Lue keskustelun säännöt.
Millaisessa astiassa valmistat lihapadan?
05.12.2025 |
Itselläni vähän ongelma tuo, valurautaista en viitsisi hankkia, käyttö sen verran vähäistä+hoito ja huolto, ei maksa vaivaa.
Mutta lihapaloille ns värin ottaminen tod kuumassa+pata-ainesten lisääminen+uunissa useamman tunnin kypsennys, mikä astia?
Kommentit (56)
Reilu parikymmentä vuotta sitten häälahjaksi saamassamme punaisessa Creuzet padassa ollaan tehty varmaan jo sata kertaa lihapata ja haudutettua riisipuuroa. Ei ole mennyt miksikään, vaikka sisäpuolen vaalea pinta on vähän tummunut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Yleensä teräsvuoka, välillä hiiliteräsvuoka ja jos on iso annos, uunivuoka.
Kattilassa. Ruskistus halvalla hiiliteräspannulla (ylivoimainen siihen ja kestää yli oman eliniän). Sitten nesteellä pannun "pesu" ja nesteet kattilaan. Kattila uuniin.
Valurauta tmv. pata ei oikeasti tuo yhtään mitään lisäarvoa prosessiin. Ruoka-aineeseen vaikuttava tekijä on lämpö. Nykyisessä sähköuunissa se on tasan se, mihin se on se on säädetty.
Valurautafiilistelyt liittyvät sen lämmönsäilytyskykyyn vaikkapa leivinuunissa kypsentäessä. Muutoin täysin turha kapistus tilaa viemässä.
T. Kokki, joka on testannut asiaa ihan kattavasti elämässään
PS: Huippuravintolassakin padata tehdään GM pakeissa höyryuunissa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Meillä iso soikea Pyrex-pata, oikein hyvä karjalanpaistillekin ja isoille linnuille. Tuon kokoinen valurautapata olisi liian epäkäytännöllinen, koska se olisi liian painava siirrellä hellalta uuniin ja tiskialtaaseen.
Niitä lasisia Pyrex-vuokia? Eihän sellaista voi kuumqlla liedellä pitää saadakseen lihapalojen pinnat kiinni ja väriä pintaan.
Eipä niitä lihoja pidä missään liedellä paistaa, uuni 300 ja noin puoli tuntia on väriä pinnassa, ja sitten neste ja mausteet, lämpöä alas. Hyvää ja mureaa tulee
Uunissa voidaan paahtaa. Pannulla paistetaan.
Kaksi täysin eri asiaa ja eri tarkoitus. Kun halutaan syvä maku maillardista, eli paistopinnasta, käytetään pannua.
Kun ei haluta sitä makua, mutta halutaan syventää hieman, paahdetaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Meillä iso soikea Pyrex-pata, oikein hyvä karjalanpaistillekin ja isoille linnuille. Tuon kokoinen valurautapata olisi liian epäkäytännöllinen, koska se olisi liian painava siirrellä hellalta uuniin ja tiskialtaaseen.
Niitä lasisia Pyrex-vuokia? Eihän sellaista voi kuumqlla liedellä pitää saadakseen lihapalojen pinnat kiinni ja väriä pintaan.
Taas jotkut alanuolittaa, vaikka aloituksessa oli nimenomaan kyse tästä. Lasivuoalla sitä ei voi tehdä. eri
Ymmärsitkö sinäkään, että Pyrex ei ole lasia ollenkaan?
Pyrex (ääntämys: [paireks]) on kuumuutta kestävän lasin kauppanimi, jonka Corning Inc. toi markkinoille vuonna 1915.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
41: Kyllä ne lihat saa ruskistaa pannulla, jos niin haluaa. Itse teen aina noin, koska omasta mielestäni tulee parempaa lihat paistamalla.
T aitokarjalainen monessa sukupolvessa molempien vanhempien puolelta
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hyvin toimeentulevat ne lihapatoja laittelevat. Minulla semmoiset padat on muisto vain.
Vierailija kirjoitti:
41: Kyllä ne lihat saa ruskistaa pannulla, jos niin haluaa. Itse teen aina noin, koska omasta mielestäni tulee parempaa lihat paistamalla.
T aitokarjalainen monessa sukupolvessa molempien vanhempien puolelta
No hienostelua oli se paistaminen, ja köyhät tunki porkkanaa jotkut jopa lanttua tai naurista sekaan. Käytännössä eivät paistaneen vaan teikivät niin kuin kerroin. Paistoaika säästettiin muuhun työskentelyyn.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Meillä iso soikea Pyrex-pata, oikein hyvä karjalanpaistillekin ja isoille linnuille. Tuon kokoinen valurautapata olisi liian epäkäytännöllinen, koska se olisi liian painava siirrellä hellalta uuniin ja tiskialtaaseen.
Niitä lasisia Pyrex-vuokia? Eihän sellaista voi kuumqlla liedellä pitää saadakseen lihapalojen pinnat kiinni ja väriä pintaan.
Eipä niitä lihoja pidä missään liedellä paistaa, uuni 300 ja noin puoli tuntia on väriä pinnassa, ja sitten neste ja mausteet, lämpöä alas. Hyvää ja mureaa tulee
Uunissa voidaan paahtaa. Pannulla paistetaan.
Kaksi täysin eri asiaa ja eri tarkoitus. Kun halutaan syvä maku maillardista, eli paistopinnasta, käytetään pannu
Kyllä uunissakin voi paistaa.
Paahtaminen on eri asia.
Vierailija kirjoitti:
Hyvin toimeentulevat ne lihapatoja laittelevat. Minulla semmoiset padat on muisto vain.
Porsaan lapa on halvempaa kuin lenkki. Mä syötin 15 eurolla 7 hengen porukan männäviikonloppuna juurikin karjalanpaistilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin toimeentulevat ne lihapatoja laittelevat. Minulla semmoiset padat on muisto vain.
Porsaan lapa on halvempaa kuin lenkki. Mä syötin 15 eurolla 7 hengen porukan männäviikonloppuna juurikin karjalanpaistilla.
On halvempaa kuin jauheliha ja etenkin paljon halvempaa kuin köyhien viherpiiperöiden harrastama pesusieni eli suomalaisten ruokakauppojen myymä tofu. Siinä sitä vähävaraista vegeä viilataan linssiin kuusi - nolla. Minä tein siitä Tammisen suolalavasta pienellä lisämaustamisella pulled porkia. Vieläkin valuu kuola suusta sitä muistellessa, pariksi päiväksi riitti kahdelle hengelle. Ei ollut tarkoituskaan säästellä sitä, eli jätin monen muun oheisruoan tekemättä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin toimeentulevat ne lihapatoja laittelevat. Minulla semmoiset padat on muisto vain.
Porsaan lapa on halvempaa kuin lenkki. Mä syötin 15 eurolla 7 hengen porukan männäviikonloppuna juurikin karjalanpaistilla.
On halvempaa kuin jauheliha ja etenkin paljon halvempaa kuin köyhien viherpiiperöiden harrastama pesusieni eli suomalaisten ruokakauppojen myymä tofu. Siinä sitä vähävaraista vegeä viilataan linssiin kuusi - nolla. Minä tein siitä Tammisen suolalavasta pienellä lisämaustamisella pulled porkia. Vieläkin valuu kuola suusta sitä muistellessa, pariksi päiväksi riitti kahdelle hengelle. Ei ollut tarkoituskaan säästellä sitä, eli jätin monen muun oheisruoan tekemättä.
Kiitos vinkistä. Mä teen nyhtiksen yleensä kasslerista, mutta tuohan on vielä edullisempi. -se haudutuspatailija
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin toimeentulevat ne lihapatoja laittelevat. Minulla semmoiset padat on muisto vain.
Porsaan lapa on halvempaa kuin lenkki. Mä syötin 15 eurolla 7 hengen porukan männäviikonloppuna juurikin karjalanpaistilla.
On halvempaa kuin jauheliha ja etenkin paljon halvempaa kuin köyhien viherpiiperöiden harrastama pesusieni eli suomalaisten ruokakauppojen myymä tofu. Siinä sitä vähävaraista vegeä viilataan linssiin kuusi - nolla. Minä tein siitä Tammisen suolalavasta pienellä lisämaustamisella pulled porkia. Vieläkin valuu kuola suusta sitä muistellessa, pariksi päiväksi riitti kahdelle hengelle. Ei ollut tarkoituskaan säästellä sitä, eli jätin monen muun oheisruoan tekemättä.
Kiitos vinkistä. Mä teen nyhtiksen yleensä kassleri
Googlaa Pulled Pork suolalavasta, eräästä blogiata sen kopsasin. Aion takuulla tehdä toistekin. Itse en käärinyt sitä folioon puolessavälissä, vaan peittelin sen foliolla miten kuten.
Mikä tahansa uunivuoka sopii lihapadan tekemiseen. Meillä on vanha Kokkipata, mutta voisin käyttää vaikka Pyrexin lasivuokaa, ei ole ruoka kattilan mallista kiinni.
Karjalanpaistia ei ruskisteta pannulla. Karjalanpaistissa pilkottiin lihat ja sipuli, lisättiin suola ja vesi (pippuria jos oli) ja suoraan leivinuuniin. Kun tultiin pellolta tai navetasta oli ruoka valmista.