Valmistaako Mäkki tai Hese hampparipihvin pyydettäessä mediumina?

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 18:29"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:33"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:12"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:58"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]

Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.

T: entinen työntekijä

[/quote]

Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.

[/quote]

Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä. 

T: se entinen työntekijä

[/quote]

Millä se raaka pihvi laitetaan siihen parilalle?

[/quote]

Kertakäyttöisellä hanskalla. Hesellä kuulemma laittavat paljain käsin ja tietty sit pesemättömillä käsillä saattavat käsitellä myös tuoreita kasviksia yms. 

T: ex-mäkkityöntekijä

[/quote]

Heselläkin on noi kertakäyttöhanskat, joilla ainoastaan laitetaan pihvi grilliin eikä mitään muuta. Ruuat kuuluisi tehdä muuten paljain käsin, koska se on hygienisempää kuin kumihanskoilla: jos sun kumihanskoissa on sormien välissä majoneesia tunnin, voit hyvin olla huomaamatta sitä, mutta paljaista käsistä sen tuntee ja paljaat kädet tulee sitten pestyä heti.

En tiedä satavarmasti onko hesen pihvit enää suomalaisia, mutta ennen oli ainakin. Lopetin siellä 2013.

t. Ex-heseläinen

[/quote]

Oma kaveri on Hesellä töissä ja hän kertoi tästä menettelystä, ehkä heillä sitten tehdään väärin. Ja toki Mäkissäkin tehdään tuotteet muuten paljain käsin ja kädet pestään monta kertaa tunnissa. 

up

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 18:29"][quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:33"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 17:12"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:58"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:53"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:52"]

Mäkissä ainakin on todella tarkkaa se pihvien kypsyys, ne mitataan useita kertoja päivässä ja säädetään grillien paistoajat sekunnin tarkkuudella. :) Pihvien kypsyys siis mitataan niiden sisältä lämpömittarilla ja kirjataan omavalvontaan. Eri kokoisilla pihveillä on tietysti omat paistoajat ja paineet. Eteenpäin ei saa myydä kuin sen parin asteen vaihteluvälillä olevia pihvejä, eli ei, Mäkki ei myy medium-pihviä sinulle, vaikka haluaisit.

T: entinen työntekijä

[/quote]

Ollaanpa siellä tiukkapipoja. Tylsää.

[/quote]

Ihan asiakkaan parasta ja tasalaatuisuutta tuolla menettelyllä haetaan. Lisäksi jos lastoilla ja pihdeillä käsittelee raakaa pihviä, ne pitää käydä tiskikoneessa ennen kuin niillä käsitellään kypsiä pihvejä. Menisi siis aika paljon aikaa hukkaan, jos paisteltaisiin mediumeja välillä. 

T: se entinen työntekijä

[/quote]

Millä se raaka pihvi laitetaan siihen parilalle?

[/quote]

Kertakäyttöisellä hanskalla. Hesellä kuulemma laittavat paljain käsin ja tietty sit pesemättömillä käsillä saattavat käsitellä myös tuoreita kasviksia yms. 

T: ex-mäkkityöntekijä

[/quote]

Heselläkin on noi kertakäyttöhanskat, joilla ainoastaan laitetaan pihvi grilliin eikä mitään muuta. Ruuat kuuluisi tehdä muuten paljain käsin, koska se on hygienisempää kuin kumihanskoilla: jos sun kumihanskoissa on sormien välissä majoneesia tunnin, voit hyvin olla huomaamatta sitä, mutta paljaista käsistä sen tuntee ja paljaat kädet tulee sitten pestyä heti.

En tiedä satavarmasti onko hesen pihvit enää suomalaisia, mutta ennen oli ainakin. Lopetin siellä 2013.

t. Ex-heseläinen
[/quote]

Kuka pitää kumihanskoja kädessä tunnin?!?

Punainen liha on junttia, siksi sitä ei suositella syötävän ollenkaan.

Ja mitä raaempi pihvi sen punaisempi liha

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 18:09"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 18:08"]

Esim. Amarillossa saa premium burgereissa valita haluamansa kypsyysasteet. Normaalit bulkkiburgerit tulee aina kypsänä.

[/quote]

Amarilloko ei sun mielestä oli bulkkia? :D Samalla tavalla käyttävät pakasteita ja puolivalmiita kuin pikaruokalat.

[/quote]

Selvennän, vaikka en en kirjoittanutkaan viestiä, johon vastasit:

Amarillon premium-burgereissa saa valita kypsyysasteen.

Amarillon normi-burgerit (ei premium) tulee aina kypsänä

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 22:41"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 18:09"]

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 18:08"]

Esim. Amarillossa saa premium burgereissa valita haluamansa kypsyysasteet. Normaalit bulkkiburgerit tulee aina kypsänä.

[/quote]

Amarilloko ei sun mielestä oli bulkkia? :D Samalla tavalla käyttävät pakasteita ja puolivalmiita kuin pikaruokalat.

[/quote]

Selvennän, vaikka en en kirjoittanutkaan viestiä, johon vastasit:

Amarillon premium-burgereissa saa valita kypsyysasteen.

Amarillon normi-burgerit (ei premium) tulee aina kypsänä

[/quote]

Kiitos, säästit minulta vastaamisen vaivan. :)

Tuskin se medium hampurilaispihvi mikään hengenvaarallinen on. Mä vedän sika-nautaa suoraan paketista enkä oo ikinä sairastunut. Syön raakaa jauhelihaa ehkä kerran kuussa, musta se on hyvää :) Eikä oo mikään trolli.

Kerran asiakas halusi välttämättä possun pihvin mediumina. T. Kokki

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:38"]

Kerran asiakas halusi välttämättä possun pihvin mediumina. T. Kokki

[/quote]

Teitkö?

Ehkä ne voi pyydettäessä sulattaa sen pakastepiffin vaan puoliksi?

Jauhelihaa ei suositella syötäväksi mediumina. Esim  ehec-tartunnan vaara.

Poikkeus on tietenkin hetki ennen tarjoilua itse jauhettu jauheliha tartar-pihviin. 

Laita vinkki mäkkärille ja heselle. Saavat enemmän vähemmällä työllä, kun tekisivät kaikki pihvit oletusarvoisesti saignantina.

Kuka haluaisi syödä rakaa pakasteesta sulatettua brasilialaista/tanskalaista antibioottilihaa?

Toivottavasti eivät jätä mediumeiksi.

Saiskohan kanafileetkin mediumina kun se kypsä on niin hui kauhea?

Kypsä liha on junttia mutta itse hese tai mäkki ei? :D

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:40"]

Jauhelihaa ei suositella syötäväksi mediumina. Esim  ehec-tartunnan vaara.

Poikkeus on tietenkin hetki ennen tarjoilua itse jauhettu jauheliha tartar-pihviin. 

[/quote]

Jaa, kyllä mulle ehdotettiin jossain ns. hienommassa hampurilaisravintolassa, että tuleeko mediumina. Siis sellainen ravintolatyyppinen paikka, eikä pikaruokapaikka.

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:37"]Kun tuo kypsä on niin junttia.
[/quote]

: D

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:45"][quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:40"]

Jauhelihaa ei suositella syötäväksi mediumina. Esim  ehec-tartunnan vaara.

Poikkeus on tietenkin hetki ennen tarjoilua itse jauhettu jauheliha tartar-pihviin. 

[/quote]

Jaa, kyllä mulle ehdotettiin jossain ns. hienommassa hampurilaisravintolassa, että tuleeko mediumina. Siis sellainen ravintolatyyppinen paikka, eikä pikaruokapaikka.
[/quote]

Sielä on vissiin jauhettu liha suoraan eikä menny ties minkä kautta

[quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:39"][quote author="Vierailija" time="12.09.2015 klo 16:38"]

Kerran asiakas halusi välttämättä possun pihvin mediumina. T. Kokki

[/quote]

Teitkö?
[/quote] vähän vaikea tilanne, koska en voi saattaa asiakasta alttiiksi raa'an possunlihan mahdollisesti sisältämälle trikiinille. Paistoin niin vähän kypsän kuin uskalsin kun intti aina syövänsä possun mediumina. :-)