Miksei ruisleivästä tule yhtä pöhö olo kuin vaaleasta?

Ostin eilen 100 % rukiista tehtyä, hiivatonta leipää. Aivan sairaan hyvää! Olen syönyt sitä parissa päivässä varmaan 8 palaa, muttei tule yhtään sellainen turpea olo kuin jos olisi syönyt patonkia tms. Johtuisikohan se siitä hiivasta myös?