Miksi kääretortun pohja halkeilee kun sitä käärii rullalle?

Liian kuivaksi paistunut. Kokeile tätä: suihkepullo (vain puhtaalle vedelle!) ja sillä suihkit ennen käärimistä torttupohjan, mieluiten molemmin puoli. Sitten odotat jonkin aikaa, että lisäkosteus imeytyy vähän. Sitten vasta täytteet ja kääriminen. Näin tortussa on juuri sopivasti mutta ei liikaaa lisäkosteutta ja se sietää käärimisen. Suihkupullo on siitä hyvä, että saa ohuelti mutta tarkasti joka paikaan kosteuden.