Lue keskustelun säännöt.
Miten se karjalanpaistin liemi kuuluu syödä?
05.08.2015 |
Anoppi laittaa aina karjalanpaistia ja minulla jää liemi lainehtimaan lautaselle. Pitäisikö se jotenkin imeyttää perunoihin ensin vai miten sen saa suuhun asti?
Kommentit (36)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:19"]
Märkä leipä on kyllä pahaa
[/quote]
Kuka käskee syömään märkää leipää? Jos imeytät siihen vähän karjalanpaistin rasvaa, ei se niin hirveän märäksi tule.
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:23"][quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:19"]
Märkä leipä on kyllä pahaa
[/quote]
Kuka käskee syömään märkää leipää? Jos imeytät siihen vähän karjalanpaistin rasvaa, ei se niin hirveän märäksi tule.
[/quote]
Sittenhän joutuu syömään vaikka kuinka paljon sitä leipää, jos lautanen tosiaan lainehtii siitä liemestä. Niin oletin, että sitä pitää imeyttää siihen niin paljon, että tulee märäksi
Liemihän on tosi herkullista. Otan lientä, ja muussaan perunaa siihen. Ah, kun sais mummon tekemää karjalanpaistia. Mummo vaan kuoli jo 27 vuotta sitten :(
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:50"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:39"]
Karjalanpaistinhan ei kuulu olla mitään soppaa, josta ruokailijat saavat pari lihapalaa ja lientä perunan seuraksi. Karjalanpaistin kuuluu olla paistia: lihaa kuuluu olla paljon! Kauhallinen lihaa jokaiselle ruokailijalle vähintään!
Ihan kamalaa. Jos tuo on ongelma karjalanpaistin syömisessä, sanonpa vaan, että onpas ollut nuuka emäntä!
Tuli muuten mieleeni lapsuudestani: toinen mummini, jonka sukujuuret eivät olleet karjalasta, teki juuri sellaista liemikeittokarjalanpaistia. Minulle jäi aina nälkä. Kun taas karjalainen mummoni laittoi pataan lihaa niin, että kaikille riitti varmasti, ja lisääkin sai ottaa. Se on paisti, ei keitto!
Niin, mutta kysymykseesi: juu, karjalanpiirakkaa sitten liotellaan vissiin siinä liemessä. Mutta noloa. Emännälle.
T. karjalainen jo varmaan miljoonannessa sukupolvessa.
[/quote]
Eihän se liemen määrä ole ongelma, vaan sen lihan määrä? =D
Liemessä se kuitenkin hautuu ja kypsyy , eikä lihaa täyteen pakattu pata kovin mehukasta ole?
Lientä saa olla vaikka kuinka paljon, kunhan lihaa riittää , se on mureaa, ja jokainen syö sen määrän minkä jaksaa.
Ketään en pakota kauhallista lihaa syömään, ja liemen määränkin jokainen saa ihan itse päättää.
Liian vähässä nesteessä haudutettu lihapalahakkeluskin on kamalaa, sellaistakin kun voi saada ; )
[/quote]
Juu, olen samaa mieltä.
Niin, toisaalta - jäinpäs tätä nyt pohtimaan - liika liemi saattaa hukata lihan maut ja aromit. Siksi mummoni kurkisteli pataan ja lisäsi tarvittaessa vettä.
Saatiinpas mielenkiintoinen keskustelu!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:43"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:50"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:39"]
Karjalanpaistinhan ei kuulu olla mitään soppaa, josta ruokailijat saavat pari lihapalaa ja lientä perunan seuraksi. Karjalanpaistin kuuluu olla paistia: lihaa kuuluu olla paljon! Kauhallinen lihaa jokaiselle ruokailijalle vähintään!
Ihan kamalaa. Jos tuo on ongelma karjalanpaistin syömisessä, sanonpa vaan, että onpas ollut nuuka emäntä!
Tuli muuten mieleeni lapsuudestani: toinen mummini, jonka sukujuuret eivät olleet karjalasta, teki juuri sellaista liemikeittokarjalanpaistia. Minulle jäi aina nälkä. Kun taas karjalainen mummoni laittoi pataan lihaa niin, että kaikille riitti varmasti, ja lisääkin sai ottaa. Se on paisti, ei keitto!
Niin, mutta kysymykseesi: juu, karjalanpiirakkaa sitten liotellaan vissiin siinä liemessä. Mutta noloa. Emännälle.
T. karjalainen jo varmaan miljoonannessa sukupolvessa.
[/quote]
Eihän se liemen määrä ole ongelma, vaan sen lihan määrä? =D
Liemessä se kuitenkin hautuu ja kypsyy , eikä lihaa täyteen pakattu pata kovin mehukasta ole?
Lientä saa olla vaikka kuinka paljon, kunhan lihaa riittää , se on mureaa, ja jokainen syö sen määrän minkä jaksaa.
Ketään en pakota kauhallista lihaa syömään, ja liemen määränkin jokainen saa ihan itse päättää.
Liian vähässä nesteessä haudutettu lihapalahakkeluskin on kamalaa, sellaistakin kun voi saada ; )
[/quote]
Juu, olen samaa mieltä.
Niin, toisaalta - jäinpäs tätä nyt pohtimaan - liika liemi saattaa hukata lihan maut ja aromit. Siksi mummoni kurkisteli pataan ja lisäsi tarvittaessa vettä.
Saatiinpas mielenkiintoinen keskustelu!
[/quote]
Ei se lihan maku mihinkään häviä, se on se näppituntuma ja ennenkaikkea maistelu minkä olen itse mummoltani ja äidiltäni oppinut. On se sitten veden lisääminen, leivän kohottaminen, suolan tarkistus tai lihan kypsyys. Samoin kuin arvostuksen kaikkea ruokaa ja raaka-aineita kohtaan.
Ja olen mies =)
Oma mummuni laittoi karjalanpaistiliemeen makaroneja. Nam.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 02:49"]
Oma mummuni laittoi karjalanpaistiliemeen makaroneja. Nam.
[/quote]
Vai tarjosiko erikseen hämäläisittäin "makaroonilootaa" ilman lihaa? Ja laittoi lautasellesi sitä valmiiksi ?
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:50"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:43"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:50"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:39"]
Karjalanpaistinhan ei kuulu olla mitään soppaa, josta ruokailijat saavat pari lihapalaa ja lientä perunan seuraksi. Karjalanpaistin kuuluu olla paistia: lihaa kuuluu olla paljon! Kauhallinen lihaa jokaiselle ruokailijalle vähintään!
Ihan kamalaa. Jos tuo on ongelma karjalanpaistin syömisessä, sanonpa vaan, että onpas ollut nuuka emäntä!
Tuli muuten mieleeni lapsuudestani: toinen mummini, jonka sukujuuret eivät olleet karjalasta, teki juuri sellaista liemikeittokarjalanpaistia. Minulle jäi aina nälkä. Kun taas karjalainen mummoni laittoi pataan lihaa niin, että kaikille riitti varmasti, ja lisääkin sai ottaa. Se on paisti, ei keitto!
Niin, mutta kysymykseesi: juu, karjalanpiirakkaa sitten liotellaan vissiin siinä liemessä. Mutta noloa. Emännälle.
T. karjalainen jo varmaan miljoonannessa sukupolvessa.
[/quote]
Eihän se liemen määrä ole ongelma, vaan sen lihan määrä? =D
Liemessä se kuitenkin hautuu ja kypsyy , eikä lihaa täyteen pakattu pata kovin mehukasta ole?
Lientä saa olla vaikka kuinka paljon, kunhan lihaa riittää , se on mureaa, ja jokainen syö sen määrän minkä jaksaa.
Ketään en pakota kauhallista lihaa syömään, ja liemen määränkin jokainen saa ihan itse päättää.
Liian vähässä nesteessä haudutettu lihapalahakkeluskin on kamalaa, sellaistakin kun voi saada ; )
[/quote]
Juu, olen samaa mieltä.
Niin, toisaalta - jäinpäs tätä nyt pohtimaan - liika liemi saattaa hukata lihan maut ja aromit. Siksi mummoni kurkisteli pataan ja lisäsi tarvittaessa vettä.
Saatiinpas mielenkiintoinen keskustelu!
[/quote]
Ei se lihan maku mihinkään häviä, se on se näppituntuma ja ennenkaikkea maistelu minkä olen itse mummoltani ja äidiltäni oppinut. On se sitten veden lisääminen, leivän kohottaminen, suolan tarkistus tai lihan kypsyys. Samoin kuin arvostuksen kaikkea ruokaa ja raaka-aineita kohtaan.
Ja olen mies =)
[/quote]
Alapeukku tuli sanasta mies?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:50"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 01:43"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:50"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:39"]
Karjalanpaistinhan ei kuulu olla mitään soppaa, josta ruokailijat saavat pari lihapalaa ja lientä perunan seuraksi. Karjalanpaistin kuuluu olla paistia: lihaa kuuluu olla paljon! Kauhallinen lihaa jokaiselle ruokailijalle vähintään!
Ihan kamalaa. Jos tuo on ongelma karjalanpaistin syömisessä, sanonpa vaan, että onpas ollut nuuka emäntä!
Tuli muuten mieleeni lapsuudestani: toinen mummini, jonka sukujuuret eivät olleet karjalasta, teki juuri sellaista liemikeittokarjalanpaistia. Minulle jäi aina nälkä. Kun taas karjalainen mummoni laittoi pataan lihaa niin, että kaikille riitti varmasti, ja lisääkin sai ottaa. Se on paisti, ei keitto!
Niin, mutta kysymykseesi: juu, karjalanpiirakkaa sitten liotellaan vissiin siinä liemessä. Mutta noloa. Emännälle.
T. karjalainen jo varmaan miljoonannessa sukupolvessa.
[/quote]
Eihän se liemen määrä ole ongelma, vaan sen lihan määrä? =D
Liemessä se kuitenkin hautuu ja kypsyy , eikä lihaa täyteen pakattu pata kovin mehukasta ole?
Lientä saa olla vaikka kuinka paljon, kunhan lihaa riittää , se on mureaa, ja jokainen syö sen määrän minkä jaksaa.
Ketään en pakota kauhallista lihaa syömään, ja liemen määränkin jokainen saa ihan itse päättää.
Liian vähässä nesteessä haudutettu lihapalahakkeluskin on kamalaa, sellaistakin kun voi saada ; )
[/quote]
Juu, olen samaa mieltä.
Niin, toisaalta - jäinpäs tätä nyt pohtimaan - liika liemi saattaa hukata lihan maut ja aromit. Siksi mummoni kurkisteli pataan ja lisäsi tarvittaessa vettä.
Saatiinpas mielenkiintoinen keskustelu!
[/quote]
Ei se lihan maku mihinkään häviä, se on se näppituntuma ja ennenkaikkea maistelu minkä olen itse mummoltani ja äidiltäni oppinut. On se sitten veden lisääminen, leivän kohottaminen, suolan tarkistus tai lihan kypsyys. Samoin kuin arvostuksen kaikkea ruokaa ja raaka-aineita kohtaan.
Ja olen mies =)
[/quote]
Tuosta tulikin mieleeni, kun olin 24-vee, olin avoliitossa, ja päätin sitten tehdä ensimmäisen kerran karjalanpaistia. Soitin äidille: miten paljon sipulia, pitääkö lihat laittaa sipulien päälle vai alle vai sekaisin, mitä mausteita ja miten paljon vettä... ja missä asteessa ja miten kauan... Äiti neuvoi, mutta juuri tuon äitikin opetti, että ei ruuan kypsymistä kellosta katsota!
Käytän tuota edelleenkin: kellosta ei katsota!
Ja opin minä pikkuhiljaa ruokaa laittamaan.
Tai sitten vaan jätät sen siihen lautaselle.
Meillä mamma teki kastikkeen siitä liemestä, suurusti. Kun häntä ällötti ne rasvarinkulat.
Kyseessä on siis mun isomummu. Sillä ohjeella ollaan tehty sen jälkeen. Paksua kiiltävää kastiketta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos ruisleivän kastaminen liemeen on teistä inhottavaa, niin ei ole pakko. Mussuttakaa vain niitä hamppareita ja pitakebabbeja loppuikänne. Sehän ei sotke yhtään eikä leipä kastu.
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 03:51"]
Jos ruisleivän kastaminen liemeen on teistä inhottavaa, niin ei ole pakko. Mussuttakaa vain niitä hamppareita ja pitakebabbeja loppuikänne. Sehän ei sotke yhtään eikä leipä kastu.
[/quote]
Tämä oli varmasti noloin vastaus. ollaan niin pirun tosissaan sen karjalanpaistinsa kanssa, että voihan veetu.
Relaa mamma, suurinosa söikin ruisleipään kastettuna. LUITKO EDES?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:17"]
Dipata siihen karjalanpiirakkaa. Tai perunapiirakkaa. Täydellistä!
[/quote]Tämä on juuri se oikea tapa. Karjalanpaistin kanssa tulisi lautasella olla aina karjalanpiirakka.
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 06:11"]
[quote author="Vierailija" time="06.08.2015 klo 00:17"]
Dipata siihen karjalanpiirakkaa. Tai perunapiirakkaa. Täydellistä!
[/quote]Tämä on juuri se oikea tapa. Karjalanpaistin kanssa tulisi lautasella olla aina karjalanpiirakka.
[/quote]
Ei hyvänen aika. Karjalanpiirakka syödään sellaisenaan tai munavoin kanssa.
Jos Karjalanpaistin tekee padassa kannen alla, eikä peitä sitä ihan vedellä, se neste on lihoista ja kasviksista irronnutta oikein makeanmakuista ja lihan rasvaa sisältävää nestettä. Todella hyvää sellaisenaankin. Parasta siinä yhteydessä joko muusiin sekoitettuna tai leipään imeytettynä. Eipä meillä ole kyllä samalla kertaa yleensä karjalanpiirakoita ja karjalanpaistia, ellei alkupaloina, vaikka osa suvusta asuu edelleenkin siellä Karjalan tuntumassa.