Lue keskustelun säännöt.
Lasagnen valmistus
13.08.2023 |
Miksi mun lasagnen juustokastikkeesta tulee vaan sellasts lirua maitoa ja juustoraaste siellä sitten klimppeinä?
Mitä teen väärin?
Kommentit (29)
Vierailija kirjoitti:
?
Tosissasiko kysyt?
Se bechamel-kastike tehdään hitaasti ja rakkaudella siinä liedellä kuumentaen ja sekoitellen, sinne se raastettu juustokin (2-3 eri sorttia) silloin sulaa eikä jää klimpeiksi.
Voi nönnönnöö.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Unohtakaa rasvasuurus.
Kattilaan tippa öljyä, maitoa ja siihen vispataan jauhot. Sekoitetaan, annetaan kiehahtaa ja keitetään hetki.
Mausteeksi suolaa ja muskottia tai mustapippuria.
Juusto sekaan VASTA KUN LAITAT AINEKSET VUOKAAN.
Näillä on menty jo vuosia ja hyvin on kelvannut.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ap tässä
Siis ei siellä mitään jauhoklimppejä ole vaan juustoraaste ei sula sinne vaikka aika pitkään keittelin.
Oli emmentalia ja oltermannia.
Jonkun virheen teen jauhojen kanssa koska pinaattikeittokin oli sellaista lirua.No jos jää liruksi niin suurustetta ei ole tarpeeksi.
Tai sitä ei ole kypsennetty kunnolla.
Vierailija kirjoitti:
Unohtakaa rasvasuurus.
Kattilaan tippa öljyä, maitoa ja siihen vispataan jauhot. Sekoitetaan, annetaan kiehahtaa ja keitetään hetki.
Mausteeksi suolaa ja muskottia tai mustapippuria.
Juusto sekaan VASTA KUN LAITAT AINEKSET VUOKAAN.
Näillä on menty jo vuosia ja hyvin on kelvannut.
Ja jos nyt tahtoo voin makua ja kaloreita, niin lisää sitä kastikkeeseen.
Vierailija kirjoitti:
Oikaise, osta juoksevaa koskenlaskijaa ja siihen vähän maitoa, itse en enää jaksa tuota virallista kastiketta tehdä arkilasagneen. Joku puritanisti voi alapeukuttaa ja valittaa ettei ole oikein. No ei olekaan, mutta helppoa ja ihan hyvä korvaaja.
Tai amerikkalaiseen tapaan väliin valkokastikkeen sijaan toivottaa ja päälle mozzarellaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No, lasagne syöty ja ei ne juustiklimpit haitanneet.
Mulla oli siis kaksi vikaa, juustot klimppeinä ja kastike ei suurustunut.
Tein ohjeen mukaan, voi olla että kiehautin liikaa voita ja jauhoja, en tiedä.
Maidon lisäsin kolmessa erässä, juustot kyllä aika lailla kerralla, mutta kuitenkin pidin levyllä aika pitkään niin ne oli vaan vispilässä klönttinä,
AP
Lasagnen juustokastike? Ei sellaista olekaan Se periaatteessa valkokastiketta ja sagnea valmistettaessa levitty sitten juustoa siihen päälle.
Mutta jos haluat sekoittaa juuston siihen valkokastikkeeseen, hanki rasvaista juustoa. Kevytjuustot ja juustot jotka eivät kestä läämitystä klimppiytyy, tällaisten juustojen kanssa sauvasekoitinta, mutta en näe kyllä järkeä tunkea tällaisia juustoja väkisin ruoanvalmistukseen.
Itsekin sekoitannjuuston valkokastikkeeseen. koska toimii siinä ihan yhtä hyvin kuin valkokastikkeen päälle ripoteltuna. Joskus en edes tee erillistä valkokastiketta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
No, lasagne syöty ja ei ne juustiklimpit haitanneet.
Mulla oli siis kaksi vikaa, juustot klimppeinä ja kastike ei suurustunut.
Tein ohjeen mukaan, voi olla että kiehautin liikaa voita ja jauhoja, en tiedä.
Maidon lisäsin kolmessa erässä, juustot kyllä aika lailla kerralla, mutta kuitenkin pidin levyllä aika pitkään niin ne oli vaan vispilässä klönttinä,
AP
Vääränlaiset juustot tai liian kuuma kastike. Joka tpauksessa olisit voinut lisät juustot valkokastikkeen päälle ja siihen levyt.
Älä laita kaikkea juustoa kerralla. Pienissä erissä ripottelet sitä siihen kuumaan kastikkeeseen. Kun edellinen juusto on sulanut, ripottelet lisää. Koko ajan sekoittaen ja miedolla lämmöllä kuumentaen.
Kun lisäät kuumaan kastikkeeseen kylmää juustoa, se kastike jäähtyy. Jos laitat kaikki kerralla, se jäähtyy liikaa, ja juusto menee klimpiksi.