Miten saa kotona yhtä hyviä ja rapeita ranskanperunoita kuin ravintoloista saa? Aina on ihan pehmeitä ja lösähtäneitä.

Vierailija kirjoitti:

Miten saa kotona yhtä hyviä ja rapeita ranskanperunoita kuin ravintoloista saa? Aina on ihan pehmeitä ja lösähtäneitä.

Mitään friteerauskeittimiä en omista.

.

Tarviit sen rasvakeittimen. Ja tehokkaan/hyvän.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kun olet paloitellut perunat sopiviksi anna niiden nyt ainakin 20 min. liota kylmässä vedessä ja huuhtelu vielä päälle ja annat kuivua jonkun aikaa puhtaan astiapyyhkeen tai keittiöpaperin päällä. Näin teen itse uuniperunoille aina. En tiedä tuleeko ranskalaisista tarpeeksi rapeita, mutta uuniperunani ovat mahtavan hyviä olleet. 

Miksi niitä pitää liottaa? Kaikki maku lähtee pois.

Tätä ennen aina mainostettiin, että näin saa ylimääräistä tärkkelystä pois perunan pinnasta. Tämä oli jotenkin rasvafriteerauksessa tärkeää? Nykyään, ilmafriteeraterassa (airfryer) tai ihan uunissa tehdessä tuo tosiaan heikentää lopputulosta. Älkää myöskään ostako kiinteitä perunoita airfryerkäyttöön, eivät ole parhaita.

Ranskalaiset, jos tekee uunissa, pitäisi saada heti käyttöön. Jos ne odottavat jonkun kannen alla, tai paketissa, lötsähtävät.

McCain Golden Longs, rapeita ja hyviä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kun olet paloitellut perunat sopiviksi anna niiden nyt ainakin 20 min. liota kylmässä vedessä ja huuhtelu vielä päälle ja annat kuivua jonkun aikaa puhtaan astiapyyhkeen tai keittiöpaperin päällä. Näin teen itse uuniperunoille aina. En tiedä tuleeko ranskalaisista tarpeeksi rapeita, mutta uuniperunani ovat mahtavan hyviä olleet. 

Miksi niitä pitää liottaa? Kaikki maku lähtee pois.

Tätä ennen aina mainostettiin, että näin saa ylimääräistä tärkkelystä pois perunan pinnasta. Tämä oli jotenkin rasvafriteerauksessa tärkeää? Nykyään, ilmafriteeraterassa (airfryer) tai ihan uunissa tehdessä tuo tosiaan heikentää lopputulosta. Älkää myöskään ostako kiinteitä perunoita airfryerkäyttöön, eivät ole parhaita.

Ranskalaiset, jos tekee uunissa, pitäisi saada heti käyttöön. Jos ne odottavat jonkun kannen alla, tai paketissa, lötsähtävät.

Friterar man själv potatis blir resultatet bäst om man först ångkokar den uppskurna potatisen, låter den sedan torka och friterar den efter det. Att göra god pommes frites hemma är rätt svårt och utan frityr omöjligt. Airfryern är inte en frityr men ger ett bättre resultat än ugnen. Restauranger har ofta de med undermålig pommes frites.