Lue keskustelun säännöt.
Oman Lounasravintolan perustaminen! Tulisitko?
17.03.2022 |
Rakastan kotiruokaa ja osaan sitä laittaa.
Ammattitutkinto, hygieniapassi sekä kokemus on kyllä takana.
Tärkeintä on intohimo hyvään ruokaan sekä asiakkaiden tyytyväisyys.
Olen saanut lounaan pyörimään kasvalla asiakasryhnällä, hyvällä ruoalla ennen.
Rakastan asiakkaiden hyvää mieltä, joka tulee hyvän lounaan kautta.
Ihaninta saada hyvää palautetta kun ruoka ollaan tehty juuri heitä varten, sydämellä.
Lounas sis.
- päivän keitto
- lämmin ateria
- salaattipöytä, (itsetehdyt) leivät + levitteet
- kahvi ja jälkiruoka
Vaihtoehto 2.
- päivän keitto
- delipöytä eli laaja salaattivalikoima
- kahvi + jälkkäri
Tampereen alue.
Minne sijoittaisin, missä arvostetaan rehellistä kotiruokaa?
Onko lounaspaikkoja jo liikaa?
Toimisiko?
Tämä olisi unelmani.
Kommentit (86)
Vierailija kirjoitti:
Kannattaa tehdä tarkat laskelmat! Lounasaika on kuitenkin vain pari h ja jos säästää tilavuokrassa niin asiakaspaikkoja on rajoitetusti. Alusta asti itse tehty kotiruoka maksaa ja voi olla ettei katetta tule riittävästi. Mutta jos on unelmasi niin ehdottomasti kokeilemaan ainakin sen starttirahan ajan
Kiitos.
Yritän hieman tässä suhteitakin käyttää.
Minussa on potentiaalia ja haluan tämän unelmani toteuttaa, ihmisiä syömään lounastani.
Ymmärrän kuitenkin kuinka hankalaa siitä on jäädä voitolle. Pitäisi keksiä sen sivuun muuta, jotta pärjäisi.
Varmasti keksin. Tämä unelman aion toteuttaa.
Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
8
Vierailija kirjoitti:
Minä käyn tuollaisessa ravintolassa, ruoka on todella hyvää. Erotuksena listaamaasi vain se, että keiton lisäksi on kaksi lämminruokavaihtoehtoa ja lounas maksaa 10,90 €. Ja todella ihmeessä on tainnut paikka sittenkin olla viimeiset vuodet.
Toivotan onnea ja menestystä, mutta kannattaa tehdä laskelmat tarkkaan. Varmasti olisi mielekäs työ kyllä. ❤️
No kyllä.
Olen miettinyt, että olisi kaksi lämmintä ruokaa hauteessa.
Kunhan aina olisi: lihaa, valkoista lihaa sekä vegaanista.
Esim. Lihapulla, kana ja tomaatti-basilikakeitto.
Jokaiselle jotain + salaattipöytä, leivät ja jälkkäri.Näin olen ajatellut itsekin. Tietysti tuo oli huonosti muotoiltu mutta jos nyt vaikka jonkinlaisen esimerkki menun kertoisin:
Keitto - kookos-bataattikeitto chilillä (veg, l, g)
Lämnin ruoka - karjalanpaisti ja muussi (l, g)
Lämmin ruoka - gratinoitua pestokanaa ja yrttiriisi
Jälkiruoka - talon tiramisu ja kahviSalaattibuffa sisältää sitten hyvin monta komponenttia vaihdellen.
Eli sieltä saa ihmiset kerätä ruokaa keiton ja leivän lisäksi. Jälkkäriä mukaan.
ApHyvän kuuloisia ruokia mutta eijeijei noin. Kyllä sun täytyy valita kohdeyleisösi, ei ole mitään mieltä pitää kolmesta ruuasta aina yksi punaista lihaa ja yksi vegaaninen. 😀 Jos myyt kotiruokaa, niin ei sieltä tulla mitään vegaaniruokia hakemaan ja osa niistä punaisen lihan syöjistä suorastaan kauhistelee vegaaniruokia. Ymmärrän et haluat tarjota jotain kaikille, mutta se ei ole hyvä idea liiketoiminnallisesti.
Jos jossain pääkaupunkiseudulla, Turussa tai Tampereella meinaa yhtään laajemmin toimistotyöporukoita saada paikalle, pitää olla joka päivä ravitseva kasvisvaihtoehto. Jos yksikään porukasta on kasvissyöjä, ei kukaan tule ravintolaan, jossa ei sitä ole.
Laajemmat toimistotyöporukat ei oikein taida olla kotiruokaa tarjoavan lounaskuppilan kohderyhmä? Kyllä kalaa ja kasvisvaihtoehtoa kannattaa kotiruokaravintolassa olla tarjolla, mutta se kasvis on mallia fetajuustopasta tai mozzarellajotakin, ei vegaaninen bataattikeitto.
Toki jos ap haluaa tarjoilla ruokaa niille laajemmille toimistotyöporukoille, niin sitten tekee vähän ns. Modernimman ruokalistan sellaiseen paikkaan. Mutta ainakin sanojensa mukaan halusi tarjota juuri kotiruokaa.
Onko ap:lla minkään laista koulutusta yritystoimintaa ja/tai talouspuolelle? Se pelkkä kokin koulutus kun ei noissa auta.
Ruokalista kuulostaa hyvältä, mutta ajankohta on huono. Vaikka koronasta ei nyt enää puhuta niin sieltä se taas tulee ennemmin tai myöhemmin. Monissa työpaikoissa ei myöskään ole palattu toimistolle ollenkaan, joten lounaspaikkojen tarve ei ole enää samanlainen kuin aiemmin.
Jos valitset hyvän sijainnin ja olet varma toimivuudesta ja asiakaskunnan riittävyydestä niin avaa ihmeessä. Onnea matkaan!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Toki myös vaihtoehto 2: kuuluu leivät + levitteet.
AoHintaa olen miettinyt.
10-12€ lounas.
Ehkä salaattilounas 10, 90€ ja
nornaali lounas 12€.Tåmä nyt mietintää. Lopullinen arvio tulee tiloista, sähköstä, henkilökunnasta,. raaka-aineista yms.
Ap
Fakta on se, että yritysasiakkaita ei noilla hinnoilla saa. Ainoastaan yksittäisiä kuluttajia, ja silloinkin hinnat ovat liian korkeat. Lounas saa tällä hetkellä maksaa aivan maksimissaan 11,90 ja mieluummin 10,90. Salaatti 8,90. Yritysasiakkaille saat pudottaa hintaa ainakin eurolla.
Siis mitä ihmeen yritysasiakkaita käy niin paljon lounaalla että nuo hinnat on joku ongelma? Vai tarkoitatko yritysten henkilökuntaa jotka käy päivällä syömässä. Hinnat on 10-11€ täällä päin sopimuksella joka n. vajaan euron halvempi kuin perus lounas.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ruokalista kuulostaa hyvältä, mutta ajankohta on huono. Vaikka koronasta ei nyt enää puhuta niin sieltä se taas tulee ennemmin tai myöhemmin. Monissa työpaikoissa ei myöskään ole palattu toimistolle ollenkaan, joten lounaspaikkojen tarve ei ole enää samanlainen kuin aiemmin.
Jos valitset hyvän sijainnin ja olet varma toimivuudesta ja asiakaskunnan riittävyydestä niin avaa ihmeessä. Onnea matkaan!
Koronaa ei voi ikuisesti pelätä. Pitää oppi elämään sen kanssa. Tänne ainakin on putkahdellut tasaisesti uusia ravintoloita viimeisen puolen vuoden aikana. Uskoa tulevaan ei siis ole menetetty. Ja hyvä niin.
Kannattaa ensin varmistaa, että nimi Lounasravintola ei ole jo rekisteröity.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mun mielestä punaista lankaa ei tarvi, vaan maku ratkaisee. Ja hintakin voi olla euron kalliimpi muualla, jos ruuat on parempia maultaan! Ei minulle eurolla olisi väliä, jos toisen paikan ruuat ovat herkullisempia.
Mietitytti toi aina vegaaninen vaihtoehto joka esimerkeissäsi oli keitto. Aiot aina tehdä siis vegaanisen keiton kahden liharuuan lisäksi? Keitto aina vegaaninen?
Entä jälkiruoka, osaatko tehdä hyviä vegaanisia? Onko esimerkiksi tiramisun lisäksi joku vegaaninen jälkiruoka vai koko tiramisu vegaaninen versio?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Toki myös vaihtoehto 2: kuuluu leivät + levitteet.
AoHintaa olen miettinyt.
10-12€ lounas.
Ehkä salaattilounas 10, 90€ ja
nornaali lounas 12€.Tåmä nyt mietintää. Lopullinen arvio tulee tiloista, sähköstä, henkilökunnasta,. raaka-aineista yms.
Ap
Fakta on se, että yritysasiakkaita ei noilla hinnoilla saa. Ainoastaan yksittäisiä kuluttajia, ja silloinkin hinnat ovat liian korkeat. Lounas saa tällä hetkellä maksaa aivan maksimissaan 11,90 ja mieluummin 10,90. Salaatti 8,90. Yritysasiakkaille saat pudottaa hintaa ainakin eurolla.
Siis mitä ihmeen yritysasiakkaita käy niin paljon lounaalla että nuo hinnat on joku ongelma? Vai tarkoitatko yritysten henkilökuntaa jotka käy päivällä syömässä. Hinnat on 10-11€ täällä päin sopimuksella joka n. vajaan euron halvempi kuin perus lounas.
Meinaisiko yritysasiakkailla henkilökuntaa, joille firma tarjoaa jonkin sortin lounasedun? Käytännössähän silloin yritys on asiakkaana.
t. eri
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No jos haluat väkisin ja tämä on unelmasi!
Toteuta se!!
Aina on ollut ihmisiä jotka realisoivat tai muuten vähättelevät, että miksi ei..
Tottakai jos sydän sanoo, niin teet niin! Kuten muutkin yrittäjät.
Tekstisi huokuu, että todella tuo olisi sydämesi työtä ja voisit sillä ilahduttaa ihmisiä, joten todellakin!
Tee ruokaa sydämelläsi ja jaa rakkautta!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ruokalista kuulostaa hyvältä, mutta ajankohta on huono. Vaikka koronasta ei nyt enää puhuta niin sieltä se taas tulee ennemmin tai myöhemmin. Monissa työpaikoissa ei myöskään ole palattu toimistolle ollenkaan, joten lounaspaikkojen tarve ei ole enää samanlainen kuin aiemmin.
Jos valitset hyvän sijainnin ja olet varma toimivuudesta ja asiakaskunnan riittävyydestä niin avaa ihmeessä. Onnea matkaan!
Koronaa ei voi ikuisesti pelätä. Pitää oppi elämään sen kanssa. Tänne ainakin on putkahdellut tasaisesti uusia ravintoloita viimeisen puolen vuoden aikana. Uskoa tulevaan ei siis ole menetetty. Ja hyvä niin.
Olen aivan samaa mieltä ja hyvä että uskoa tulevaan löytyy. Silti ei voi olla varma siitä, että tuleeko taas pian joku variantti joka saa päättäjät suunniltaan.... Ottaisin tämän riskitekijänä huomioon joka tapauksessa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mun mielestä punaista lankaa ei tarvi, vaan maku ratkaisee. Ja hintakin voi olla euron kalliimpi muualla, jos ruuat on parempia maultaan! Ei minulle eurolla olisi väliä, jos toisen paikan ruuat ovat herkullisempia.
Mietitytti toi aina vegaaninen vaihtoehto joka esimerkeissäsi oli keitto. Aiot aina tehdä siis vegaanisen keiton kahden liharuuan lisäksi? Keitto aina vegaaninen?
Entä jälkiruoka, osaatko tehdä hyviä vegaanisia? Onko esimerkiksi tiramisun lisäksi joku vegaaninen jälkiruoka vai koko tiramisu vegaaninen versio?
Iso yleisö arvostaa jonkinlaista makuharmoniaa. Se, että samaan aikaan on tarjolla itämaista bataattikeittoa ja italialishenkistä kanaa ja supisuomalaista karjalanpaistia, luo mielikuvan, että ravintolalla ei ole selkää toimintasuunnitelmaa, vaan ruokia heitellään listalle hatusta. Vaikka kaikkia ruokia ei söisikään samaan aikaan, myös tuoksumaailma menee sekavaksi, jos yhdistellään liian erilaisia ruokia. Ja ihminen syö ensin nenällään ja silmillään, sitten vasta suullaan.
Hernekeitto päivänä voisin tulla jos oikein tehty kypsäksi ilman ihmeellisyyksiä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ruokalista kuulostaa hyvältä, mutta ajankohta on huono. Vaikka koronasta ei nyt enää puhuta niin sieltä se taas tulee ennemmin tai myöhemmin. Monissa työpaikoissa ei myöskään ole palattu toimistolle ollenkaan, joten lounaspaikkojen tarve ei ole enää samanlainen kuin aiemmin.
Jos valitset hyvän sijainnin ja olet varma toimivuudesta ja asiakaskunnan riittävyydestä niin avaa ihmeessä. Onnea matkaan!
Koronaa ei voi ikuisesti pelätä. Pitää oppi elämään sen kanssa. Tänne ainakin on putkahdellut tasaisesti uusia ravintoloita viimeisen puolen vuoden aikana. Uskoa tulevaan ei siis ole menetetty. Ja hyvä niin.
Olen aivan samaa mieltä ja hyvä että uskoa tulevaan löytyy. Silti ei voi olla varma siitä, että tuleeko taas pian joku variantti joka saa päättäjät suunniltaan.... Ottaisin tämän riskitekijänä huomioon joka tapauksessa.
Mistään ei voi olla varma. Ei edes siitä, ollaanko tässä elossa huomenna. Mutta liialla varomisella ei koskaan saavuta mitään. Yrityksen perustaminen on aina riski.
Jestas kun suomalaiset on ihme buffetti-kansaa. Oli ihanaa, kun oli hetken korona-aikana se, että ei saanut olla noutopöytää, näki kekseliäitä ratkaisuja ja homma toimi! Kukaan PerttiEsko ei siellä likasilla käsillään sorkkinut.
Jos on esimerkiksi lounas pöytiintarjoiltuina annoksina, mutta kuitenkin keittiössä valmiina ne sapuskat, minusta se on hyvä tyyli, mutta kaikkihan saa olla mitä mieltä tykkää.
Vierailija kirjoitti:
Mun mielestä punaista lankaa ei tarvi, vaan maku ratkaisee. Ja hintakin voi olla euron kalliimpi muualla, jos ruuat on parempia maultaan! Ei minulle eurolla olisi väliä, jos toisen paikan ruuat ovat herkullisempia.
Mietitytti toi aina vegaaninen vaihtoehto joka esimerkeissäsi oli keitto. Aiot aina tehdä siis vegaanisen keiton kahden liharuuan lisäksi? Keitto aina vegaaninen?
Entä jälkiruoka, osaatko tehdä hyviä vegaanisia? Onko esimerkiksi tiramisun lisäksi joku vegaaninen jälkiruoka vai koko tiramisu vegaaninen versio?
Oli vain esimerkki menu.
Pointti, että aina myös vegaanista.
Esim. Vegaaniset juuresröstit + yrtti(kaura)kastike.
Keitoksi tällöin esim: kermainen lohikeitto.
Siis, että aina jokaiselle jotain. Vaihdellen.
Ap
Vierailija kirjoitti:
Jestas kun suomalaiset on ihme buffetti-kansaa. Oli ihanaa, kun oli hetken korona-aikana se, että ei saanut olla noutopöytää, näki kekseliäitä ratkaisuja ja homma toimi! Kukaan PerttiEsko ei siellä likasilla käsillään sorkkinut.
Jos on esimerkiksi lounas pöytiintarjoiltuina annoksina, mutta kuitenkin keittiössä valmiina ne sapuskat, minusta se on hyvä tyyli, mutta kaikkihan saa olla mitä mieltä tykkää.
Pöytiin tarjoilu vaatii työvoimaa paljon enemmän kuin buffet. Ja työvoima on kallista.
Onko vegaaniruualle oikeasti niin paljon kysyntää, että sitä kannattaa joka päivä pitää esillä? Epäilen vahvasti, että ei. Varsinkaan ei kannata erikseen korostaa vegaanisuutta. Se kun herättää monissa negatiivisia tuntemuksia, vaikka itse ruuassa ei mitään vikaa olisikaan. Vegaaninen kasvissosekeitto on helpompi "niellä" kun se tarjotaan ihan vain kasviskeittona.
Sijainti, ts. lähistön työpaikat, vaikuttavat tosi paljon. Tarvitaanko "naisten ruokaa" vai "miesten ruokaa". Ruokalistalla pitää olla useampi vaihtoehto, että oikeasti saa niitä toimistoporukoita.
Jos ruoka on oikeasti hyvää, siitä maksetaan se euro tai jopa kaksi enemmän, mutta ei ehkä tulla joka päivä. Joka viikko kuitenkin.
Se on juurikin noin. Liiketoimintasuunnitelma ei todellakaan lähde ruokalistan suunnittelusta, vaan liikeideasta ja kohderyhmän määrittelystä. Sitten kun ne ovat kirkkaina, ruvetaan miettimään, mitä tämä ko. kohderyhmä tykkäisi syödä ja mikä sopii siihen liikeideaan. Ihan perusjuttuja missä tahansa liiketoiminnassa.