Valmistaako Mäkki tai Hese hampparipihvin pyydettäessä mediumina?

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:38"]

Kerran asiakas halusi välttämättä possun pihvin mediumina. T. Kokki

[/quote]

Jahas, edes kokki ei tiedä että suomalaista possunlihaa voi syödä mediumina, vaikka sitä ei suositellakaan. Toisaalta jos teidän ravintolassa liha on ulkomaista, niin sitten ymmärrän huolestumisesi.

Esim. Amarillossa saa premium burgereissa valita haluamansa kypsyysasteet. Normaalit bulkkiburgerit tulee aina kypsänä.

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 18:08"]

Esim. Amarillossa saa premium burgereissa valita haluamansa kypsyysasteet. Normaalit bulkkiburgerit tulee aina kypsänä.

[/quote]

Amarilloko ei sun mielestä oli bulkkia? :D Samalla tavalla käyttävät pakasteita ja puolivalmiita kuin pikaruokalat.

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:33"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:12"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:58"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]

Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.

T: entinen työntekijä

[/quote]

Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.

[/quote]

Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä. 

T: se entinen työntekijä

[/quote]

Millä se raaka pihvi laitetaan siihen parilalle?

[/quote]

Kertakäyttöisellä hanskalla. Hesellä kuulemma laittavat paljain käsin ja tietty sit pesemättömillä käsillä saattavat käsitellä myös tuoreita kasviksia yms. 

T: ex-mäkkityöntekijä

[/quote]

Heselläkin on noi kertakäyttöhanskat, joilla ainoastaan laitetaan pihvi grilliin eikä mitään muuta. Ruuat kuuluisi tehdä muuten paljain käsin, koska se on hygienisempää kuin kumihanskoilla: jos sun kumihanskoissa on sormien välissä majoneesia tunnin, voit hyvin olla huomaamatta sitä, mutta paljaista käsistä sen tuntee ja paljaat kädet tulee sitten pestyä heti.

En tiedä satavarmasti onko hesen pihvit enää suomalaisia, mutta ennen oli ainakin. Lopetin siellä 2013.

t. Ex-heseläinen