Onko medium pihvin punainen sisäosa raakaa?

Jokainen tilaa/valmistaa pihvinsä sillä kypsyysasteella, mikä itsestä maistuu parhaimmalle.

Kypsä pihvi on oikein maukas, ei se kypsyessään mene pilalle.

Paskantärkeä kokki voi toki pilata sen paistamalla liian kovalla lämmöllä.

Medium ja medium- ovat itselleni ihan ok.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

On, kun liha on väriltään punaista, se ei ole kypsää.

Aina kun sanon näin, väitetään vastaan. Ja pidetään tietysti täytenä junttina kun tilaan oman pihvini kypsänä.

Ap

Miksi sen pitäisi olla kypsää? Sianlihan toki pitää olla, mutta nauta toimii mediumina.

Siitä syystä, että pidän enemmän kypsästä lihasta. Sekä maun, että mielikuvien osalta.

Ap

No sitten kannattaa varmaan tehdä kypsää

T. Einstein

Niin teenkin. On vain ikävää kuulla joka ikinen kerta olevansa sivistynyt juntti.

Ap

No sentään sivistynyt eikä sivistymätön juntti

Vierailija kirjoitti:

Typerys oot. N45

Hienosti osaat perustella sinäkin. :)

Ap

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

On, kun liha on väriltään punaista, se ei ole kypsää.

Aina kun sanon näin, väitetään vastaan. Ja pidetään tietysti täytenä junttina kun tilaan oman pihvini kypsänä.

Ap

Tietysti pidetään junttina kun se on junttia. Vain juntit pilaa ruokansa ylikypsentämällä sen.

Makuasia kai tuo on. Jokuvtykkää raa-asta lehmänlihasta joku toinen ei tykkää.

Söisitte tekin tofua ja quornia niin ei tarvitsisi pähkäillä niiden pihvien kanssa.

Ehta vege

Vierailija kirjoitti:

Ei, vaan se on medium. Raakana tilatussa pihvissä sisus on raaka.

 

T: Kokki evp

Endast i fransmännens "bleu" är kärnan rå. I "rare" är den varm, eller så är biffen fel stekt.

Raa-an lihan koostumus on ihan erilainen kuin medium-pihvin, ei noita voi sotkea toisiinsa jos on joskus nähnyt kummankin.

Vierailija kirjoitti:

Söisitte tekin tofua ja quornia niin ei tarvitsisi pähkäillä niiden pihvien kanssa.

 

Ehta vege

Niin, noiden osalta ei kypsyysasteella ole merkitystä Ihan yhtä kamalia aina. Vaikka kasvisruokavaliota suosinkin, niin nuo jäävät syömättä.

Medium rare on yksi asiakkaan ohjeista läskin paistooon.

Eihän tämä kysymys ole joko tai. Medium-pihvin sisälämpö on max 58 astetta. Se on jo selvästi erilaista kuin liha, joka on vielä huoneenlämpöistä ja paistamatonta, joten siinä mielessä se ei ole raakaa. 

Nää on niin surullisia. Eläinparka antanut henkensä. Juntti sitten syö läpi kypsää pihviä ikään kuin jauhelihaa.. Ei ihme, että muut kattovat. Toivottavasti mulkoilevat kunnolla ja vähän pyörittävät silmiäänkin. ;)

Kypsä on siitä hyvä, että siitä on taudinaiheuttajat kuolleet.

Ei helvetti taas minkälaisesta asiasta saadaan ongelma aikaiseksi. Pihvistä tulee todella kuivaa, jos se paistetaan täysin kypsäksi. Nämä ovat pitkälti makuasioita, joista kiistely johtaa umpikujaan.

Jos asiakas tilaa läskin medium rare, niin se saa läskin sillain.

Vierailija kirjoitti:

Ei helvetti taas minkälaisesta asiasta saadaan ongelma aikaiseksi. Pihvistä tulee todella kuivaa, jos se paistetaan täysin kypsäksi. Nämä ovat pitkälti makuasioita, joista kiistely johtaa umpikujaan.

Kannan täyden vastuun siitä että kypsänä tilaamani pihvi on hiukan kuivempaa kuin medium. Aina olen kuitenkin loppuun sen syönyt.

Jos ja kun sianliha joudutaan syömään kypsäksi paistettuna, se ei sitten taas olekaan junttia? Ja jep, sianlihassa on enemmän mehevyyttä säilyttävää rasvaa. Mutta kyllä esim. porsaankyljys lähes aina on juuri samalla tavalla kuivaa kuin se naudanliha, jonka kypsänä tilaan. Minuahan se ei haittaa, mutta näiden medium miinus -hifistelijöiden olettaisi sitten skippaavan sianlihan ihan kokonaan. Myös joulukalkkuna on hyvin kuivaa, mutta ah, niin hemmetin trendikästä.

Ap

Vierailija kirjoitti:

Eihän tämä kysymys ole joko tai. Medium-pihvin sisälämpö on max 58 astetta. Se on jo selvästi erilaista kuin liha, joka on vielä huoneenlämpöistä ja paistamatonta, joten siinä mielessä se ei ole raakaa. 

Kiitos. Tämä vastasi kysymykseni toiseen osaan. Paksussa pihvissä liha usein kyllä näyttää siltä kuin ei olisi 58 astetta nähnytkään.

Ap

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

On, kun liha on väriltään punaista, se ei ole kypsää.

Aina kun sanon näin, väitetään vastaan. Ja pidetään tietysti täytenä junttina kun tilaan oman pihvini kypsänä.

Ap

Tietysti pidetään junttina kun se on junttia. Vain juntit pilaa ruokansa ylikypsentämällä sen.

Mitä junttia siinä on, jos ei pidä mediumin mausta? Kypsänä liha nyt vain on parempaa. Ei makuasioissa ole kyse junttiudesta.

Sehän se vasta typerää olisi, että tilaisi pihvinsä mediumina, ettei pidettäisi junttina, vaikka ei edes tykkää medium-pihvistä.

Etpä ole tainnut ravintolapihvejä syödä. Niissä punalaputetuissa jauhelihapihveissä ei ole punaista sisäosaa.

Vierailija kirjoitti:

Ei helvetti taas minkälaisesta asiasta saadaan ongelma aikaiseksi. Pihvistä tulee todella kuivaa, jos se paistetaan täysin kypsäksi. Nämä ovat pitkälti makuasioita, joista kiistely johtaa umpikujaan.

Jep. Tykkään enemmän kuivasta koostumuksesta, joten tilaan kypsänä. Makukin on parempi.

Minä tilaan aina tartarpihvin kypsänä.