni käyttää ihan täsmälleen samanlaista sähkösyöttöä, eli 3 * 16 A. Puhekielessä tämä on se tavallinen voimavirta. Suomessa melkein joka keittiössä on liedelle vedetty tämmöinen sähkösyöttö.

Omatekoinen pinaattikeitto on parasta, mitä tiedän! Tai oikeastan vielä parempaa on itse tehty nokkoskeitto. Eikä se ole vaikeaa - en ihan oikein ymmärrä, mitä pinaattikeitto tekee tällä listalla, se on yksi helpoimmista ruoista, joita ylipäätään on. Jos vain osaa tehdä muhennoksen eli käytännössä "valkokastikkeen", on pinaattikeitto maailman helpoin ruoka.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Parilassa grillattu syöttökukko. 

 

 

 

Osaajalta  sujuu, jos  vain saa käsiinsä sen  syöttökukon. Kaupoissa ei niitä myydä

 

t. Itse kasvattanut

 

Sinulla on itselläsi myös sellainen valtava uuni jossa on pyörivä parilla?

                   Ei tarvitse, ulkona voi kesällä grillata ja paahtaa

Vierailija kirjoitti:

Höpö höpö. Teollisuudessa käytetään hinta edellä halvinta nipin napin riittävää. Kaikki laadut on kuitenkin rahalla saatavilla kenelle tahansa ja jos ei muuten kelpaa niin voi vaikka jauhattaa itse tai jopa kasvattaa omat viljat jauhatetavaksi. Esimerkiksi läheinen artesaanileipomo ei käytä tukkujen teollisia jauhoja juurikaan vaan läheisen luomutilan viljaa joka jauhetaan tarpeiden mukaiseksi lähiseudun myllyssä. Teollisuusjauhoista saa teollisuusleipää, jota marketissa myydään metrikaupalla halvalla laadusta piittaamattomille ja heikon raaka-aineen ominaisuudet kompensoidaan lisäaineilla.

Suomessa ei kasva laadukas vehnä ja se on fakta. Jos leipovat vain ruisleipää niin uskon. 

          Älä  höpsi. Viljan sakoluku tietysti olosuhteiden vuoksi voi vaihdella, mutta  laadukasta tavaraa saadaan Suomestakin ja jauhoihin se optimoidaan sekoittamalla   myllyllä käyttötarkoituksen mukaan

Vierailija kirjoitti:

Jos väität että koteihin myytävät uunit ovat hyviä  niin et tiedä mistään mitään

Olet oikeassa. Ammattiuuneja ei voi asentaa normaaliin kotiin.

 

Kyllä omakotitaloon voi asentaa ihan sellaisen uunin kuin haluaa, ei kaikki asu kerrostalokopperoissa