Listataan syksyn ihania pataruokia

Mä annan pataa jatkuvasti.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Stroganoffilla aloitettiin eilen syyskausi.

Muita meidän herkkuja merimiespihvi, hapankaaligulassi, daube, pastitsada, stifado, carbonade flamande, punaviinikanaa (muunnelma coq au vinistä), äidin reseptillä haudutettu sipulipihvi. Kaikki fantastisia herkkuja mitkä vaan paranee lämmitettäessä

Kiinnostaisi tämä äidin haudutettu sipulipihvi nam!

Mitä siihen tulee?

Paistia pihveinä, paljon sipulia, suolaa, valko- ja mustapippuria sekä liemeen kokonaisia maustepippureita. Lihat ja sipulit ruskistetaan/freesataan yhdessä, maustetaan ja lisätään vettä. Annetaan hautua kunnes liha hajoaa lusikalla. Liemen voi suurustaa jos haluaa. Lisukkeeksi voinen peruna- tai kukkismuussi

Vierailija kirjoitti:

Stroganoffilla aloitettiin eilen syyskausi.

Muita meidän herkkuja merimiespihvi, hapankaaligulassi, daube, pastitsada, stifado, carbonade flamande, punaviinikanaa (muunnelma coq au vinistä), äidin reseptillä haudutettu sipulipihvi. Kaikki fantastisia herkkuja mitkä vaan paranee lämmitettäessä

Stifado suosikki meilläkin. Pidän sen "maustemaailmasta".

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Stroganoffilla aloitettiin eilen syyskausi.

Muita meidän herkkuja merimiespihvi, hapankaaligulassi, daube, pastitsada, stifado, carbonade flamande, punaviinikanaa (muunnelma coq au vinistä), äidin reseptillä haudutettu sipulipihvi. Kaikki fantastisia herkkuja mitkä vaan paranee lämmitettäessä

Stifado suosikki meilläkin. Pidän sen "maustemaailmasta".

Samoin, kaneli on yllättävän hyvä tässä.

Samaa makumaailmaa löytyy taginesta ja muista marokkolaisista ruuista

Kukkoa viinissä sekä ranskalainen sipulikeitto, mikäli jostain löydän isoja sipuleita. Laakerinlehteä, vaaleaa leipää ja raastettua juustoa. Vaikka ensin keitellään niin lopuksi uuniin muhimaan ja kuorruttumaan. Ihan vielä ei ole niin kylmä, että maistuisi.

Briam, sellainen on juuri uunissa ensimmäistä kertaa tässä taloudessa. Tuoksu on ainakin hyvä.

Millä tuon sinihomejuustom voisi korvata moskovanpadassa? Muuten vaikuttaa hyvältä, mutta en pysty syömään sinihomejuustoja.

Kreikkalainen Stifado on hyvää pataruokaa!

Hyvää tuli tämän päivän "omasta hatusta vedetystä" possupaististakin.

Ulkofileeköntti - sehän on aina vähän riskillä, että tuleeko lopputuloksesta kuivaa, ei nyt sattunut olemaan kassleria, ja tuo oli majaillut pakastimessa aikansa. Maustoin vain suolalla ja uuniin hautumaan 170 asteeseen folio päällä. Sitten lähdin kasvimaalta hakemaan lisukkeita: löytyi puna- ja raitajuuria, kesäkurpitsaa ja tietenkin perunoita. Jääkaapissa oli japanilaista munakoisoa (hauskoja vihanneksia) ja paprikaa jo vähän riskirajoilla. Pesin ja raaputin punajuuret puhtaiksi ja vähän pilkoin, että olivat tasakokoisia. Laitoin ne sinne lihan kanssa hautumaan ja pilkoin muut kasvikset odottamaan. Pesin ja kuorin perunat ja pilkoin ne perunamuusia varten. Laitoin pilkotut kasvikset sinne lihan ympärille ja päälle, pikkasen maustoin suolalla ja oliiviöljyllä, jätin folion pois. Laitoin perunat kiehumaan, ja kun vesi kiehui, nostin uunin lämpötilan 225 asteeseen ja kaadoin kasvisten päälle nuudeleista ylijääneen liemen (omatekemää, ei pussinuudelijuttua).

Kun muusi oli valmis, oli kasviksetkin paahtuneet ja liha valmista. Ei tullut kuivaa, vaan mureaa.

Jos puoliso ei olisi syömässä, olisin laittanut sekaan chiliä, valkosipulia ja metsäsieniä - hän ei kestä mausteista ruokaa ja trehaloosi aiheuttaa ongelmia (lapset olisivat tuosta versiosta pitäneet!).

Vierailija kirjoitti:

Tagine oli viime syksyn ja talven hitti, jota varmaan tulee tehtyä tänäkin syksynä. Meillä tehdään kasvisversiota, jossa lihan sijasta papuja.

En ole koskaan talvella tehnyt, mutta kai se onnistuu ihan hyvin. Onko mitään huomioon otettavia juttuja sitä tehdä talvella? Varmaan ainakin alusta lumesta puhtaaksi?

Mitä itselleni tulee mieleen ensimmäisensä. Merimiespihvit, unkarilainen gulassi/pörkölt ja chili con carne. Siis kaikki kunnolla perinteisesti tehtynä ja pitkillä haudatusajoilla!

Kaalelaatikko, kaalepata, kaalekeitto.

Vierailija kirjoitti:

kuningaskäristys: kolmasosa poroa, kolmasosa hirveä ja kolmasosa peuraa, päälle pari pekonisiivua tuomaan rasvaa. 4h miedolla lämmöllä leivinuunissa ja pikkuluraus punaviiniä joukkoon 20 min ennen tarjoilua.

Ei hyi hitto. Mikä teitä etelän ihmisiä vaivaa kun sotkette hirven sekaan sitkeää peuraa ja poroa?

Lammaskaali.

Peura ei ole sitkeää (pl lapa), poro on, mutta sekin talttuu haudutuspadassa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

kuningaskäristys: kolmasosa poroa, kolmasosa hirveä ja kolmasosa peuraa, päälle pari pekonisiivua tuomaan rasvaa. 4h miedolla lämmöllä leivinuunissa ja pikkuluraus punaviiniä joukkoon 20 min ennen tarjoilua.

Ei hyi hitto. Mikä teitä etelän ihmisiä vaivaa kun sotkette hirven sekaan sitkeää peuraa ja poroa?

olennaista on antaa hautua pitkästi miedolla lämmöllä ja nuo pari pekonisiivua - sitkeys katoaa kummasti.

toiminu jo 10 vuotta joulupöytämme ykkössapuskana ja otettu käyttöön myös muidenkin ajankohtien parempana sapuskana.

Vierailija kirjoitti:

Lammaskaali.

Peura ei ole sitkeää (pl lapa), poro on, mutta sekin talttuu haudutuspadassa.

Käristyksen raiskausta että sotkee siihen sekaan kolariporoa ja jotain peuraa. Puistattavaa sotkua. Hirvikäristykseen ei todellakaan laiteta mitään poroja tai peuroja. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

kuningaskäristys: kolmasosa poroa, kolmasosa hirveä ja kolmasosa peuraa, päälle pari pekonisiivua tuomaan rasvaa. 4h miedolla lämmöllä leivinuunissa ja pikkuluraus punaviiniä joukkoon 20 min ennen tarjoilua.

Ei hyi hitto. Mikä teitä etelän ihmisiä vaivaa kun sotkette hirven sekaan sitkeää peuraa ja poroa?

olennaista on antaa hautua pitkästi miedolla lämmöllä ja nuo pari pekonisiivua - sitkeys katoaa kummasti.

toiminu jo 10 vuotta joulupöytämme ykkössapuskana ja otettu käyttöön myös muidenkin ajankohtien parempana sapuskana.

Ei todellakaan mitään pekonia hirvikäristykseen! 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Lammaskaali.

Peura ei ole sitkeää (pl lapa), poro on, mutta sekin talttuu haudutuspadassa.

Käristyksen raiskausta että sotkee siihen sekaan kolariporoa ja jotain peuraa. Puistattavaa sotkua. Hirvikäristykseen ei todellakaan laiteta mitään poroja tai peuroja. 

Jaa, mä en jaksa stressata siitä, mitä joku muu tekee, jos se on hänestä hyvää. Kai teillä pohjoisessakin on muuta miettimistä?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Moskovanpataa.Parasta!

Mitä siihen tulee?

Förfalskad metanol vodka, stulen kål och grannens lök samt katt.

Vierailija kirjoitti:

Kaalelaatikko, kaalepata, kaalekeitto.

Avnjuts det med ett glas svalt Chablis viintä?