Kasvisruokia lapsiperheessä?

Meillä syödään makaronilaatikkoa soijarouheella, kasviskeittoa (lihakeittoa ilman lihaa), riisiä ja tofukastiketta (makkarakastiketta, makkara=tofu) ym. ym tavallista ruokaa, josta liha on jätetty pois tai korvattu soijalla/tofulla!

Ainakin Animalian sivuilta löytyy Animalian ja Vegaaniliiton yhteistyönä toteutettu kananmunattomia reseptejä vihkonen, jossa on myös ohjeita kananmunan korvaamisesta erilaisissa ruuissa ja leivonnassa, korvaavia tuotteitahan on monia mutta kaikki ei sovi kaikkeen. Esite löytyy: http://www.animalia.fi/Default.aspx?tabid=1393



Tuolta löytyy muun muassa myös vegaanisten grilliruokien resepteistä oma esite.

Suosittelisin lukemaan esimerkiksi Somersalon, Mattilan, Tuomiston ja Haimin kirjaa Härkäpapua sarvista. Siinä on paljon tietoa kasvissyönnin ekologisuudesta. Kirjassa käsitellään nimenomaan lähikasvisruokaa esimerkiksi kotimaisista herneistä, härkäpavuista ja hampunsiemenistä on mahdollista tehdä monenlaista todella hyvää ruokaa, kirjan reseptit ovat tosi kivoja. Tosiasia kuitenkin on se, että useimmiten kasvissyönti on ekologisin vaihtoehto vaikkei edes söisi lähiruokaa koska soijalla se meidän suomalainen karja kuitenkin kasvaa. Euroopan karjalle ei riittäisi millään ruoka meidän omilta pelloilta. Erittäin suuri osa pinta-alasta kasvaisi pelkästään eläinten ruokaa jos täällä karja söisi eurooppalaista ruokaa.



Yksi juttu mitä en itse ole oikein ymmärtänyt on se, että usein kasvissyöntiä vastaan hyökätään sillä miten paljon vaikka tomaatin kasvatus vie energiaa. Tunnustan kyllä, että talvisaikaankin tulee ostettua hedelmiä ja kasvihuonevihanneksia. Helmasynti, josta yritän päästä eroon. Tietääkseni nämä eivät kuitenkaan ole yksinomaan kasvissyöjien herkkuja, suurin osa tietämistäni lihansyöjistä kyllä syö myös tällaisia aineksia, usein aika laillakin. Toki kyllä hyvä jakaa ihmisille tietoa siitä, mikä ruoka olisi ekologista.

Meillä on intouduttu käyttämään soijaa monessa muodossa, ja jopa paatuneimmat lihansyöjät (kuten liki kuusikymppinen isäni) ovat myöntäneet, että hyvää on.



Esimerkkejä:



- "Bolognese" tummasta soijarouheesta; kuin jauhelihakastike, mutta soijasta. Pehmennämme usein vielä kasvirasvavalmisteella ("ruokakermalla").



- Soijasuikaleista ja -pyöryköistä (kuivatuotteita, yleensä isoissa marketeissa saatavilla) voi tehdä ihan samanlaista ruokaa kuin kanasuikaleista. Mukaan tuoreita kasviksia ja vihanneksia!



- Tofusta saa vaikka mitä ihanaa! Valmiiksi marinoitu tofu on vieläpä helppo laittaa. Teemme usein kastikkeen, johon tulee lisäksi tuoretta parsakaalia, sipulia, valkosipulia, mausteita (esim. cayennepippuria, inkivääriä jne.) ja ruokakermaa. Tosi hyvää!



- Yleisesti kannattaa laittaa kasviksia ja juureksia lisukkeeksi kaikkeen mahdolliseen. Esim. porkkana sopii raasteena tai pilkottuna vaikka mihin. Parsakaali on taas loistava vitamiinin lähde. Kesäkurpitsaa, tuoreita herkkusieniä, munakoisoa... Näitä voi "piilottaa" ruokaan ja totutella makuihin.



- Jos valmiiseen on joskus turvauduttava, pakasteena on esim. falafel-pyöryköitä (tosi hyviä!) ja punajuuripihvejä.



- Edellisestä kohdasta tulikin mieleen, että punajuuri on aivan ihana juures! Kannattaa kokeilla esim. punajuurisosekeittoa, johon saa ihanan pehmeän maun juustolla. Ohjeita löytyy netistä. Luulisi lastenkin tykkäävän. Kasvissosekeitot raejuustolla osuvat muutenkin yleensä nappiin.



- Ei varsinaisia kasvisruokia, mutta lihattomia vaihtoehtoja ovat myös erilaiset ruokaisat puurot. Esim. uuniohrapuuro on minusta maailman parasta! :)

http: //www. elisanet. fi/puutteenpera/kasvisruoka. html

paistettaessa ripottelen heti (kun taikina ei ole vielä ehtinyt hyytyä)

ohuita oliiviviipaleita sekä fetaa ohuina viipaleina (apetina, mutta eiköhän muutkin käy). Hienonnettu aurinkokuivattu tomaatti kävisi takuulla hyvin sekin. Joskus laitan myös pekonisiivuja ja ohuita herkkusieniviipaleita.

Vierailija:

paistettaessa ripottelen heti (kun taikina ei ole vielä ehtinyt hyytyä)