Lue keskustelun säännöt.
Sapuskaa porsaan ulkofileestä, mutta kysymys kotikokeille
28.10.2023 |
Ostin porsaan ulkofileen ensimmäistä kertaa, kun oli tarjouksessa. Ajattelin kypsentää sen haudutuspadassa. Mutta onko tarkoitus poistaa se paksuhko rasvakerros ennen lihan valmistamista?
Kommentit (31)
Kun sisälämpötila on 70, niin ota pois uunista könttänä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Laita potaattia, sipulia ja bataattia kypsymään samaan pataan.
Paista ensin pinnat kiinni pannulla.
Jos poistat, niin laita ainakin pataan makua tuomaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos uunin lämpötila on korkeampi kuin 125 astetta, liha kuivuu.
Samoin kuivuu, jos poistat rasvan.
Vierailija wrote:
Paista ensin pinnat kiinni pannulla.
Ja huuhdo siitä pannulta veden kanssa maut pataan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tee rasvapuolelle veitsellä viiltoja puolen sentin syvyisiä.
Hiero mausteita ihan reilusti pintaan.
Älä poista, toi on kuivaa kuin sahanpiru sen jälkeen! Paista kuumalla pannulla siihen ruskea pinta, niin saat makua. Sitten jaudutuspataan, huuhteluvedi paistinpannulta mukaan. Maun mukaan mausteita ja kasviksia sinne haudutuspataan, ja nestettä jonkin verran, ei tartte olla upoksissa. Aloita neljällä tunnilla, ja katso, onko mureutunut. Jos on iso fileeköntti, niin pätkäisee kahteen osaan.itse pitäisin ekaksi 4h täydellä teholla ja sit sillä lämpimänäpitoteholla yön yli. Sit on pulled pork.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pippureita saa laittaa reilusti, suolia ei niinkään koska yleensä ovat kovin suolaisia jo valmiiksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija wrote:
Kun sisälämpötila on 70, niin ota pois uunista könttänä.
60 c räcker och torkar inte ut köttet.
3h mikrossa niin rasva sulaa ja tulee mehukas.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Grillausmauste, mustapippurirouhe,suola ainakin pintaan. Ja ihan reilusti.
Suolaa ainakin 1 rkl samoin grillausmautetta.
Muista se sisälämpötila.
Missään nimessä ei saa pitää uunissa jonkun mainitsemaa 4 tuntia.
Tuo alle 70 asteen sisälämpö on jees.
Kiloa kohden paistoaika on n. tunti
Tuollainen liha paistetaan ekaksi minuutti molemmilta puolilta pinta kiinni ja sitten uuniin. Lisukkeina sipulii perunaa, porkkanaa ja voi tehdä jonkun kastikkeen jos haluaa.
Vierailija wrote:
Muista se sisälämpötila.
Missään nimessä ei saa pitää uunissa jonkun mainitsemaa 4 tuntia.
Tuo alle 70 asteen sisälämpö on jees.
Ap oli laittamassa sitä haudutuspataan, ei uuniin.
Paistoin ylikypsäksi viimeksi. Seur. kerralla otan uunista ulos, kun sisälämpötila on 65°
-eri
Ei ole tarkoitus poistaa. Kypsytä maks 125° uunissa.
Onko paistomittaria?