Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Uskokaa nyt, pasta carbonara EI ole italialainen resepti!
11.05.2024 |
Pasta carbonaran ensimmäinen koskaan tunnettu resepti on julkaistu 50-luvulla Chicagossa. Se perustuu USA:n armeijan 40-luvulla Italiassa ollessaan kehittämään reseptiin, kun he halusivat käyttää armeijan heille antamaa pekonia ja kananmunia spaghettin kanssa.
Kyseessä on amerikkalainen, pekonin käyttöön luotu resepti. Sitä ei oltu koskaan edes mainittu italialaisissa keittokirjoissa. Italialaiset ottivat tuon amerikkalaisen reseptin käyttöön amerikkalaisilta.
Jos tekee kyseisen ruokalajin muista raaka-aineista kuin pekonista, se ei ole pasta carbonaraa vaan sitä pitää kutsua muulla nimellä.
Kommentit (88)
Pasta corbonara ilmestyi nykytutkimuksen mukaan ensimmäistä kertaa Romaniassa 1931 kun Mussolini lähetti kanammunia spakettia ja hiiltä lahjaksi Romanian sulttaanille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Saako sekaan laittaa paistettuja sieniä? Annatteko luvan?
Laitan silti.
Et laita, saatana.
Uskon kyllä. Mitä pasta carbonara ikinä onkaan. Miten tämä muuttaa minun tai sinun elämääni tästä eteenpäin?
Kokkikin joka aterian on keksinyt on tiedossa ja tässä todennäköiset alkuperäiset ainesosat:
- prosessoitu amerikkailainen tai sveitsiläinen juusto pekonilla
- maitojauhetta
- munajauhetta
- vettä
- voita
- silputtua pekonia
- spagettia
- mustapippuria
https://www.piattorecipes.com/original-spaghetti-carbonara-recipe/
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Yksi Lazion alueen, ja erityisesti Roomalaisen keittiön tunnetuimmista pastaruoista on pasta alla Carbonara. Carbonara tunnetaan Suomessa myos miilunpolttajan pastana.
Tästä pastasta on vaikka minkälaisia versioita liikkeellä kansainvälisesti, ja harva enää edes muistuttaa siitä oikeasta ja alkuperäisestä reseptistä muutakuin nimeltään. Alkuperäinen resepti ei sisallä sipulia, ei valkosipulia, eikä varsinkaan kermaa. Amerikkalaiset ilmeisesti lisäävät omaan versioonsa usein esimerkiksi herneitä, joita ei Carbonaran kotimaassa nähdä koskaan.
Miten sinä jaksat jankuta vaikka sulle on osoitettu lukemattomia kertoja kiistatta että olet täysin väärässä.
Italialaisilla ei ole mitään tekemistä tämän reseptin kanssa. Resepti on 40-luvulla USA:n armeijan kehittämä. Ensimmäinen resepti on julkaistu englanniksi Chicagossa vuonna 1952. Ensimmäinen versio kyseisestä reseptistä julkaistiin Italiassa vasta 2 vuotta tuon jälkeen ja on muunnettu kopio amerikkalaisesta reseptistä.
Italiassa italialaisten kokkien saamistaan aineksista loihtima ruoka italialaisella nimellä.
Italialainen ruoka siis
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä uskon Padovan yliopiston gastro historioitsija Ugolino Marzipanoa, joka sanoo Pasta Carbonaran olleen Marseillen italialaiskorttelissa 1920 luvulla syntynyt ruokalajike jonka amerikkaan strippariksi lähtenyt sirtolainen vei ensi Havajille ja sitten Sardiniaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.bbc.com/travel/article/20230331-carbonara-the-iconic-pasta-…
Soldiers were apparently asking for "spaghetti breakfast": eggs, bacon and pasta. And at the time, although the country was on its knees, Italians could buy military rations on the black market that included bacon from Americans and egg powder from the British.
The first carbonara recipe was published in the US in 1952 in Vittles and Vice: An Extraordinary Guide to What's Cooking on Chicago's Near North Side.
Eli ensimmäinen resepti on julkaistu vasta kauan sodan jälkeen...
Ensimmäinen Italialainen julkaistu resepti on vuodelta 1954 eli jenkkireseptin jälkeen. Siinä käytettiin gruyere-juustoa. Mitään oikeaa ja alkuperäistä reseptiä ei ole olemassa, kyseessä on moderni ruokalaji.
Ensimmäinen ylö
Vai että ihan kallista sveitsiläistä gruyereä? Italialaisessa reseptissä?
Eiköhän italialainen käytä parmesaania tai pecorinoa tai muuta italialaista paikallista juustoa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Yksi Lazion alueen, ja erityisesti Roomalaisen keittiön tunnetuimmista pastaruoista on pasta alla Carbonara. Carbonara tunnetaan Suomessa myos miilunpolttajan pastana.
Tästä pastasta on vaikka minkälaisia versioita liikkeellä kansainvälisesti, ja harva enää edes muistuttaa siitä oikeasta ja alkuperäisestä reseptistä muutakuin nimeltään. Alkuperäinen resepti ei sisallä sipulia, ei valkosipulia, eikä varsinkaan kermaa. Amerikkalaiset ilmeisesti lisäävät omaan versioonsa usein esimerkiksi herneitä, joita ei Carbonaran kotimaassa nähdä koskaan.
Miten sinä jaksat jankuta vaikka sulle on osoitettu lukemattomia kertoja kiistatta että olet täysin väärässä.
Italialaisilla ei ole mitään tekemistä tämän reseptin kanssa. Resepti on 40-luvulla USA:n armeijan kehittämä. Ensimmäinen resepti on julk
Uli uli. Olet aivan väärässä.PISTE
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Yksi Lazion alueen, ja erityisesti Roomalaisen keittiön tunnetuimmista pastaruoista on pasta alla Carbonara. Carbonara tunnetaan Suomessa myos miilunpolttajan pastana.
Tästä pastasta on vaikka minkälaisia versioita liikkeellä kansainvälisesti, ja harva enää edes muistuttaa siitä oikeasta ja alkuperäisestä reseptistä muutakuin nimeltään. Alkuperäinen resepti ei sisallä sipulia, ei valkosipulia, eikä varsinkaan kermaa. Amerikkalaiset ilmeisesti lisäävät omaan versioonsa usein esimerkiksi herneitä, joita ei Carbonaran kotimaassa nähdä koskaan.
Miten sinä jaksat jankuta vaikka sulle on osoitettu lukemattomia kertoja kiistatta että olet täysin väärässä.
Italialaisilla ei ole mitään tekemistä tämän reseptin kanssa. Resepti on 40-luvulla USA:n armeijan kehittämä. Ensimmäinen resepti on julk
Renato Gualandi oli italialainen kokki ja valmisti ensimmäisen carbonaran tosiaan jenkkeille heidän aineksistaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Italiassa italialaisten kokkien saamistaan aineksista loihtima ruoka italialaisella nimellä.
Italialainen ruoka siis
Ainekset amerikkalaisia ja ruokalaji luotu amerikkalaisten toiveiden mukaan (halusivat syödä pekonia ja munia).
Tietyissä olosuhteissa syntynyt keksintö kun kaksi kulttuuria kohtasivat. Mutta ei todellakaan ole mikään ikivanha italialainen resepti, vaan moderni resepti joka perustuu juuri amerikkalaisiin raaka-aineisiin, keskeisesti pekoniin.
Jaa, en ole koskaan tehnyt tätä ruokalajia. Uskaltaisikohan kokeilla ja ostaisi ihan oikeaa gruyere-juustoakin tällä kertaa?
Tavallinen pekoni varmaan käy vai onko se paksumpi englantilaistyyppinen versio parempi valinta?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eiköhän italialainen käytä parmesaania tai pecorinoa tai muuta italialaista paikallista juustoa?
Resepti on kuule julkaistu julkaisussa nimeltä La Cucina Italiana Italiassa vuonna 1954. Ehkäpä juustovalinta kertoo että kyseessä ei tosiaan ole perinteinen ruoka.
https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/how-to-cook/carbonara-how…
Ovidius mainitsee hiilenpolttajien syöneen pastaa kanammunan ja pekonin kanssa jo ennen ajanlaskun alkua. Hiilenpolttajat kertoivat tavan tulleen Karthagosta Hannibalin sotanorsun ajajien mukana.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.bbc.com/travel/article/20230331-carbonara-the-iconic-pasta-…
Soldiers were apparently asking for "spaghetti breakfast": eggs, bacon and pasta. And at the time, although the country was on its knees, Italians could buy military rations on the black market that included bacon from Americans and egg powder from the British.
The first carbonara recipe was published in the US in 1952 in Vittles and Vice: An Extraordinary Guide to What's Cooking on Chicago's Near North Side.
Eli ensimmäinen resepti on julkaistu vasta kauan sodan jälkeen...
Ensimmäinen Italialainen julkaistu resepti on vuodelta 1954 eli jenkkireseptin jälkeen. Siinä käytettiin gruyere-juustoa. Mitään oikeaa ja alkuperäistä reseptiä ei ole olemassa, kyseess
Italiassa oli kova pula ruoasta sodan loppuvaiheilla ja sodan jälkeen. Joten lähes ainoat ruoka-ainekset joita oli saatavilla olivat USA:n armeijan ja brittien armeijan ruokahuollon toimittamat ruoka-aineet. Joten ihan uskottavaa että amerikkalaisilla ja briteillä oli käytössään armeijan kautta gruyereä eikä italialaista juustoa.
Vierailija kirjoitti:
Mitä väliä sillä on. Tai sillä että uskotaanko vai ei.
Minkä ikäinen olet? Mä oon kohta 60 vuotias ja olen ihan iloinen että opin uusia asioita päivittäin edelleen. Vaikka ne olisikin välillä tyhjänpäiväisiltä tuntuvia. Varmaan unohdan jo enemmän kuin opin, mutta todennäköisesti tylsistyisin nopeampaaa kun opin kuitenkin.
Negatiivisuus ei paranna ketään.
Tämä siitä tulee kun autisti kilahtaa pasta carbonaraan.
Alkuperäisen reseptin juusto oli amerikkalaista sulatejuustoa, koska ruokalaji tehtiin USA:n armeijan ruokahuollon tarvikkeista jotka tulivat USA:sta.
"This processed cheese was likely very similar to the Kraft Foods Velveeta products that dont require refrigeration products you can find on the shelf today. Velveeta in fact was a company and a product already known during WWII. This processed cheese would have been American or Swiss. It would have (like processed cheese today) melted wonderfully and had a long shelf life.
More evidence that Renato probably used processed American Cheese in the original Carbonara recipe? Our own family members who grew up in Italy after WWII remember being offered so-called war cheese by priests as a treat when they were children. They describe this cheese exactly like one would describe Velveeta or similar cheese products available in Italy today."
Alue: Aihe vapaa
USA:n joukothan tulivat Italiaan sodan lopussa ja jäivät sinne pitkäksi aikaa, onhan siellä vieläkin USA:n tukikohtia. Ja veivät sitten tämän tapansa takaisin USA:an kun palasivat sodasta.