Lue keskustelun säännöt.
Valmistaako Mäkki tai Hese hampparipihvin pyydettäessä mediumina?
Kommentit (44)
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:37"]Kun tuo kypsä on niin junttia.
[/quote]
Aivan. Haluaisin myös että tomaatti ja varsinkin maustekurkku ovat luomua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:46"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:37"]Kun tuo kypsä on niin junttia. [/quote] : D
[/quote]
Tämä oli viittaus tähän ketjuun:
Ilman muuta. Pitää vain osata vaatia, eikä käyttäytyä kuin harmaa hiirulainen. Erityisesti lounasaikaan kannattaa esittää monimutkainen erityitoivelista kuten asiantuntevan ja vaativan asiakkaan kuuluukin. Sen voi sitten muuttaa vielä muutamaan kertaan ja huolimatta lopputuloksesta palata kirkumaan tiskille pettymyksen aiheuttaneesta ateriasta.
Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.
T: entinen työntekijä
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:47"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:37"]Kun tuo kypsä on niin junttia. [/quote] Aivan. Haluaisin myös että tomaatti ja varsinkin maustekurkku ovat luomua.
[/quote]
Mä otan kotoa mukaan Heintz'n ketsupin, luomutomaatit ja venäläiset suolakurkkuviipaleet, koska noi maustekurkut ovat vaan niin karsean makuisia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]
Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.
T: entinen työntekijä
[/quote]
Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:46"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:45"][quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:40"] Jauhelihaa ei suositella syötäväksi mediumina. Esim ehec-tartunnan vaara. Poikkeus on tietenkin hetki ennen tarjoilua itse jauhettu jauheliha tartar-pihviin. [/quote] Jaa, kyllä mulle ehdotettiin jossain ns. hienommassa hampurilaisravintolassa, että tuleeko mediumina. Siis sellainen ravintolatyyppinen paikka, eikä pikaruokapaikka. [/quote] Sielä on vissiin jauhettu liha suoraan eikä menny ties minkä kautta
[/quote]
Minä en oikein suosisi missään ravintolassa itse jauhettua, jos en tiedä varmaksi, että mylly putsataan joka välissä tai ainakin pidetään kylmässä... Eiköhän teollinen jauheliha ole paljon paremmin valvottua kuin keittiöoloissa tapahtuva lihan jauhaminen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:47"]
Noi hampurilaispaikkojen pihvit ovat hengenvaarallisia, jos eivät ole kypsiä. Jos joskus saatte pihvin, joka ei ole täysin kypsä, viekää takaisin tiskille ja pyytäkää uusi.
[/quote]
Olet vissiin myös lukenut Robin Cookia? ;-)
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]
Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.
T: entinen työntekijä
[/quote]
Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.
[/quote]
Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä.
T: se entinen työntekijä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:47"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:37"]Kun tuo kypsä on niin junttia. [/quote] Aivan. Haluaisin myös että tomaatti ja varsinkin maustekurkku ovat luomua.
[/quote]
Ja minä haluaisin oliivit luomuna ja käsittelemättöminä.
Mä olin ennen töissä hesellä ja olisin tehnyt pyynnöstä. Ilmeisesti se on ihan sallittua ravintolan sääntöjen puolesta, mutta en ole 100% varma kyllä tästä. Ne pihvit kuuluis ohjeiden mukaan muutenkin paistaa sellasiks, että kun ne otetaan grillistä niin niistä tulee vielä pinkkiä lihanestettä, mutta useimmat ei uskalla ottaa niitä ajoissa pois ja sitten on kuivakat pihvit. Se on luultavasti kiinni ihan tuurista: siitä kuka on keittiössä niitä burgereita paistamassa ja myös vuoropäälliköstä, uskaltaako ottaa riskin/"riskin" että asiakas sairastuu. Tarkka kontrolli on kyllä niissä tuotteissa, jos jostain pihvierästä paljastuisikin vaikka salmonellaa niin käyttökielto tulee joka ravintolan tietoon hyvin pian. Yhden kerran tuli possupihveistä (ruishampurilaisen pihvi) tiedote, että ei saa käyttää, ja olin yli kaksi vuotta siellä töissä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:57"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:47"]
Noi hampurilaispaikkojen pihvit ovat hengenvaarallisia, jos eivät ole kypsiä. Jos joskus saatte pihvin, joka ei ole täysin kypsä, viekää takaisin tiskille ja pyytäkää uusi.
[/quote]
Olet vissiin myös lukenut Robin Cookia? ;-)
[/quote]
http://www.ett.fi/tarttuvat_taudit/nautojen_tarttuvat_taudit/ehec
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:00"]
Mä olin ennen töissä hesellä ja olisin tehnyt pyynnöstä. Ilmeisesti se on ihan sallittua ravintolan sääntöjen puolesta, mutta en ole 100% varma kyllä tästä. Ne pihvit kuuluis ohjeiden mukaan muutenkin paistaa sellasiks, että kun ne otetaan grillistä niin niistä tulee vielä pinkkiä lihanestettä, mutta useimmat ei uskalla ottaa niitä ajoissa pois ja sitten on kuivakat pihvit. Se on luultavasti kiinni ihan tuurista: siitä kuka on keittiössä niitä burgereita paistamassa ja myös vuoropäälliköstä, uskaltaako ottaa riskin/"riskin" että asiakas sairastuu. Tarkka kontrolli on kyllä niissä tuotteissa, jos jostain pihvierästä paljastuisikin vaikka salmonellaa niin käyttökielto tulee joka ravintolan tietoon hyvin pian. Yhden kerran tuli possupihveistä (ruishampurilaisen pihvi) tiedote, että ei saa käyttää, ja olin yli kaksi vuotta siellä töissä.
[/quote]
Pikkasen erilainen meininki siis Hesellä. Vähän tollanen "sinnepäin".
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:58"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]
Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.
T: entinen työntekijä
[/quote]
Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.
[/quote]
Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä.
T: se entinen työntekijä
[/quote]
Mäkkärin pihvit onkin puolasta, hesen suomesta. T. Ex-heseläinen joka kirjoitti viestin 25
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:58"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]
Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.
T: entinen työntekijä
[/quote]
Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.
[/quote]
Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä.
T: se entinen työntekijä
[/quote]
Millä se raaka pihvi laitetaan siihen parilalle?
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:06"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:58"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]
Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.
T: entinen työntekijä
[/quote]
Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.
[/quote]
Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä.
T: se entinen työntekijä
[/quote]
Mäkkärin pihvit onkin puolasta, hesen suomesta. T. Ex-heseläinen joka kirjoitti viestin 25
[/quote]
Hesen liha ei ole enää nykyään suomalaista. Ennen mainoksissa luki "100% suomalaista naudanlihaa", mutta nyt vain "100% naudanlihaa".
Nauta on sisältäkin 65-68 asteista, kun pihvi on punertavaa sisältä. Punaisena 60-64 asteista. Ehecit kuolee jo 55 asteessa, 70-asteella varmistetaan, että on kuollut.
Pihvissä käytännössä sisälle ei ole päässytkään eheciä, mutta jauhelihassakin ainakin se 65 on jo aikalailla varmistanut pöpöjen kuoleman. Harmaa naudanliha tarkoittaa, että lämpötila on noussut ainakin 70 asteeseen.
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:19"]
Hesen liha ei ole enää nykyään suomalaista.
[/quote]
Kyllä se pääsääntöisesti siinä vaiheessa näkee, kun se otetaan pakkauksesta. Leivän välistä harvemmin niin hyvin näkee, mutta kun hampaat pureutuu sämpylän ja salaatin läpi, eiköhän se viimeistään näe suomalaisen hammasrivistön.
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:12"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:58"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]
[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]
Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.
T: entinen työntekijä
[/quote]
Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.
[/quote]
Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä.
T: se entinen työntekijä
[/quote]
Millä se raaka pihvi laitetaan siihen parilalle?
[/quote]
Kertakäyttöisellä hanskalla. Hesellä kuulemma laittavat paljain käsin ja tietty sit pesemättömillä käsillä saattavat käsitellä myös tuoreita kasviksia yms.
T: ex-mäkkityöntekijä
Noi hampurilaispaikkojen pihvit ovat hengenvaarallisia, jos eivät ole kypsiä. Jos joskus saatte pihvin, joka ei ole täysin kypsä, viekää takaisin tiskille ja pyytäkää uusi.