Riisiä jää aina yli.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eikös päiväysvanhasta riisistä saa jonkun loistartunnan...?

Melkoisia superpöpöjä saa olla jos ne säilyy hengissä 15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Vastavalmis riisi on täysin steriiliä. Keittämisen jälkeen siinä ei takuulla ole ensimmäistäkään elävää bakteeria tai loiseläintä.

Riisi voi sisältää Bacillus cereus bakteerin itiöitä, jotka ei kuole keittämällä. Nämä voivat sitten aktivoitua keitetyssä riisissä, jos sitä ei jäähdytetä tarpeeksi nopeasti. On hyvinkin yleinen ruokamyrkytyksen aiheuttaja.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Udelleen lämmitetty riisi aiheuttaa syöpää.

Puolet maapallon ihmisistä syö uudelleen lämmitettyä riisiä päivittäin. Eiköhän se olisi jo huomattu jos eilinen riisi vaarallista olisi.

Kyllä se on ihan maailmanlaajuista tietoa, että riisissä on suuri ruokamyrkytyksen riski.

Keitetyn riisin tai riisipuuron jämistä kannattaa tehdä pannukakkua - oikeastaan pannukakkua ei kannata tehdä ilman niitä.

Olen noin 30 vuotta syönyt liki viikottain jääkaapissa säilytettyä riisiä, enkä ole eläessäni kertaakaan sairastunut ruokamyrkytykseen, eikä kukaan perheestäni (ei vanhemmistani, jotka myös laittavat riisinloput jääkaappiin, ei lapsistani, jotka ovat yli 20v saaneet sietää kokkauksiani).

Keitän riisin, syödään, laitan sen jääkaappiin, kun se ei enää ole kuumaakuumaa. Tai jos on talvi, voin laittaa kippoon ja ulos jäähtymään.

Sitten sieltä jääkaapista otetaan siitä kiposta puhtaalla ottimella sen verran riisiä kun tarvitaan, sitä riisiä ei lämmitellä edestakaisin. Yleensä riisi syödään neljän päivän sisällä valmistamisesta, joskus viiden. Viikon vanhaa riisiä en enää käyttäisi.

Juuri nyt jääkaapissa ei ole keitettyä riisiä, se on syöty kaikki loppuun. Sen sijaan siellä on kolmea eri muuta helposti pilaantuvaa ruoka-ainesta, eli tärkkelystuotetta: keitettyjä perunoita ja kahta eri pastatuotetta. Sama näissä, viikon vanhaa pastaa tai perunaa en enää käyttäisi. Vanhin on tonnikalapastan jämät torstailta, se on muutenkin riskialtis ruoka-aines, siinä on maitotuotetta ja kalaa. Syön sen huomenna lounaaksi. Lapset/teinit syövät nuo makaronit, paistan seuraksi trendikkäästi jauhelihaa (punalaputettua pakastimesta, tietenkin!).

Elintarvikehygienia on tärkeää. Kun osaa perusasiat (kädet pestään vessakäynnin jälkeen, ruokaa ei maistella samalla lusikalla uudestaan, ruuat jäähdytetään ja säilytetään asianmukaisesti jne) niin riski on hyvin pieni. Suurin osa ruokamyrkytysepidemioista aiheutuu siitä, että ruokaa on käsitelty epäasianmukaisesti, ja ruuanlaittajien hygieniassa on ollut puutteita. Hyvin harvoin itse ruoka-aineessa on alunperin ollut ongelmaa. Joskus näissä valmiiksi pilkotuissa salaateissa on, mutta sekin on siis tarttunut ihmisestä niihin.

Maailmanlaajuisesti pilaantunut riisi on merkittävä ja vaarallinen ruokamyrkytyksen lähde. Suomessa se on marginaalinen, kuten kaikki ruokamyrkytyksen lähteet. Ei siksi, että suomalaiset olisivat niin erinomaisia, vaan siksi, että tämä meidän ihana arktinen ilmastomme auttaa asiassa.

Vierailija kirjoitti:

Maailmanlaajuisesti pilaantunut riisi on merkittävä ja vaarallinen ruokamyrkytyksen lähde. Suomessa se on marginaalinen, kuten kaikki ruokamyrkytyksen lähteet. Ei siksi, että suomalaiset olisivat niin erinomaisia, vaan siksi, että tämä meidän ihana arktinen ilmastomme auttaa asiassa.

Ottaen huomioon miten paljon riisiä syödään maailmassa se on erittäin turvallinen ruoka. Maailmassa viljellää 750 000 000 000 kg riisiä vuodessa. Asianmukaisesti valmistettuna ja säilytettynä voi ihan hyvin sanoa riskin olevan mitättömän pieni.