Lue keskustelun säännöt.
Miksi pullat lässähtää kun ne ottaa uunista?
Kommentit (42)
Pullat pitää ottaa varovasti uunista ja laskea täräyttämättä alustalle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tee taikina ja leivo samantien pulliksi pellille. Pistä pellit (pullineen) yön yli jääkaappiin. Nosta aamulla pelti huoneenlämpöön ja pistä uuni päälle (lömpötila riippuu uunista, kiertoilma eri kuin kaasu-uuni!) Kun uuni valmis , voitele ja pistä raesokerit päälle. Kun paistettu kokeile kypsyys koputtamalla pullan pohjaa: jos kuulostaa ontolta on valmis
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ymmärtääkseni hiivaa on ollut liian vähän tai kohotus on ollut liian pitkä.
Teen kinuskikissan ohjeella taikinan.
Kauanko sitten pitää kohottaa?Minulla on se käsitys, että jos ihan tuntikaupalla jättää kohoamaan pullia leivottuina, niin ne voi lässähtää uunista ottamisen jälkeen, mutta jos tekee kuten ohjeessa sanotaan, niin kai se kutakuinkin oikea aika. Minä taidan kohottaa ensin taikinana noin tunnin verran ja sitten vielä pullina kolme varttia. Joskus kyllä lässähtää, ehkä silloin hiivaa ei ole ollut tarpeeksi.
Taikinana korkeintaan 1/2 tuntia ja pullina ei yli 15 minuuttia eli van sen aikaa, että uuni on lämmin. Ei ihme, että pullat lässähtää, jos 45 minuuttia pullina kohotat.
Ja 15 minuutin nostatuksella ovat tönkkö pullia
Ei sulle voi antaa kukaan oikeaa ohjetta, kunnon liikaa muuttuvia tekijöitä, vain yleis höpinää.
Vierailija kirjoitti:
Kananmuna. Ilman munaa tulee kuohkeita ja pehmeitä.
Kyllä hyvässä pullataikinassa on yksi kananmuna ei enempää tarvita per 5 dl maitoa.
Vierailija kirjoitti:
Tee taikina ja leivo samantien pulliksi pellille. Pistä pellit (pullineen) yön yli jääkaappiin. Nosta aamulla pelti huoneenlämpöön ja pistä uuni päälle (lömpötila riippuu uunista, kiertoilma eri kuin kaasu-uuni!) Kun uuni valmis , voitele ja pistä raesokerit päälle. Kun paistettu kokeile kypsyys koputtamalla pullan pohjaa: jos kuulostaa ontolta on valmis
Paistoaika noin 10 minuuttia ja uunin lämpötilaksi 250 C. Ei tarvita pohjaan koputtamisia väri kertoo kypsyyden yleensä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tee taikina ja leivo samantien pulliksi pellille. Pistä pellit (pullineen) yön yli jääkaappiin. Nosta aamulla pelti huoneenlämpöön ja pistä uuni päälle (lömpötila riippuu uunista, kiertoilma eri kuin kaasu-uuni!) Kun uuni valmis , voitele ja pistä raesokerit päälle. Kun paistettu kokeile kypsyys koputtamalla pullan pohjaa: jos kuulostaa ontolta on valmis
Paistoaika noin 10 minuuttia ja uunin lämpötilaksi 250 C. Ei tarvita pohjaan koputtamisia väri kertoo kypsyyden yleensä.
Minkälainen uuni sinulla on? 250 on auttamatta liian kuuma. Itse paistan max. 200 asteessa, kiertoilmauuni
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kananmuna. Ilman munaa tulee kuohkeita ja pehmeitä.
Kyllä hyvässä pullataikinassa on yksi kananmuna ei enempää tarvita per 5 dl maitoa.
Hyvä pulla ei tarvitse kananmunaa tai maitoa.
Vedellä ja kasvisöljyllä (rypsi) jauho, sokeri, kardemumma ja suola, dekä vesi.
Sopivan löysä taikina ja kolmeen kertaan nostatus ja minimaalinen taikinan muokaus 2-3 tuntia 25 C lämmössä (uuni)
Sitten leivot ja 30-60 minuutin nosto riippuen huoneen lämmöstä, elmukelmu kevyesti jauhotettujen pullien päälle. Kun oullat kaksinkertaistuneet ovat valmiit paistoon.
Puolta tuntia ennen uuni 180 C, sitten uuniin 12-17 minuuttia katso väristä, kun alkaa hieman rusottamaan otat pois.
Hyvällä paistolla pullistuvat vielä kolmanneksen...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kananmuna. Ilman munaa tulee kuohkeita ja pehmeitä.
Kyllä hyvässä pullataikinassa on yksi kananmuna ei enempää tarvita per 5 dl maitoa.
Hyvä pulla ei tarvitse kananmunaa tai maitoa.
Vedellä ja kasvisöljyllä (rypsi) jauho, sokeri, kardemumma ja suola, dekä vesi.
Sopivan löysä taikina ja kolmeen kertaan nostatus ja minimaalinen taikinan muokaus 2-3 tuntia 25 C lämmössä (uuni)
Sitten leivot ja 30-60 minuutin nosto riippuen huoneen lämmöstä, elmukelmu kevyesti jauhotettujen pullien päälle. Kun oullat kaksinkertaistuneet ovat valmiit paistoon.
Puolta tuntia ennen uuni 180 C, sitten uuniin 12-17 minuuttia katso väristä, kun alkaa hieman rusottamaan otat pois.
Hyvällä paistolla pullistuvat vielä kolmanneksen...
Uunista vielä ei kiertoilmalla pullaa, se kuivettaa pintaa vs normaali.
Kohotusaikaa ei voi kellosta katsoa, riippuu ympäröivästä lämpötilasta. Itse kohotan leivinuunin päällä.
Jos pöydällä ikkunan lähellä niin meneekin jo aikaa tuplasti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Taikina tulee vaivata uudelleen ennen pullien pyörittelyä, ja sitten vielä antaa pullien kohota. Ei tule liian isoja kuplia taikinaan, vaan tasaisemmin pienempiä.
No niin nyt on taikina kohoamassa. Kerron sitten kuinka kävi tällä kertaa 😅
Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kananmuna. Ilman munaa tulee kuohkeita ja pehmeitä.
Kyllä hyvässä pullataikinassa on yksi kananmuna ei enempää tarvita per 5 dl maitoa.
Hyvä pulla ei tarvitse kananmunaa tai maitoa.
Vedellä ja kasvisöljyllä (rypsi) jauho, sokeri, kardemumma ja suola, dekä vesi.
Sopivan löysä taikina ja kolmeen kertaan nostatus ja minimaalinen taikinan muokaus 2-3 tuntia 25 C lämmössä (uuni)
Sitten leivot ja 30-60 minuutin nosto riippuen huoneen lämmöstä, elmukelmu kevyesti jauhotettujen pullien päälle. Kun oullat kaksinkertaistuneet ovat valmiit paistoon.
Puolta tuntia ennen uuni 180 C, sitten uuniin 12-17 minuuttia katso väristä, kun alkaa hieman rusottamaan otat pois.
Hyvällä paistolla pullistuvat vielä kolmanneksen...
Ei ole hätäisen hommia tuolla ohjeella. Meillä tuohon aikaan on jo pellillinen syöty kun sinä vielä kohottelet.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En tiedä miten kypsäksi paistettu voisi lässähtää. Nehän on aika kiinteitä sisältä kuitenkin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tee taikina ja leivo samantien pulliksi pellille. Pistä pellit (pullineen) yön yli jääkaappiin. Nosta aamulla pelti huoneenlämpöön ja pistä uuni päälle (lömpötila riippuu uunista, kiertoilma eri kuin kaasu-uuni!) Kun uuni valmis , voitele ja pistä raesokerit päälle. Kun paistettu kokeile kypsyys koputtamalla pullan pohjaa: jos kuulostaa ontolta on valmis
Paistoaika noin 10 minuuttia ja uunin lämpötilaksi 250 C. Ei tarvita pohjaan koputtamisia väri kertoo kypsyyden yleensä.
Minkälainen uuni sinulla on? 250 on auttamatta liian kuuma. Itse paistan max. 200 asteessa, kiertoilmauuni
Kannattaa lukea pullanpaisto ohjeista pikkupullien paistolämpötila. On minunkin uunissani kiertoilma, jos laitan sen kiertoilman päälle, mutta en ole vielä sen käyttöä opetellut, kun niin vähän aikaa on ollut sähköuuni (kaasuhella sähköuunilla).
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kananmuna. Ilman munaa tulee kuohkeita ja pehmeitä.
Kyllä hyvässä pullataikinassa on yksi kananmuna ei enempää tarvita per 5 dl maitoa.
Hyvä pulla ei tarvitse kananmunaa tai maitoa.
Vedellä ja kasvisöljyllä (rypsi) jauho, sokeri, kardemumma ja suola, dekä vesi.
Sopivan löysä taikina ja kolmeen kertaan nostatus ja minimaalinen taikinan muokaus 2-3 tuntia 25 C lämmössä (uuni)
Sitten leivot ja 30-60 minuutin nosto riippuen huoneen lämmöstä, elmukelmu kevyesti jauhotettujen pullien päälle. Kun oullat kaksinkertaistuneet ovat valmiit paistoon.
Puolta tuntia ennen uuni 180 C, sitten uuniin 12-17 minuuttia katso väristä, kun alkaa hieman rusottamaan otat pois.
Hyvällä paistolla pullistuvat vielä kolmanneksen...
Ei ole hätäisen hommia tuolla ohjeella. Meillä tuohon aikaan on jo pellillinen syöty kun sinä vielä kohottelet.
Ei tuossa ylempänä ohjeessa edes hiivaa mainittu, joten ei kyllä tule hyvää vesipullaa. Vähintäänkin kevytmaitoa pitää olla ja uuninlämpötilakin päin honkia.
Taikina vaivataan ja annetaan levätä 10-15 minuuttia jonka jälkeen muotoillaan tuotteiksi. Voitte suosiolla unohtaa kaksinkertaiseksi kohottamiset taikinan vaivaamisen jälkeen. Tarkoitus on että kohotus tapahtuu vasta muotoilun jälkeen.
Nostatusaikaan vaikuttaa monta eri tekijää, taikinan lämpötila, huoneen lämpötila, taikinan rikkaus eli kuinka paljon on rasvaa ja sokeria, rikas taikina vaatii pidemmän nostatusajan kuin köyhä taikina, lisäksi vaikuttaa nostatustilan kosteus.
Kohotusta voi tunnustella painamalla kevyesti sormella kuoppa ja sen pitää ponnahtaa takaisin. Jos kuoppa jää on liian kauan nostatettu ja takina-aihiot ovat ylikehittyneet. Ylikehittyneet taikina-aihiot lässähtää jo ennen uuniin laittoa, viimeistään voitelussa.
Uuninousu tapahtuu paiston alussa. Jos tuotteet paistaa kypsäksi niin ei ne lässähdä, toki koko pitää hallita. Paistoaika pikkupullille on 10-12 min. ja paisto 180-200 astetta kotiuunissa riippuen uunista.
Pullat ja muut hiivataikinatuotteet ovat kypsiä kun ne ovat keveitä, pohjakin on ruskistunut ja niistä kuuluu ontto kumea ääni pohjaa koputtaessa.
Vierailija kirjoitti:
No niin nyt on taikina kohoamassa. Kerron sitten kuinka kävi tällä kertaa 😅
Ap
Toivottavasti laitoin taikinaan kananmunan myös. Älä paista liian kylmässä vähintäänkin 225 tarvitaan lämpöä uuniin joissain uuneissa jopa 250. Kohota taikinana puoli tuntia ja pullina korkeintaan 15 minuuttia. Jauhojen määrän saat selville vain kokemuksen kautta. Liian paljon jauhoja ei ole hyvä eikä myöskään liikaa jauhoja. Paistoaika noin 10 minuuttia pikkupullille riippuen uunisa, muttei kuitenkaan yli 15 minuuttia.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No niin nyt on taikina kohoamassa. Kerron sitten kuinka kävi tällä kertaa 😅
Ap
Toivottavasti laitoin taikinaan kananmunan myös. Älä paista liian kylmässä vähintäänkin 225 tarvitaan lämpöä uuniin joissain uuneissa jopa 250. Kohota taikinana puoli tuntia ja pullina korkeintaan 15 minuuttia. Jauhojen määrän saat selville vain kokemuksen kautta. Liian paljon jauhoja ei ole hyvä eikä myöskään liikaa jauhoja. Paistoaika noin 10 minuuttia pikkupullille riippuen uunisa, muttei kuitenkaan yli 15 minuuttia.
Siis piti lukea toivottavasti laitoit.
Mitä jos se taikina ei esim. puolessa tunnissa vielä mihinkään kohoa? Monissa resepteissä sanotaan jotain tyyliin kohota kaksinkertaiseksi, joka itsellä vie helposti tunnin Pullat täälläkin näyttää aina uunissa hyviltä, mutta lässähtää kun ottaa sieltä pois.